Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø bunn: Pannesteking setter brødsmuleskorpen før saus, skinke og ost legges på, og gir kontrast under den smeltede toppingen.
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Tomatsaus med oregano, spekeskinke og mozzarella bygger den velkjente, pizzaaktige profilen som kjennetegner milanesa napolitana.
- Mettende avslutning: Panert biff, tomat og boblende ost gjør dette til en mettende hovedrett som bare trenger et enkelt tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Argentinsk stil: Milanesa napolitana er en populær argentinsk variant av panert kotelett, toppet med tomatsaus, skinke og ost.
- Hvordan den serveres: Den serveres ofte som en raus hovedrett med pommes frites, potetmos eller en enkel salat.
Notater om ingredienser
- Velg tynn biff: Flatbiff fungerer godt når den skjæres tynt og bankes jevnt, slik at kjøttet steker raskt før brødsmulene blir for mørke.
- Valg av mozzarella: Mozzarella med lavt fuktinnhold smelter penere og reduserer risikoen for at overskuddsvæske gjør paneringen myk.
- Press smulene godt fast: Et fast presset lag med brødsmuler fester seg bedre under steking og gir en jevnere skorpe.
Teksturtips
- La paneringen sette seg: Å la de panerte biffskivene hvile kort før steking hjelper smulene å trekke til seg fukt og feste seg til kjøttet.
- Avslutt raskt under grillen: Grill bare til osten smelter og bobler, slik at det varme toppingen ikke blir liggende lenge nok til å mykne skorpen.
- Server med en gang: Milanesa napolitana er på sitt beste rett fra grillen, mens osten bobler og undersiden fortsatt er sprø.
Vanlige feil
- Feil oljetemperatur: Olje som er for kald gjør paneringen fet; olje som er for varm bruner utsiden før kjøttet er gjennomstekt.
- Å fylle pannen for mye: Stek i omganger ved behov, slik at temperaturen holder seg jevn og hver kotelett blir jevnt brunet.
- Å grille toppingen for lenge: Når mozzarellaen har smeltet og er lett brunet i kantene, ta ut brettet for å unngå å tørke ut kjøttet eller brenne smulene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha tomatpassataen i en liten kjele. Press i hvitløken, rør inn tørket oregano, og smak deretter til med en klype fint havsalt og litt svart pepper. La det småkoke forsiktig i 10 minutter til det tykner litt, og ta deretter av varmen.
- Hvis biffene ikke allerede er veldig tynne, legg dem mellom ark med bakepapir og bank forsiktig til jevn tykkelse. Sett opp en paneringslinje: hvetemel i én bolle, egg pisket med en klype fint havsalt og svart pepper i en annen, og brødsmuler i en tredje. Vend hver biff i mel, deretter i egg, deretter i brødsmuler, og trykk godt så paneringen fester seg.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme til den skinner. Stek de panerte biffene i 2 til 3 minutter på hver side til dypt gylne og sprø, og juster varmen så smulene ikke brenner seg. Legg over på et stekebrett og gjenta med resten av biffene.
- Forvarm grillen til høy varme. Fordel tomatsausen over hver milanesa, og topp deretter med spekeskinke og mozzarella. Gratiner i 3 til 6 minutter til osten er smeltet og bobler, og kantene så vidt begynner å bli brune.
- Server med en gang mens toppingen bobler og paneringen fortsatt er sprø. Krydre med en siste klype svart pepper hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest panering, la de panerte biffene hvile i 5 minutter før steking, så smulene trekker til seg fukt og fester seg.
- Hold oljen på jevn middels høy varme: er den for lav, vil paneringen trekke til seg olje, og er den for høy, blir smulene brune før biffen er gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut mozzarella med fast mozzarella (low-moisture) for en mindre vassen topping som smelter jevnere.
- Bytt ut brødsmuler med panko for en lettere, sprøere skorpe.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Hvis du skal oppbevare, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm opp på et stekebrett under grillen til rykende varmt og osten bobler, og følg godt med så paneringen ikke brenner seg.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Schnitzel (sprø panerte svinekoteletter)
Sprø panert svineschnitzel med sitron
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Spezzatino di Manzo (italiensk oksegryte)
Italiensk oksegryte småkokt med tomat, rødvin og urter
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Sub med kalkunkjøttboller
Kalkunkjøttboller i passatasaus stekt i brød med mozzarella
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kjøttboller i tomatsaus)
Greske krydrede oksekjøttboller i tomatsaus
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Du vil kanskje også like
Kompot z Suszu (polsk tørket frukt-drikke med kanel og nellik)
Polsk tørket frukt-drikke småkokt med kanel og nellik
Buddha Bowl (ovnsbakte grønnsaker og korn)
Quinoabolle med ovnsbakt søtpotet, brokkoli og tahinidressing
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Eggmuffins i airfryer
Eggmuffins i airfryer med spinat, tomater og cheddar.
Horiatiki (gresk landsbysalat med feta og oliven)
Gresk salat med feta, oliven, tomat og agurk
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
