Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø panering: Pankorasp danner en grov, luftig skorpe som blir gyllen ved fritering uten å føles tung.
- Gjenkjennelig form: Grunne snitt langs buken hjelper rekene å holde seg rette, og gir ebi fry sitt klassiske avlange utseende.
- Frisk balanse: Kål og sitron skjærer gjennom rikheten i det friterte belegget, mens tonkatsusaus gir søt-salt dybde.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg store reker: Store reker, skrelte og renset, holder formen godt og gir et tilfredsstillende forhold mellom saftig kjerne og panering.
- Bruk panko, ikke fine brødsmuler: Pankos større flak gir den karakteristiske lette knasingen som forbindes med japanske friterte retter.
- Tørk rekene grundig: Å fjerne fuktighet på overflaten hjelper melet å feste seg jevnt og reduserer spruting når rekene treffer oljen.
Vanlige feil
- At oljen blir for avkjølt: Hold oljen nær 170°C (340°F); kjøligere olje kan gjøre paneringen fet før rekene er gjennomstekt.
- Å steke for mange om gangen: Stek i omganger slik at rekene har plass til å brunes jevnt og oljetemperaturen holder seg stabil.
- Avrenning på en flat overflate: La renne av kort i et dørslag eller på en rist i stedet for å la undersiden dampe mot en tallerken.
Tidsnotater
- Best å servere med en gang: Ebi fry mister sin fine sprøhet når den blir stående, så prøv å servere rekene så snart siste omgang er avrent.
- Legg tilbehøret på først: Ha kål, sitron og saus klare før du friterer, så rekene raskt kan gå fra gryte til tallerken.
Tradisjon og varianter
- Klassisk tilbehør: Finsnittet kål, sitron og tonkatsu-saus er de velkjente japanske tilbehørene til ebi fry.
- Yōshoku-inspirert matlaging: Ebi fry hører til Japans vestligpåvirkede tradisjon for hverdagsmat, med panering og frityrsteking tilpasset vanlige japanske måltider.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finsnitt kålen og legg den i en haug på to tallerkener. Skjær sitronen i båter og sett til side til servering.
- Tørk rekene godt. For at de skal holde seg rette, lag 3 til 4 grunne snitt langs buksiden på hver reke, og press deretter forsiktig for å rette dem ut.
- Sett opp en paneringslinje: ha hvetemelet i en bolle, visp eggene i en annen bolle, og ha pankorasp i en tredje bolle. Vend hver reke i mel, dypp i egg, og press så i panko så den blir godt dekket.
- Hell vegetabilsk olje i en stor gryte og varm til 170°C (340°F). Friter rekene i omganger i 2 til 3 minutter, snu én gang, til de er gylne og gjennomstekt. Løft opp med en tang og la renne av i et dørslag i et minutt før neste omgang.
- Server ebi fry med en gang med den finsnittede kålen, sitronbåter og tonkatsusaus til å dyppe i. Hvis du vil, kan du presse litt sitron over rekene rett før du spiser.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljetemperaturen stabil på 170°C (340°F); hvis den blir for lav, vil paneringen trekke til seg olje og miste sprøheten.
- Ikke overfyll gryten. Fritering i små omganger holder rekene sprø og jevnt gylne.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at rekene er gjennomstekt og gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut tonkatsusaus med japansk brun saus av Bulldog-typen for en lignende søt-salt dip.
- Bytt ut hodekål med isbergsalat for et like sprøtt og friskt tilbehør.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Ebi fry er best å spise med en gang. Hvis du har rester, oppbevar i kjøleskap i en tett beholder og varm opp på et stekebrett i ovn på 200°C (390°F) i 8 til 10 minutter til de er gjennomvarme og sprø; hold kålen og sitronen separat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 35min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Kalveschnitzel med sopp- og estragonkremet saus
Pannestekte kalvesnitzler med sopp- og estragonkrem
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Jägerschnitzel (svineschnitzel med soppsaus)
Sprø svineschnitzel toppet med kremet soppsaus
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Julskinka (svensk juleskinke med sennepsskorpe)
Svensk juleskinke med senneps- og brødsmuleskorpe
Arroz con Pollo (kylling- og safranris i én gryte)
Kyllinglår i én gryte med safranris, paprika, tomat og erter
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Kaki Fry (Friterte østers panert med panko)
Sprø østers panert med panko, fritert til gyllen
Tonkatsu (Pankopanert svinekotelett med kål)
Sprø tonkatsu av svin med kål og saus
Chicken katsu-bolle med sushiris og kål
Chicken katsu-bolle med sushiris, kål og tonkatsusaus
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet fritert sjømat)
Sprøstekt blekksprut og reker med sitron
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Du vil kanskje også like
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Horchata Casera (hjemmelaget ris- og kaneldrikk)
Avkjølt risdrikk blandet med kanel, vanilje og sukker
Barszcz Czerwony (klar polsk rødbetsuppe)
Klar polsk rødbetsuppe med en mildt syrlig avslutning
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
