Chicken Parmesan (obalované kuře s rajčatovou omáčkou a mozzarellou)
Proč tento recept funguje
- Křupavý obal: Postup mouka, vejce a strouhanka dá kuřeti pevnou krustu, než přijde do omáčky.
- Svěží rajčatový základ: Passata, česnek a oregano dodají dost kyselosti a slané hloubky, aby vyvážily smažený obal a rozpuštěný sýr.
- Rovnoměrné propečení: Rozkrojení silnějších prsou na tenčí řízky pomůže, aby se kuře rychle propeklo ještě před krátkým pečením.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Volba mozzarelly: Mozzarella s nízkým obsahem vlhkosti vytvoří sušší, rovnoměrněji zezlátlý povrch; čerstvá mozzarella bude měkčí a může pustit více tekutiny.
- Použijte hladkou passatu: Pasírovaná rajčata vytvoří rychlou rajčatovou omáčku, která dobře ulpí na kuřeti, aniž by se musela dlouho dusit.
- Bylinková chuť: Sušené oregano udrží omáčku jednoduchou a známou, zatímco italské koření dodá širší tón směsi bylinek.
Tipy na texturu
- Nechte obal usadit: Když obalované kuře před smažením krátce necháte odpočinout, strouhanka se zvlhčí a lépe přilne.
- Udržujte stálé syčení: Olej by měl být dost horký, aby strouhanku rychle zhnědl, ale ne tak horký, aby obal ztmavnul dřív, než se kuře propeče.
- Nezahrabávejte řízky: Kuře do omáčky zasuňte, místo abyste ho úplně zakryli, aby část horního obalu zůstala pod sýrem křupavá.
Tipy na přípravu předem
- Omáčku si smíchejte předem: Pasírovaná rajčata, česnek, oregano a koření lze předem smíchat v zapékací míse a vychladit do potřeby.
- Myslete na strukturu: Pro nejlepší obal uchovávejte při přípravě dopředu uvařené kuře a omáčku odděleně a spojte je těsně před pečením.
- Ohřejte v troubě: Porce ohřívejte na plechu při 190°C (375°F), dokud nebudou úplně horké; mikrovlnka funguje, ale změkčí strouhankový obal.
Tipy na podávání
- Podávejte s těstovinami: Špagety nebo jiné dlouhé těstoviny jsou klasická příloha a zachytí přebytečnou rajčatovou omáčku.
- Přidejte něco svěžího: Výrazný zelený salát nebo jen lehce ochucená listová zelenina pomůže vyvážit bohatost sýra a smaženého obalu.
- Jednoduše dokončete: Těsně před podáváním přidejte trochu parmezánu navíc nebo čerstvé bylinky pro svěžejší závěrečnou chuť.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Rajčatovou passatu dejte do zapékací mísy, česnek najemno nastrouhejte, pak vmíchejte sušené oregano, 1 lžičku jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře.
- Pokud jsou kuřecí prsa silná, každé podélně rozkrojte, aby vznikly tenčí řízky, a pak je ze všech stran osolte zbylou jemnou mořskou solí a opepřete. Připravte si tři mělké misky: do jedné hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce a do třetí strouhanku.
- Každý kus kuřete obalte v mouce, pak namočte do vejce a nakonec přitlačte do strouhanky, aby byl dobře obalený. Obalené kuře položte na talíř, zatímco rozehříváte pánev.
- Na pánvi rozehřej olivový olej na středně vysokém ohni. Kuře smažte po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova, a pokud pánev vypadá suchá, přidejte trochu oleje.
- Osmažené kuře naskládejte do passaty v zapékací míse. Mozzarellu natrhejte nebo nakrájejte navrch a pak najemno nastrouhejte parmazán a rovnoměrně jím vše posypte.
- Pečte 15 až 18 minut, dokud omáčka nebude bublat a sýr se nerozpustí a místy nezhnědne. Před podáváním nechte 5 minut odpočinout, aby obal zůstal křupavý a omáčka trochu zhoustla.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější obal nechte obalené kuře před smažením 5 minut stát, aby strouhanka navlhla a přichytila se.
- Pokud se z pánve začne kouřit, trochu snižte teplotu; chcete stálé syčení, aby kuře zhnědlo, aniž by se spálilo.
- Vejce by měla být zcela tepelně upravená; pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujistěte se, že je kuře celé horké a střed už není růžový.
Náhrady
- Vyměňte mozzarellu za nízkovlhkou mozzarellu pro sušší, více opečený povrch.
- Sušené oregano nahraď italským kořením pro o něco komplexnější bylinkovou chuť.
- Vyměňte olivový olej za řepkový olej pro olej na smažení s vyšší tepelnou odolností a neutrálnější chutí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte na plechu při 190°C (375°F) 12 až 15 minut, dokud nebude jídlo horké; mikrovlnka funguje, ale změkčí obal. Porce dobře zabalené zamrazte až na 2 měsíce a ohřívejte z rozmraženého podle výše uvedeného postupu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Moussaka (vrstvený zapečený pokrm z lilku a mletého jehněčího)
Řecký zapečený pokrm s lilkem, mletým jehněčím a bešamelem
Jižanská sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího s lepkavou kečupovou glazurou
Yiouvetsi (řecké jehněčí s orzem v rajčatech a červeném víně)
Řecké jehněčí yiouvetsi s orzem v rajčatech a červeném víně
Conchiglie Ripiene (plněné těstovinové mušle s ricottou a špenátem)
Plněné těstovinové mušle zapečené s ricottou, špenátem a rozpuštěnou mozzarellou
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Bistecca alla Fiorentina (toskánský T-bone steak)
Toskánský T-bone steak, prudce opečený a jednoduše dochucený
Pomalu dušená hovězí žebra na červeném víně
Pomalu dušená hovězí žebra v červeném víně
Rojões à Minhota (vepřové smažené na sádle s bramborami)
Marinované vepřové smažené na sádle s křupavými bramborami a citronem
Leitão Assado à Bairrada (pečené sele po bairradsku)
Pečené selátko s česnekem, bobkem, paprikou a bílým vínem
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Konijn met Mosterd (králík v hořčičné omáčce)
Dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Sendvič s krůtími masovými kuličkami
Krůtí masové kuličky v passatě zapečené v houskách s mozzarellou
Milanesa Napolitana (argentinský hovězí řízek se šunkou a mozzarellou)
Křupavý hovězí řízek se šunkou a rozpuštěnou mozzarellou
Krůtí masové kuličky v omáčce marinara
Krůtí masové kuličky dušené v omáčce marinara a podávané se špagetami
Masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Masové kuličky z fritézy z hovězího, strouhanky a parmazánu.
Arancini Siciliani (plněné sicilské rýžové kuličky s ragú a mozzarellou)
Smažené rýžové kuličky plněné ragú a mozzarellou
Zapečené ziti po americku s mletým hovězím
Zapečené ziti s mletým hovězím, ricottou a mozzarellou
Mohlo by se vám také líbit
Poke bowl s okurkou
Poke bowl s lososem, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Pasta alla Norma (sicilské těstoviny s lilkem, rajčaty a ricottou)
Sicilské těstoviny se smaženým lilkem, rajčaty a bazalkou
Pasta Bowl Mediterranea s rajčaty, olivami a mozzarellou
Špagety s rajčaty, olivami, mozzarellou a bazalkou
Hackbraten (německá sekaná s hořčičnou krustou)
Sekaná z hovězího a vepřového s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Miska s quinoou po jihozápadním způsobu
Quinoa bowl s černými fazolemi, batátem, avokádem a limetou
Lapin à la Moutarde (králík v dijonské hořčičné omáčce)
Francouzský dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
