Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
De ce reușește această rețetă
- Înveliș crocant, rezistent: Laptele bătut ajută făina condimentată să adere la pui, formând o crustă neregulată care se prăjește crocant.
- Condimentat pe dinăuntru și pe dinafară: Sarea și piperul din marinadă condimentează carnea, iar boiaua și pudra de usturoi dau învelișului de făină profunzime sărată.
- Prăjire controlată în puțin ulei: Gătirea pulpelor în tranșe menține uleiul stabil, ajutând crusta să se rumenească, iar puiul să se gătească bine până la interior.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă timp pentru laptele bătut: Răcirea de 2 ore îi dă laptelui bătut suficient timp să frăgezească puiul și să ajute învelișul de făină să adere.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O pauză de 5 până la 10 minute pe un grătar lasă crusta să se stabilizeze, ca să rămână crocantă, în loc să se înmoaie de la aburul de dedesubt.
- Cel mai bun servit fierbinte: Puiul prăjit are cel mai bun contrast între carne suculentă și crustă crocantă la scurt timp după odihnă.
Greșeli frecvente
- Lasă uleiul să se stabilizeze: Ține uleiul aproape de 170°C (340°F); dacă e prea rece, crusta devine grasă, dacă e prea fierbinte, se rumenește înainte ca puiul să fie gătit.
- Supraaglomerarea tigăii: Prăjește în tranșe, ca temperatura uleiului să-și revină repede și fiecare bucată să aibă loc să se rumenească uniform.
- Să te bazezi doar pe culoare: O crustă auriu-închis nu e suficient; verifică dacă partea cea mai groasă a puiului ajunge la 75°C (165°F).
Sfaturi pentru textură
- Lasă crusta să se hidrateze: După trecerea prin făină, lasă puiul dat cu făină să se odihnească puțin pe un grătar, ca făina să absoarbă umezeala și să se prindă mai bine.
- Scurge pe un grătar: Un grătar lasă aburul să iasă din toate părțile, împiedicând partea de dedesubt să se înmoaie după prăjire.
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe cu os și piele: Pulpele rămân suculente în timpul prăjirii, iar pielea ajută la formarea unei cruste crocante și pline de gust.
- Condimentele măcinate sunt cele mai potrivite aici: Boiaua, pudra de usturoi și piperul negru se amestecă uniform în făină, condimentând crusta fără să adauge umezeală.
- Alege un ulei neutru pentru prăjit: Uleiul vegetal sau de rapiță păstrează gustul concentrat pe pui și pe crusta condimentată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol mare, amestecă cu telul laptele bătut, 1 tsp din sarea de mare fină și 0.5 tsp din piperul negru. Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere bine. Acoperă și dă la rece 2 ore.
- Într-un bol larg, amestecă făina albă cu boiaua dulce, usturoiul granulat, restul de 1 tsp sare de mare fină și restul de 0.5 tsp piper negru. Scoate puiul din laptele bătut, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol. Tăvălește bine fiecare bucată în făina condimentată, apăsând ca să se prindă.
- Toarnă uleiul vegetal într-o tigaie mare, până la o adâncime de aproximativ 2 cm, și încălzește la 170°C (340°F). Prăjește puiul în tranșe, mai întâi cu pielea în jos, 12 până la 15 minute pe fiecare parte, întorcând o singură dată, până devine auriu închis și partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F). Transferă pe un grătar la scurs între tranșe și menține uleiul aproape de temperatură.
- Lasă puiul prăjit pe grătar 5 până la 10 minute înainte de servire, ca crusta să se fixeze și să rămână crocantă. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă crustă, lasă puiul dat prin făină pe un grătar 10 minute înainte de prăjire, ca făina să se hidrateze ușor și să adere mai bine.
- Menține temperatura uleiului constantă: dacă scade sub 160°C (320°F), crusta poate deveni grasă; dacă urcă peste 180°C (355°F), se poate rumeni înainte ca puiul să fie gătit complet.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este gătit până când partea cea mai groasă ajunge la 75°C (165°F), mai ales pentru copii, vârstnici și oricine este însărcinată sau imunocompromisă.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele bătut cu chefir pentru o aciditate și un efect de frăgezire similare.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru un gust mai profund, afumat.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de rapiță pentru un ulei de prăjit la fel de neutru.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește pe un grătar în cuptor la 200°C (390°F) timp de 15 până la 20 minute, până este foarte fierbinte și crocant. Congelează bucățile răcite, bine împachetate, până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Eintopf (tocană germană la oală cu cârnați și fasole)
Tocană germană la oală cu cârnați afumați, fasole și cartofi
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Norwegian Fiskesuppe (supă cremoasă de pește)
Supă cremoasă de pește cu creveți, lămâie și mărar
Stir-fry chinezesc cu pui
Stir-fry rapid cu pui, legume și sos de soia.
Hotpot cu miel
Hotpot de miel și ceapă cu strat auriu de cartofi feliați
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
Pui prăjit în stil sudist cu sos de lapte bătut
Ciocănele de pui prăjite crocant cu sos piperat de lapte bătut
Pui prăjit în lapte bătut la friteuza cu aer
Pui marinat în lapte bătut, crocant și auriu la air fryer.
Pui prăjit sudist cu biscuiți cu lapte bătut
Pui prăjit crocant cu biscuiți calzi și pufoși cu lapte bătut
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Pui prăjit în stil sudist cu saramură de lapte bătut
Pui prăjit în saramură de lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
S-ar putea să îți placă și
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Baguette vietnamezo-franceză cu pui și lemongrass
Baghetă cu pui și lemongrass, morcov murat, daikon și castravete
Polenta Cremosa con Uova (mămăligă cremoasă cu ouă prăjite)
Mămăligă cremoasă cu unt, parmezan și ouă prăjite
Pollo en Achiote (pui copt cu achiote, portocală și ceapă roșie)
Pulpe de pui coapte cu achiote, portocală și ceapă roșie
Queen of Puddings (budincă cu pesmet, gem și bezea)
Cremă de pesmet coaptă cu gem și bezea
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
