Pui prăjit în lapte bătut cu miere
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă, bine fixată: Lăsarea puiului dat prin făină să se odihnească înainte de prăjire permite crustei să se hidrateze și să se prindă mai bine, pentru un rezultat mai crocant.
- Condimentare în fiecare îmbucătură: Boiaua, usturoiul, piperul negru și cayenne-ul condimentează direct făina, astfel încât crusta poartă aroma principală, fără să se bazeze doar pe stropire.
- Contrast dulce-sărat: Mierea adăugată la final se lipește de crusta fierbinte fără să o înmoaie prea devreme, echilibrând stratul sărat și piperat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Înmuiere în lapte bătut: O răcire scurtă dă puiului o notă acrișoară și frăgezime, iar o marinare peste noapte dezvoltă o aromă mai profundă dacă vrei să pregătești din timp.
- Odihnă înainte și după prăjire: Prima odihnă ajută stratul să se fixeze; odihna finală lasă aburul să se așeze, ca crusta să rămână crocantă, nu să se umezească.
- Cel mai bun servit fierbinte: Stropește cu miere chiar înainte de servire, când crusta e încă fierbinte și crocantă.
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai puțin iute: Înlocuiește cayenne-ul cu boia în plus pentru căldură și culoare, fără iuțeală de chilli sesizabilă.
- Mai iute: Mărește ușor cantitatea de cayenne sau adaugă un praf de pudră de chilli în amestecul de făină.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Mierea domolește nota piperată, așa că adaug-o după prăjire, nu amesteca dulceața în stratul de acoperire.
Greșeli frecvente
- Lasă uleiul să se stabilizeze: Păstrează uleiul aproape de 170°C (340°F). Dacă e prea rece, stratul absoarbe ulei; dacă e prea fierbinte, crusta se poate închide la culoare înainte ca puiul să se pătrundă.
- Prăjirea prea multor bucăți deodată: Lucrează în tranșe, ca temperatura uleiului să revină repede și fiecare pulpă să aibă loc să se rumenească uniform.
- Să te bazezi doar pe culoare: O crustă aurie intensă nu e suficientă; verifică dacă partea cea mai groasă a puiului ajunge la 75°C (165°F), mai ales lângă os.
Idei de servire
- Garnituri proaspete: Servește cu salată de varză acrișoară, murături sau o salată verde simplă, ca să taie din bogăție.
- Garnituri în stil comfort food: Piureul de cartofi, pâinea de porumb, biscuiții sau porumbul cu unt se potrivesc cu puiul prăjit dulce-sărat.
- Finalizează chiar înainte de servire: Un ultim strop ușor de miere îi dă luciu și dulceață, fără să îngreuneze crusta.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune pulpele de pui într-un bol și toarnă deasupra laptele bătut, întorcându-le ca să se acopere. Acoperă și dă la rece 45 minute (sau până peste noapte, pentru aromă mai intensă).
- Într-un bol larg, amestecă cu telul făina albă, boiaua măcinată, usturoiul granulat, sarea de mare fină, piperul negru și piperul cayenne. Scoate puiul din laptele bătut, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol.
- Tăvălește fiecare bucată de pui prin făina condimentată, apăsând ferm ca învelișul să se prindă, apoi pune pe un grătar 10 minute, ca să se hidrateze și să se fixeze. Asta ajută crusta să rămână la locul ei în timpul prăjirii.
- Toarnă uleiul vegetal într-o oală mare până la o adâncime de aproximativ 4 până la 5 cm și încălzește la 170°C (340°F). Prăjește puiul în tranșe, întorcându-l din când în când, 12 până la 15 minute, până devine auriu închis și partea cea mai groasă este pătrunsă (75°C (170°F) la os).
- Ridică puiul înapoi pe grătar și lasă-l 5 minute, ca crusta să rămână crocantă. Stropește cu miere și servește imediat, cât e fierbinte și crocant.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Menține temperatura uleiului constantă: dacă scade sub 165°C (330°F), învelișul poate deveni gras; dacă urcă peste 180°C (355°F), crusta se poate închide la culoare înainte ca puiul să fie pătruns.
- Pentru un rezultat cât mai crocant, lasă puiul acoperit să stea pe grătar înainte de prăjire, ca făina să absoarbă puțin lapte bătut și să formeze un strat ca o pastă.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, adulților în vârstă sau oricui este imunocompromis, asigură-te că puiul ajunge la 75°C (170°F) în partea cea mai groasă și evită contaminarea încrucișată de la laptele bătut crud.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele de pui pentru o mușcătură puțin mai slabă; păstrează aceeași metodă și gătește până la 75°C (170°F) în partea cea mai groasă.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru un final dulce diferit, care tot se prinde bine de crusta fierbinte.
- Înlocuiește piperul cayenne cu boia măcinată pentru un nivel de iuțeală mai blând, păstrând aceeași asezonare generală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește pe un grătar, în cuptor la 200°C (390°F), 12 până la 15 minute, până este fierbinte și crocant; stropește cu miere după reîncălzire pentru cea mai bună textură crocantă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (35min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kalkoenrollade Kerst (ruladă olandeză de curcan de Crăciun)
Ruladă de curcan cu umplutură de pesmet și ierburi, sos ușor
Şuncă glazurată cu zahăr brun, muştar Dijon şi miere
Şuncă coaptă, finisată cu glazură de zahăr brun şi Dijon
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Spată de porc gătită lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sucuri din tavă
Badischer Zwiebelrostbraten (fripturi de vită în stil Baden cu sos de ceapă)
Fripturi de vită rumenite în tigaie cu sos bogat de ceapă
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Tocăniţă la cuptor cu cârnaţi de porc şi fasole lima
Tocăniţă cu cârnaţi de porc şi fasole lima în sos de roşii cu rozmarin
Ají de Gallina (tocăniță peruviană cremoasă de pui)
Tocăniță peruană cremoasă de pui cu ají amarillo și nuci
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Pui prăjit sudist cu biscuiți cu lapte bătut
Pui prăjit crocant cu biscuiți calzi și pufoși cu lapte bătut
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Pui prăjit în lapte bătut la friteuza cu aer
Pui marinat în lapte bătut, crocant și auriu la air fryer.
S-ar putea să îți placă și
Cocktail limonadă cu bourbon
Limonadă cu bourbon, suc proaspăt de lămâie și sirop simplu
Smoothie cu kefir și măr
Mixează kefirul cu măr, banană și scorțișoară până devine fin.
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Fish and Chips (pește în aluat cu bere, cu cartofi prăjiți groși)
Pește alb în aluat cu bere, servit cu cartofi prăjiți groși
Grilled cheese cu pulled pork
Grilled cheese cu pulled pork, cheddar și castraveciori murați
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
