Chicken Fried Chicken med hvit saus
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt, ujevnt belegg: En dobbel dypp i kjernemelk og krydret mel gir en tykkere skorpe som fester godt og friteres til en dyp gyllen finish.
- Glatt hvit saus: Ved å bruke de krydrede stekesjyen og vispe inn melken gradvis får sausen fylde, smak og en kremet konsistens.
- Klassisk balanse i husmannskost: Pepret saus demper rikheten i den friterte skorpen, samtidig som retten forblir salt, mettende og tilfredsstillende.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser cayennepepperet og legg mer vekt på svart pepper for varme uten merkbar chilisterkhet.
- For mer sting: Øk cayennepepperet i melpaneringen litt, og hold sausen pepperdominert så den ikke overdøver skorpen.
Teksturtips
- Få skorpen til å feste seg: Press det krydrede melet godt fast på kyllingen, og la de panerte bitene hvile kort før fritering slik at melet hydreres.
- Stek jevnt: Å banke kyllingen til jevn tykkelse gjør at midten blir gjennomstekt før paneringen blir for mørk.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Hvis oljen er for varm, blir paneringen mørk før kyllingen er gjennomstekt; hvis den er for kjølig, trekker skorpen til seg olje og blir tung.
- Tilsett melk gradvis: Visp melken sakte inn i melet og stekesjyen for å holde den hvite sausen jevn i stedet for klumpete.
- Ikke brun rouxen for mye: La melet steke i stekesjyen til det dufter ristet, men stopp før det blir mørkt, så sausen holder seg lys og kremet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar kylling og saus hver for seg: Å oppbevare den friterte kyllingen og sausen i separate beholdere bidrar til å bevare skorpen mest mulig.
- Varm opp for best tekstur: Varm kyllingen på et stekebrett i en ovn på 200°C (390°F) til den er rykende varm, og varm opp sausen forsiktig i en kjele, mens du visper til den er glatt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg hvert kyllingbryst mellom to ark bakepapir og bank forsiktig til en jevn tykkelse på ca. 1.5 cm. Hell kulturmelken i en grunn bolle og tilsett 1 ts av det fine havsaltet, 0.5 ts av den svarte pepperen og 0.5 ts av cayennepepperet; rør sammen. Ha i kyllingen, vend så den dekkes, og la den trekke mens du gjør klar melet.
- I en annen grunn bolle, bland hvetemel, bakepulver, hvitløkspulver, resten av det fine havsaltet, resten av cayennepepperet og 1 ts av den svarte pepperen. Løft et stykke kylling opp av kulturmelken, la overskuddet renne av, og press det deretter godt ned i melblandingen på begge sider. Dypp det raskt tilbake i kulturmelken, og vend så i melet igjen for en tykkere skorpe; gjenta med resten av kyllingen.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme til den skinner. Stek kyllingen i omganger i 4 til 6 minutter per side, og juster varmen slik at paneringen blir dypt gyllen og kyllingen er gjennomstekt. Legg over på en tallerken og hold varm mens du lager sausen.
- Hell forsiktig av all oljen bortsett fra ca. 3 ss, og la de brunede bitene bli igjen i pannen. Visp inn 3 ss av den krydrede melblandingen og kok i 1 minutt, mens du visper hele tiden, til det dufter ristet, men ikke blir mørkt. Visp sakte inn helmelken og la det småkoke i 3 til 5 minutter til det tykner nok til å dekke baksiden av en skje.
- Smak til sausen med resten av den svarte pepperen, mens du smaker underveis. Server kyllingen varm med den peprede hvite sausen skjeet over. Hvis sausen tykner for mye, visp inn en skvett mer helmelk på lav varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best skorpe, press melpaneringen godt fast på kyllingen og la de panerte stykkene hvile i 5 minutter før steking, så paneringen fuktes og fester seg.
- Hold oljen på jevn middels høy varme: hvis den ryker, skru ned varmen; hvis paneringen blir blek og trekker til seg olje, skru den litt opp.
- Matsikkerhet: Kylling må være gjennomvarm tvers igjennom, uten rosa i midten; vær ekstra nøye for små barn, eldre og alle som er gravide eller har nedsatt immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut kulturmelk med helmelk blandet med 1 ss hvitvinseddik, og la stå i 5 minutter før bruk.
- Bytt ut cayennepepper med en mindre mengde svart pepper for mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl kyllingen og sausen hver for seg, og sett deretter i kjøleskap i tette beholdere. Varm kyllingen på et stekebrett i ovn på 200°C (390°F) til gjennomvarm; varm sausen forsiktig i en kjele mens du visper, og spe med en skvett helmelk om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bitoque (portugisisk biff med stekt egg)
Biff stekt i panne toppet med speilegg og chips
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto og salvie)
Stekt kalv med prosciutto, salvie og hvitvinssaus
Jägerschnitzel med soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Kalveschnitzel Normande med krem og sopp
Pannestekte kalvesnitzler med kremet sidersaus og sopp
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu i tomatsaus)
Tofu som småkoker i en lett tomatsaus med hvitløk
Latinamerikansk sjømatgryte med tomat, paprika og lime
Sjømatgryte med reker, fisk, blåskjell og lime
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Fiesta Milanesa (sprø panert biffsnitzel)
Sprø panerte biffsnitzler servert med sitron
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Country-fried svinekoteletter med hvit saus
Sprø svinekoteletter toppet med pepperaktig hvit saus
Southern Fried Chicken med buttermilk biscuits
Sprø fritert kylling servert med varme, luftige buttermilk biscuits
Sørstatsstekt kylling med kjernemelkssaus
Sprø kyllingklubber med pepperaktig kjernemelksaus
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Chicken fried steak med kremet hvit saus
Sprø chicken fried steak med kremet hvit peppersaus
Du vil kanskje også like
Moules-Frites (blåskjell med pommes frites)
Blåskjell dampet i hvitvin, servert med sprø pommes frites
Moderne kimchi fried rice-bolle
Kimchi fried rice toppet med stekt egg og sesam
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Porto Tónico (hvit portvin og tonic)
Hvit portvin og tonic servert over is med sitron
Marokkansk couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitron-tahinidressing
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
