Kaki Fry (Friterte østers panert med panko)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø panko-panering: Rekkefølgen mel, egg og panko gjør at brødsmulene fester seg jevnt og friteres til et lett, sprøtt skall.
- Fylde balansert ved bordet: Sitronbåter og finsnittet kål skjærer gjennom den friterte paneringen, mens tonkatsusaus gir søt-salt dybde.
- Klassisk japansk paneringsmetode: Panko er avgjørende for teksturen og gir kaki fry sin gjenkjennelige sprøhet uten en tung frityrrøre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Vanlige feil
- Å la oljen avvike for mye: Hold oljen nær 170°C (340°F). Er den for kjølig, suger smulene til seg olje; er den for varm, blir utsiden brun før østersen er skikkelig gjennomstekt.
- Å steke for mange om gangen: Stek i omganger slik at oljetemperaturen holder seg jevn og pankoen får plass til å bli sprø i stedet for å dampe.
- Å ikke steke østersen gjennom: Østersen bør være rykende varm tvers igjennom før servering, særlig når du lager mat til noen som er mer sårbare for matbåren sykdom.
Teksturtips
- Tørk østersen godt: La østersen renne av og klapp den tørr før panering, slik at melet fester seg skikkelig og paneringen holder seg sprø.
- La renne av på rist: En avkjølingsrist lar overflødig olje renne av og hindrer damp i å gjøre undersiden av paneringen bløt.
- Friter bare til akkurat gjennomstekt: Østers steker raskt, så ta dem opp når paneringen er gyllen og midten er varm for å holde teksturen mør.
Tidsnotater
- Server med en gang: Kaki fry er best rett etter fritering, mens pankoen fortsatt er sprø og østersene er saftige.
- Best å spise samme dag som de friteres: Rester kan settes i kjøleskap en kort stund, men paneringen vil miste noe av sin lette sprøhet.
- Varm opp på rist: Varm opp rester på rist i en ovn på 200°C (390°F) til de er rykende varme og sprø.
Tradisjon og varianter
- Yōshoku-inspirert hverdagsmat: Kaki fry hører hjemme i Japans yōshoku-tradisjon med vestliginspirerte retter tilpasset med japanske ingredienser og serveringsmåter.
- Kål, sitron og saus: Finsnittet kål, sitronbåter og tonkatsu-lignende saus er klassisk tilbehør til panko-friterte retter i Japan.
- Teishoku-måltidstil: For en mer komplett japansk set-måltidsfølelse, server med dampet ris, misosuppe og enkle sylteagurker.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finsnitt hodekålen og legg den i en haug på to tallerkener. Skjær sitronen i båter og sett til side til servering.
- La østersene renne godt av og klapp dem forsiktig tørre. Sett opp en paneringslinje: hvetemel i én bolle, sammenvispede egg i en annen, og pankorasp i en tredje.
- Vend hver østers i melet og rist av overskuddet, dypp så i egget og press til slutt i panko til den er godt dekket. Legg de panerte østersene på et brett eller en tallerken etter hvert.
- Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 2 til 3 cm og varm til 170°C (340°F). Friter østersene i omganger i 2 til 3 minutter, snu én gang, til de er gylne og så vidt gjennomstekt.
- Løft opp med en tang og la renne av på en rist. Server umiddelbart med den finsnittede kålen, sitronbåter og tonkatsusaus til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold østersene så tørre som mulig før panering, så paneringen fester seg og holder seg sprø.
- Hold oljen på 170°C (340°F); hvis den blir for lav, vil pankoen trekke til seg olje, og hvis den er for varm, blir raspene brune før østersene er ferdige.
- Mattrygghet: østers bør stekes til de er gjennomvarme; dette er spesielt viktig for gravide, små barn, eldre og personer med nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut tonkatsusaus med japansk brun saus av Bulldog-typen for en lignende søt-salt avslutning.
- Bytt ut hodekål med isbergsalat for et like sprøtt og friskt tilbehør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Kaki fry er best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm opp på rist i ovn på 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til de er gjennomvarme og sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Bløtdyr Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Sprø vitello alla Milanese med ruccola- og cherrytomatsalat
Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Sprø svinekoteletter toppet med pepperaktig hvit saus
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Trøffel- og sopprisotto
Kremet risotto med sopp, parmesan og trøffelolje
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løk)
Bratwurst småkokt med surkål, løk og karve
Confitert and med Sarladaise-poteter
Sprø andeconfit med andefettpoteter, hvitløk og persille
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling marinert med sitron, hvitløk og olivenolje
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Tonkatsu (Pankopanert svinekotelett med kål)
Sprø tonkatsu av svin med kål og saus
Chicken katsu-bolle med sushiris og kål
Chicken katsu-bolle med sushiris, kål og tonkatsusaus
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Panko-kyllingstrimler i airfryer
Sprø panko-kyllingstrimler raskt laget i airfryer.
Du vil kanskje også like
Galbitang (koreansk klar suppe med oksekorte ribber og reddik)
Koreansk klar suppe med korte ribber, reddik og vårløk
Matcha Castella Cake (Japansk grønn te-sukkerkake)
Matcha castella-sukkerkake med honning
Gochujang-majonesdip
Kremet gochujang-majodip med sesamolje og hvitløk
Ropa Vieja (trevlet oksegryte)
Revet kjøttgryte med paprika, løk og tomater
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Pasta alla Genovese Campana (langtidskokt pasta med løk og oksekjøtt)
Rigatoni med langtidskokt løk, oksekjøtt og Parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
