Krispig friterad kyckling med kärnmjölk och kryddat mjöl
Därför fungerar receptet
- Krispig, tålig panering: Kärnmjölken hjälper det kryddade mjölet att fästa på kycklingen och bildar en knottrig yta som friteras krispig.
- Kryddad på insidan och utsidan: Salt och peppar i marinaden kryddar köttet, medan paprikapulver och vitlökspulver ger mjölpaneringen en fyllig sälta.
- Kontrollerad grund fritering: Att tillaga låren i omgångar håller oljan jämn, vilket hjälper paneringen att få färg medan kycklingen blir genomstekt ordentligt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Ge kärnmjölken tid: Den 2 timmar långa kylningen ger kärnmjölken tillräckligt med tid att möra kycklingen och hjälper mjölpaneringen att fästa.
- Låt vila före servering: En vila på galler i 5 till 10 minuter låter ytan sätta sig så att den håller sig krispig i stället för att ånga undertill.
- Serveras bäst varm: Friterad kyckling har sin bästa kontrast mellan saftigt kött och krispig panering strax efter vilan.
Vanliga misstag
- Låt oljetemperaturen glida: Håll oljan nära 170°C (340°F); är den för sval blir paneringen flottig, är den för varm bryns den innan kycklingen är genomstekt.
- Att fylla pannan för mycket: Fritera i omgångar så att oljetemperaturen återhämtar sig snabbt och varje bit får plats att bli jämnt krispig.
- Att bara gå på färgen: En djupt gyllene yta räcker inte; kontrollera att den tjockaste delen av kycklingen når 75°C (165°F).
Texturtips
- Låt paneringen hydrera: Efter paneringen, låt den mjölade kycklingen vila kort på ett galler så att mjölet suger upp fukt och fäster säkrare.
- Låt rinna av på galler: Ett galler låter ånga slippa ut från alla sidor och hindrar undersidan från att mjukna efter fritering.
Ingredienstips
- Använd kycklinglår med ben och skinn: Låren håller sig saftiga under friteringen, och skinnet hjälper till att skapa en krispig, smakrik yta.
- Malda kryddor fungerar bäst här: Paprika, vitlökspulver och svartpeppar blandas jämnt i mjölet och kryddar paneringen utan att tillföra fukt.
- Välj en neutral stekolja: Vegetabilisk olja eller rapsolja håller smaken fokuserad på kycklingen och den kryddiga ytan.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Vispa ihop filmjölken, 1 tsk av det fina havssaltet och 0.5 tsk av svartpepparn i en stor skål. Tillsätt kycklinglåren och vänd runt så att de täcks ordentligt. Täck över och ställ kallt i 2 timmar.
- Blanda vetemjölet med söt paprikapulver, vitlökspulver, resterande 1 tsk fint havssalt och resterande 0.5 tsk svartpeppar i en vid skål. Lyft upp kycklingen ur filmjölken och låt överskottet droppa tillbaka ner i skålen. Vänd varje bit noggrant i det kryddade mjölet och tryck fast det ordentligt.
- Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna till ett djup av cirka 2 cm och värm till 170°C (340°F). Fritera kycklingen i omgångar, med skinnsidan nedåt först, i 12 till 15 minuter per sida, vänd en gång, tills den är djupt gyllene och den tjockaste delen når 75°C (165°F). Lägg över på ett galler för att rinna av mellan omgångarna och håll oljan nära rätt temperatur.
- Låt den friterade kycklingen vila på gallret i 5 till 10 minuter före servering så att paneringen sätter sig och förblir krispig. Servera varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast panering, låt den mjölade kycklingen stå på ett galler i 10 minuter före fritering så att mjölet hydreras lätt och fäster bättre.
- Håll oljetemperaturen jämn: om den sjunker under 160°C (320°F) kan paneringen bli flottig; om den stiger över 180°C (355°F) kan den få färg innan kycklingen är genomstekt.
- Livsmedelssäkerhet: se till att kycklingen är tillagad tills den tjockaste delen når 75°C (165°F), särskilt för barn, äldre och alla som är gravida eller har nedsatt immunförsvar.
Substitutioner
- Byt ut kärnmjölk mot kefir för liknande syrlighet och mörande effekt.
- Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en djupare, rökig smak.
- Byt ut rapsolja mot canolaolja för en lika neutral stekolja.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm på ett galler i 200°C (390°F) ugn i 15 till 20 minuter tills det är genomvarmt och krispigt. Frys avsvalnade bitar väl inpackade i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 2h 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Hähnchen in Rieslingsoße (kyckling bräserad i riesling)
Kyckling bräserad i Riesling med svamp
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål och lök)
Bratwurst sjuden med surkål, lök och kummin
Ishikari nabe (hot pot med lax och miso)
Hot pot med lax och tofu som sjuds i smakrik misobuljong
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Chicken Piccata på amerikanskt vis
Stekt kyckling i citron-, kapris- och smörsås
Feijão Preto (Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött)
Brasiliansk svart bönsoppa med rökt fläskkött och lagerblad
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Kalkonchili
Kalkonchili som sjuds med kidneybönor, tomater och kryddor
Seolleongtang (koreansk oxbenssoppa med bringa)
Koreansk oxbenssoppa med bringa och mjölkig buljong
Mediterranean Veggie Flatbread
Krispiga flatbreads toppade med grönsaker, feta och oliver
Gnocchi i ugn i en form
Gnocchi i en form bakade i tomatsås med mozzarella
Southern fried chicken med kärnmjölkssås
Krispiga friterade kycklingklubbor med pepprig kärnmjölkssås
Friterad kyckling i airfryer med kärnmjölk
Kyckling marinerad i kärnmjölk blir krispig och gyllene i airfryer.
Southern fried chicken med buttermilk biscuits
Krispig friterad kyckling med varma, fluffiga kärnmjölksbiscuits
Friterad kyckling i kärnmjölk med honung
Krispig kärnmjölksfriterad kyckling avslutad med honung
Southern fried chicken med kärnmjölkslag
Friterad kyckling i kärnmjölkslag med krispig kryddpanering
Chicken fried steak med krämig vit sås
Krispig chicken fried steak med krämig vit pepparsås
Du kanske också gillar
Plateau d’Huîtres (Franskt ostronfat med mignonette)
Ostron på is med citron och schalottenlök-mignonette
Marinerat kycklingbröst i airfryer
Airfryat kycklingbröst marinerat med soja, citron, vitlök och honung.
Rostbiff med Yorkshirepudding
Rostbiff med krispiga Yorkshirepuddingar och enkel sås
Italienskinspirerad kikärtsbowl med soltorkade tomater och spenat
Kikärtsbowl med soltorkade tomater, spenat och parmesan
Kryddstark friterad kyckling i airfryer
Kryddig kyckling med het sås blir krispig och mör i airfryer.
Jordgubbs- och havrefrukostsmoothie
Jordgubbs- och havresmoothie till frukost med grekisk yoghurt och banan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
