Fritert kylling i kjernemelk med honning
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø, godt satt skorpe: Å la den melvendte kyllingen hvile før fritering gjør at belegget trekker til seg fukt og fester seg bedre, og gir et sprøere resultat.
- Krydder i hver bit: Paprika, hvitløk, svart pepper og cayenne krydrer melet direkte, slik at skorpen bærer hovedsmaken i stedet for å bare være avhengig av ringlingen.
- Søt-salt kontrast: Honning tilsatt til slutt fester seg til den varme skorpen uten å mykne den for tidlig, og balanserer det salte, pepperaktige belegget.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kjernemelkbad: En kort avkjøling gir kyllingen syrlighet og mørhet, mens en bløtlegging over natten gir en dypere smak hvis du vil forberede i forkant.
- Hvile før og etter fritering: Den første hvilen hjelper belegget å sette seg; den siste hvilen lar dampen roe seg, så skorpen holder seg sprø i stedet for å bli fuktig.
- Best servert varm: Drypp over honning rett før servering, mens skorpen fortsatt er varm og sprø.
Juster styrken
- Gjør den mildere: Bytt ut cayenne med ekstra paprikapulver for varme og farge uten merkbar chilistyrke.
- Tilsett mer styrke: Øk cayenne litt eller tilsett en klype chilipulver i melblandingen.
- Hold heten avrundet: Honningen demper den pepperaktige kanten, så tilsett den etter fritering i stedet for å blande sødme inn i belegget.
Vanlige feil
- La oljetemperaturen variere litt: Hold oljen nær 170°C (340°F). For lav temperatur og belegget trekker til seg olje; for høy og skorpen kan bli mørk før kyllingen er gjennomstekt.
- Å fritere for mange biter om gangen: Arbeid i omganger, så oljetemperaturen henter seg raskt inn og hvert lår får plass til å bli jevnt sprøtt.
- Å stole bare på fargen: Dyp gyllen skorpe er ikke nok; sjekk at den tykkeste delen av kyllingen når 75°C (165°F), særlig nær beinet.
Serveringsforslag
- Friskt tilbehør: Server med skarp kålsalat, sylteagurk eller en enkel grønn salat for å balansere det fyldige.
- Tilbehør i husmannsstil: Potetmos, maisbrød, scones eller smørdampet mais passer godt til den søt-salte friterte kyllingen.
- Gjør ferdig rett før servering: En siste lett ringle med honning gir glans og sødme uten å tynge skorpen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg kyllinglårene i en bolle og hell over kjernemelken, vend så alt blir dekket. Dekk til og sett kaldt i 45 minutter (eller opptil over natten for dypere smak).
- I en vid bolle visper du sammen hvetemel, paprikapulver, hvitløkspulver, fint havsalt, svart pepper og cayennepepper. Løft kyllingen opp av kjernemelken, og la overskuddet dryppe tilbake i bollen.
- Vend hvert kyllingstykke i det krydrede melet, press godt så paneringen fester seg, og legg deretter på en rist i 10 minutter for å trekke til seg væske og sette seg. Dette hjelper skorpen å sitte under friteringen.
- Hell vegetabilsk olje i en stor gryte til en dybde på omtrent 4 til 5 cm og varm opp til 170°C (340°F). Friter kyllingen i omganger, vend av og til, i 12 til 15 minutter til den er dypt gyllen og den tykkeste delen er gjennomstekt (75°C (170°F) ved beinet).
- Løft kyllingen tilbake på risten og la hvile i 5 minutter så skorpen holder seg sprø. Drypp over honningen og server med en gang mens den er varm og sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljetemperaturen jevn: hvis den faller under 165°C (330°F), kan paneringen bli fet; hvis den stiger over 180°C (355°F), kan skorpen bli mørk før kyllingen er gjennomstekt.
- For sprøest resultat, la den panerte kyllingen ligge på risten før fritering, så melet trekker til seg litt kjernemelk og danner et pastalignende lag.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, sørg for at kyllingen når 75°C (170°F) i den tykkeste delen og unngå krysskontaminering fra den rå kjernemelken.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for en litt magrere bit; bruk samme metode og stek til 75°C (170°F) i den tykkeste delen.
- Bytt ut honning med lønnesirup for en annen søt avslutning som fortsatt fester seg godt til den varme skorpen.
- Bytt ut cayennepepper med paprikapulver for en mildere styrke, men med samme totale krydring.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp på rist i ovn på 200°C (390°F) i 12 til 15 minutter til rykende varmt og sprøtt; drypp over honning etter oppvarming for best sprøhet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Duck à l’Orange (ovnsstekt and med appelsinglasur)
Ovnsstekt and med blank appelsinsaus avrundet med smør
New England-bakt torsk med smørstekte brødsmuler
Bakt torsk med smørstekt sitronbrødsmuletopping
Steak au Poivre (pannestekt biff med peppersaus)
Biff med pepperkornskorpe og kremet konjakksaus
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Fasolia Khadra (gryte med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryte småkokt i tomatsaus
Vegetarburgere med svarte bønner
Sprø pannestekte svarte bønneburgere i ristede brød
Eggstekt ris med reker
Wokstekt ris med reker, egg, erter og vårløk
Harissa-ovnsbakt kylling i langpanne
Harissa-kylling i form med kikerter og paprika
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Sprø fritert kylling med kjernemelk og krydret mel
Kylling fritert i kjernemelk med sprø, krydret panering
Southern Fried Chicken med buttermilk biscuits
Sprø fritert kylling servert med varme, luftige buttermilk biscuits
Sørstatsstekt kylling med kjernemelkssaus
Sprø kyllingklubber med pepperaktig kjernemelksaus
Chicken Fried Chicken med hvit saus
Sprø kulturmelkkylling med pepperaktig hvit melkesaus
Sørstats fritert kylling med kjernemelk-lake
Fritert kylling i kjernemelk med sprø, krydret panering
Fritert kylling i airfryer med kjernemelk
Kylling marinert i kjernemelk blir sprø og gyllen i airfryer.
Du vil kanskje også like
Tarte Flambée med røkt laks og crème fraîche
Sprø tarte flambée med røkelaks, rødløk og dill
Chicken katsu-bolle med sushiris og kål
Chicken katsu-bolle med sushiris, kål og tonkatsusaus
Gresk julelammestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk lammestek med sitron, hvitløk og poteter i form
Lanzhou Beef Noodles (håndtrukket nudelsuppe)
Lanzhou biffkraft med håndtrukne nudler, biff og chiliolje
Ochazuke (ris med te)
Dampet ris med laks og nori, toppet med grønn te
Unagi Kabayaki (grillet ål med søt soyasaus)
Grillet ål med søt soyasaus servert over ris
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
