Yayık altılı ve Baharatlı Unla Çıtır Kızarmış Tavuk
Bu tarif neden işe yarar
- Kıtır, sağlam kaplama: Yayık altı, baharatlı unun tavuğa tutunmasına yardımcı olur ve kızarınca çıtır olan pütürlü bir kabuk oluşturur.
- İçi dışı baharatlı: Marine sosundaki tuz ve karabiber eti lezzetlendirir; paprika ve sarımsak tozu ise un kaplamasına tuzlu bir derinlik katar.
- Kontrollü az yağda kızartma: Butları partiler hâlinde pişirmek yağın ısısını sabit tutar; bu da tavuk içi iyice pişerken kabuğun kızarmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Yayık altının etkisi için zaman tanıyın: 2 saat soğutmak, yayık altının tavuğu yumuşatması ve un kaplamasının tutunması için yeterli zaman sağlar.
- Servisten önce dinlendirin: Tel ızgara üzerinde 5 ila 10 dakika dinlendirmek, alttan buharlaşıp yumuşamak yerine kabuğun oturup çıtır kalmasını sağlar.
- En iyi sıcak servis edilir: Kızarmış tavuk, dinlendirdikten kısa süre sonra sulu et ile çıtır kaplama arasındaki en iyi kontrasta sahiptir.
Yaygın hatalar
- Yağın ısısının oynaması: Yağı 170°C (340°F) civarında tutun; çok düşük olursa kaplama yağ çeker, çok yüksek olursa tavuk pişmeden kızarır.
- Tavayı fazla doldurmak: Partiler hâlinde kızartın; böylece yağın sıcaklığı hızlı toparlanır ve her parça eşit çıtırlaşacak kadar yer bulur.
- Sadece renge güvenmek: Derin altın rengi kabuk yeterli değildir; tavuğun en kalın kısmının 75°C (165°F) olduğundan emin olun.
Doku ipuçları
- Kaplamanın nemlenmesini bekletin: Una buladıktan sonra, unun nemi emip daha sağlam tutunması için unlanmış tavuğu tel ızgara üzerinde kısa süre dinlendirin.
- Tel ızgarada süzdürün: Tel, buharın her yandan çıkmasını sağlar ve kızartma sonrası alt kısmın yumuşamasını önler.
Malzeme notları
- Kemikli, derili but kullanın: Butlar kızartma sırasında sulu kalır; deri ise çıtır, lezzetli bir kabuk oluşmasına yardımcı olur.
- Burada en iyi öğütülmüş baharatlar işe yarar: Toz kırmızı biber, sarımsak tozu ve karabiber una eşit dağılır; nem eklemeden kaplamayı lezzetlendirir.
- Nötr bir kızartma yağı seçin: Ayçiçek yağı veya kanola yağı, lezzetin tavuk ve baharatlı kabukta kalmasını sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir kasede yayık altı, ince deniz tuzunun 1 tsp’i ve karabiberin 0.5 tsp’ini çırp. Tavuk butlarını ekle ve iyice kaplanacak şekilde çevir. Üzerini kapat ve 2 hours buzdolabında soğut.
- Geniş bir kasede unu tatlı toz biber, toz sarımsak, kalan 1 tsp ince deniz tuzu ve kalan 0.5 tsp karabiberle karıştır. Tavuğu yayık altından çıkar, fazlasının kaseye süzülmesine izin ver. Her parçayı baharatlı una iyice bulayıp unun yapışması için bastır.
- Bitkisel yağı büyük bir tavaya yaklaşık 2 cm derinliğinde dök ve 170°C (340°F) ısıt. Tavuğu partiler halinde, önce derili tarafı alta gelecek şekilde, her yüzünü 12 to 15 minutes kızart; bir kez çevirerek, koyu altın rengi olana ve en kalın kısmı 75°C (165°F) olana kadar pişir. Partiler arasında süzülmesi için tele aktar ve yağın sıcaklığını hedefe yakın tut.
- Servis etmeden önce kızarmış tavuğu, kaplaması oturup çıtır kalması için, telin üzerinde 5 to 10 dakika dinlendir. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır kaplama için, una buladığın tavuğu kızartmadan önce 10 dakika telin üzerinde beklet; böylece un hafifçe nemlenir ve daha iyi tutunur.
- Yağ sıcaklığını sabit tut: 160°C (320°F) altına düşerse kaplama yağ çekebilir; 180°C (355°F) üstüne çıkarsa tavuk tamamen pişmeden kızarabilir.
- Gıda güvenliği: Tavuğun en kalın kısmı 75°C (165°F) olana kadar piştiğinden emin ol; özellikle çocuklar, yaşlılar ve hamile ya da bağışıklığı baskılanmış kişiler için.
İkame ürünler
- Benzer ekşilik ve yumuşatma etkisi için yayık altı yerine kefir kullan.
- Daha derin, isli bir tat için tatlı paprika yerine füme paprika kullan.
- Benzer şekilde nötr bir kızartma yağı için bitkisel yağ yerine kanola yağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. 200°C (390°F) fırında telin üzerinde 15 to 20 dakika, içi çok sıcak ve çıtır olana kadar ısıt. Soğuyan parçaları iyice sarıp 2 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 45dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Airfryer’da BBQ Tavuk But
Airfryer’da biten yapışkan BBQ tavuk but.
Air Fryer’da Cajun Tavuk Göğsü
Air fryer’da pişmiş Cajun baharatlı tavuk göğsü.
Carne de Porco à Alentejana (Portekiz usulü midyeli domuz)
İstiridye, sarımsak, beyaz şarap ve kızarmış patatesli Portekiz domuz eti
Jokbal (Haşlanarak pişirilmiş domuz paçası)
Pirinç ve kimchiyle soya soslu suda haşlanmış domuz paçası
Albóndigas en Salsa de Almendras (badem soslu domuz köftesi)
Pürüzsüz badem sosunda pişen domuz köftesi
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (domates sosunda doldurulmuş biber)
Domates sosunda pişirilen yeşil biber dolması
Vejetaryen Maultaschen (Ispanaklı ve ricottalı makarna bohçaları)
Ispanak ve ricottalı maultaschen makarna bohçaları
Airfryer’da Parmesan Kaplamalı Tavuk Göğsü
Airfryer’da çıtır pişmiş Parmesan kaplamalı tavuk göğsü.
Bamia (Ağır ateşte pişen kuzu etli bamya yahnisi)
Domates sosunda ağır pişen kuzu ve bamya yahnisi
Caldereta de Bogavante (Menorca usulü ıstakoz yahnisi)
Domates, biber ve safranlı Menorca usulü ıstakoz güveci
American-Style Beef Stroganoff (Kremalı Mantarlı Sos)
Erişte üstünde kremalı ekşi krema soslu dana ve mantar
Uruguayan Chivito (Yumurtalı ve Baconlı Biftek Sandviç)
Kızarmış yumurta, pastırma, domates ve mayonezli biftek sandviç
Yayık altı Soslu Southern Fried Chicken
Biberli yayık altılı soslu çıtır kızarmış tavuk baget
Airfryer Yayık altılı Kızarmış Tavuk
Yayık altılı tavuk airfryer’da çıtır ve altın rengi olur.
Yayık altılı bisküvili Güney usulü kızarmış tavuk
Çıtır kızarmış tavuk, sıcak pofuduk yayık altılı bisküvilerle servis edilir
Ballı yayık altılı kızarmış tavuk
Çıtır yayık altılı kızarmış tavuk, balla tamamlanır
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Chicken Fried Steak ve Kremalı Beyaz Sos
Kremalı beyaz biberli soslu çıtır chicken fried steak
Bunlar da hoşuna gidebilir
Insalata di Farro con Verdure (fırınlanmış sebzeli İtalyan farro salatası)
Közlenmiş kabak, domates ve kırmızı soğanlı farro salatası
Lahana ve Tahin Soslu Vegan Karnabahar Şavurma
Pita içinde karnabahar şavurma, lahana ve limonlu tahin sos
Kimchi Jjigae (Tofulu Kore Kimchi ve Domuz Göbeği Güveci)
Kore kimchi ve domuz göbeği güveci, yumuşak tofuyla tamamlanır
Kısır (Türk bulgur salatası)
Limon, otlar ve nar ekşili Türk bulgur salatası
Milanesa (Pane dana şnitzel)
Çıtır kızarmış pane dana dilimleri, limonla servis edilir
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
