Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø skorpe: Sekvensen med mel, egg og brødsmuler gir kyllingen en fast skorpe før den går i sausen.
- Frisk tomatbase: Passata, hvitløk og oregano gir nok syre og fyldig smak til å balansere den stekte paneringen og smeltet ost.
- Jevn steking: Å skjære tykkere bryst i tynnere koteletter gjør at kyllingen blir raskt gjennomstekt før den korte stekingen i ovnen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Valg av mozzarella: Mozzarella med lavt fuktinnhold gir et tørrere, jevnere brunet topp; fersk mozzarella blir mykere og kan slippe mer væske.
- Bruk glatt passata: Passata gir en rask tomatsaus som fester seg godt til kyllingen uten å måtte småkoke lenge.
- Urtesmak: Tørket oregano holder sausen enkel og velkjent, mens italiensk krydderblanding gir en bredere note av blandede urter.
Teksturtips
- La paneringen sette seg: Å la den panerte kyllingen hvile kort før steking hjelper smulene å trekke til seg fukt og feste seg bedre.
- Hold en jevn fresing: Oljen bør være varm nok til å brune smulene raskt, men ikke så varm at paneringen blir mørk før kyllingen er gjennomstekt.
- Ikke begrav kotelettene: Legg kyllingen ned i sausen i stedet for å dekke den helt, slik at noe av toppen holder seg sprø under osten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Bland sausen på forhånd: Passata, hvitløk, oregano og krydder kan blandes i ildfast form på forhånd og settes kaldt til det trengs.
- Tenk på teksturen: For best panering, oppbevar stekt kylling og saus hver for seg hvis du forbereder på forhånd, og sett sammen rett før steking.
- Varm opp i ovnen: Varm opp porsjoner på et stekebrett ved 190°C (375°F) til gjennomvarme; mikrobølgeovn fungerer, men gjør paneringen myk.
Serveringsforslag
- Server med pasta: Spaghetti eller en annen lang pasta er et klassisk følge og fanger opp den ekstra tomatsausen.
- Legg til noe friskt: En syrlig grønn salat eller enkelt dresset grønt hjelper med å balansere den rike smaken av ost og fritert panering.
- Avslutt enkelt: Tilsett litt ekstra parmesan eller friske urter rett før servering for en friskere avslutningssmak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Ha tomatpassataen i en ildfast form, finriv hvitløken i, og rør deretter inn tørket oregano, 1 ts av det fine havsaltet og 0.5 ts av den svarte pepperen.
- Hvis kyllingbrystene er tykke, del hver horisontalt for å få tynnere fileter, og krydre deretter overalt med resten av det fine havsaltet og svart pepper. Sett fram tre grunne boller: hvetemel i den ene, sammenvispede egg i den andre og brødsmuler i den tredje.
- Vend hvert stykke kylling i melet, dypp deretter i egget, og press så i brødsmulene til det er godt dekket. Legg den panerte kyllingen på en tallerken mens du varmer pannen.
- Varm olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme. Stek kyllingen i omganger i 2 til 3 minutter per side til den er dypt gyllen, og tilsett litt mer olje hvis pannen ser tørr ut.
- Legg den stekte kyllingen ned i passataen i den ildfaste formen. Riv eller skjær mozzarellaen over, og finriv deretter parmesanen jevnt over alt.
- Stek i 15 til 18 minutter til sausen bobler og osten har smeltet og fått gylne flekker. La hvile i 5 minutter før servering, så paneringen holder seg sprø og sausen tykner litt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest panering, la den panerte kyllingen stå i 5 minutter før steking, så smulene fuktes og fester seg.
- Hvis pannen begynner å ryke, senk varmen litt; du vil ha jevn fresing så kyllingen blir brun uten å brenne.
- Egg skal være helt gjennomstekt; hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at kyllingen er rykende varm tvers igjennom og at midten ikke lenger er rosa.
Erstatninger
- Bytt ut mozzarella med mozzarella med lavt fuktinnhold for et tørrere, mer brunet topp.
- Bytt ut tørket oregano med italiensk krydderblanding for en litt mer kompleks urtesmak.
- Bytt ut olivenolje med rapsolje for en mer nøytral stekeolje som tåler høyere varme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp på et stekebrett ved 190°C (375°F) i 12 til 15 minutter til det er rykende varmt; mikrobølgeovn fungerer, men gjør paneringen myk. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder og varm opp fra tint som over.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gnocchi alla Sorrentina (ovnsbakte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnsbakte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Bacalhau com Natas (Kremet grateng med klippfisk og poteter)
Kremet ovnsbakt grateng med klippfisk og poteter
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Moderne enchiladaform (kylling, svarte bønner og Cheddar)
Enchiladaform med kylling, svarte bønner og smeltet Cheddar
Parmigiana di Melanzane (Aubergineparmigiana)
Ovnsbakt aubergine i lag med tomatsaus, basilikum og ost
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Pølser og grønnsaker i airfryer på stekebrett
Svinepølser og grønnsaker tilberedt sammen i airfryeren.
Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
Pot-au-Feu de Boeuf (kokt storfekjøtt og grønnsaker i kraft)
Kokt storfekjøtt og grønnsaker servert i klar kraft
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Bacalhau à Minhota (Klippfisk med løk og stekte poteter)
Klippfisk stekt i panne med løk og stekte poteter
Sub med kalkunkjøttboller
Kalkunkjøttboller i passatasaus stekt i brød med mozzarella
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Kalkunkjøttboller i marinarasaus
Kalkunkjøttboller som småkoker i marinara og serveres med spaghetti
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
American-style bakt ziti med kjøttdeig
Bakt ziti med kjøttdeig, ricotta og mozzarella
Du vil kanskje også like
Acquacotta (toskansk grønnsaks- og eggsuppe)
Toskansk grønnsakssuppe med posjerte egg over ristet brød
Tacos de Camarón (chipotle-reketaco)
Chipotle-reker i maistortillaer med kål og crema
Tamale pie i stekepanne med maisbrød på toppen
Tamale pie i stekepanne med kjøtt, bønner og maisbrødlokk
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stekt squash, provolone, Parmesan og basilikum
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet kylling-caesarwrap med romanosalat og krutonger
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
