Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød panering: Rækkefølgen med mel, æg og rasp giver kyllingen en fast skorpe, før den kommer i saucen.
- Frisk tomatbase: Passata, hvidløg og oregano giver nok syre og velsmagende dybde til at balancere den stegte panering og den smeltede ost.
- Jævn tilberedning: At skære tykkere brystfileter i tyndere koteletter hjælper kyllingen med at blive gennemstegt hurtigt før den korte bagetid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Valg af mozzarella: Mozzarella med lavt fugtindhold giver et tørrere, mere jævnt brunet topping; frisk mozzarella bliver blødere og kan afgive mere væske.
- Brug glat passata: Passata giver en hurtig tomatsauce, der hænger godt ved kyllingen uden at kræve lang simring.
- Urtesmag: Tørret oregano holder saucen enkel og velkendt, mens italiensk krydderiblanding giver en bredere note af blandede urter.
Tips til tekstur
- Lad paneringen sætte sig: At lade den panerede kylling hvile kort før stegning hjælper raspens krummer med at hydrere og hæfte bedre.
- Hold en jævn sydning: Olien skal være varm nok til hurtigt at brune krummerne, men ikke så varm, at paneringen bliver mørk, før kyllingen er gennemstegt.
- Dæk ikke koteletterne helt til: Læg kyllingen ned i saucen i stedet for at dække den helt, så noget af paneringen på toppen forbliver sprød under osten.
Tips til forberedelse
- Bland saucen på forhånd: Passata, hvidløg, oregano og krydderi kan blandes i ovnformen på forhånd og sættes på køl, til det skal bruges.
- Tænk på teksturen: For den bedste panering skal du opbevare tilberedt kylling og sauce hver for sig, hvis du forbereder i forvejen, og samle lige før bagning.
- Varm op i ovnen: Varm portioner op på en bageplade ved 190°C (375°F), til de er rygende varme; mikroovn virker, men blødgør paneringen.
Serveringsidéer
- Server med pasta: Spaghetti eller en anden lang pasta er et klassisk match og opfanger den ekstra tomatsauce.
- Tilføj noget friskt: En skarp grøn salat eller blot letdressed grønt hjælper med at skære igennem ostens og den stegte panerings fylde.
- Gør det enkelt til sidst: Tilsæt lidt ekstra parmesan eller friske krydderurter lige før servering for en friskere afsluttende smag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Kom tomatpassata i et ovnfast fad, riv hvidløget fint i, og rør derefter tørret oregano, 1 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber i.
- Hvis kyllingebrysterne er tykke, så skær hver af dem vandret igennem, så du får tyndere schnitzler, og krydr derefter over det hele med resten af det fine havsalt og sort peber. Stil tre lave skåle frem: hvedemel i den ene, sammenpiskede æg i den anden og rasp i den tredje.
- Vend hvert stykke kylling i melet, dyp derefter i ægget, og tryk så ned i raspen, til det er godt dækket. Læg den panerede kylling på en tallerken, mens du varmer panden op.
- Varm olivenolien op i en pande ved middelhøj varme. Steg kyllingen i hold i 2 til 3 minutter på hver side, til den er dybt gylden, og tilsæt lidt mere olie, hvis panden ser tør ud.
- Læg den stegte kylling ned i passataen i det ovnfaste fad. Riv eller skær mozzarellaen over, og riv derefter parmesanen fint og fordel den jævnt over det hele.
- Bag i 15 til 18 minutter, til saucen bobler, og osten er smeltet og har fået pletter af farve. Lad hvile i 5 minutter før servering, så paneringen forbliver sprød, og saucen tykner en smule.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste panering, lad den panerede kylling stå i 5 minutter før stegning, så raspen fugtes og hæfter.
- Hvis panden begynder at ryge, så skru lidt ned for varmen; du vil have en jævn sydning, så kyllingen bruner uden at brænde.
- Æg skal være gennemstegte; hvis du serverer for gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem, og at midten ikke længere er lyserød.
Erstatninger
- Erstat mozzarella med low-moisture mozzarella for en tørrere, mere brunet topping.
- Erstat tørret oregano med italiensk krydderiblanding for en lidt mere kompleks urtesmag.
- Erstat olivenolie med rapsolie for en mere neutral stegeolie, der tåler højere varme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter på køl i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm op på en bageplade ved 190°C (375°F) i 12 til 15 minutter, til det er rygende varmt; mikrobølgeovnen virker, men gør paneringen blød. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og varm op fra optøet som ovenfor.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingeenchiladas med salsa verde)
Kyllingeenchiladas bagt i salsa verde med crema
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Bagt tunpastagryde med svampe og sprød rasp
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Bagte fyldte peberfrugter med oksekød, ris og cheddar
Bagte grønne peberfrugter fyldt med oksekød, ris og cheddar
Gigantes Plaki (græske ovnbagte kæmpebønner i tomatsauce)
Græske ovnbagte kæmpebønner i tomat- og olivenoliesauce
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Arroz Verde con Poblano (mexicanske grønne ris)
Luftige grønne ris simret med poblano, koriander og forårsløg
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomater
Cantonese Roast Duck (hjemmelavet sprød and)
Kantonesisk andesteg med sprødt skind
Belgisk ølburger med løg-pandesauce
Ølburger med løg-pandesauce, ost og dijonsennep
Kalkunfrikadelle-sub
Kalkunfrikadeller i passatasauce bagt i boller med mozzarella
Milanesa Napolitana (argentinsk okse-schnitzel med skinke og mozzarella)
Sprød okse-schnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Kalkunkødboller i marinara-sauce
Kalkunkødboller simret i marinara og serveret med spaghetti
Frikadeller i airfryer
Frikadeller i airfryer med oksekød, rasp og parmesan.
Arancini Siciliani (fyldte sicilianske riskugler med ragù og mozzarella)
Friterede riskugler fyldt med ragù og mozzarella
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Måske kan du også lide
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Coronation chicken-rissalat
Kold coronation chicken-rissalat med mangochutney
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk andesteg med æbler)
Polsk andesteg med syrlige æbler og merian
Arabisk kardemummekaffe (gahwa)
Arabisk kaffe nænsomt brygget med grøn kardemomme
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
