Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Därför fungerar receptet
- Klassisk dumplingmetod: Att koka den formade potatisdegen tills den flyter håller dumplingsen mjuka utan att göra dem tunga.
- Nötigt smör på slutet: Att bryna smöret ger mer djup och en rostad, umamirik ton till en annars enkel potatisdeg.
- Bra för planering i förväg: Dumplingsen kan kylas, förvaras och värmas försiktigt, vilket gör dem bra för storkok eller servering senare.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd stärkelserika potatisar: En mjölig potatis hjälper degen att hålla sig lätt och minskar behovet av extra mjöl.
- Ångtorka före mosning: Om du låter den avrunna potatisen torka en kort stund i den varma kastrullen försvinner överskottsfukt och det hjälper till att förhindra en klibbig deg.
- Välj färska örter: Färsk persilja ger en ren avslutning; dill är också ett bra alternativ om du vill ha en mer traditionell polsk örtnot.
Texturtips
- Mosa tills det är slätt: Eventuella klumpar i potatisen kan göra formningen svårare och ge ojämna dumplings, så mosa noggrant innan du tillsätter ägg och mjöl.
- Undvik att tillsätta för mycket mjöl: Arbeta degen kort om den känns blöt i stället för att tillsätta mjöl om och om igen, vilket kan göra dumplingsen täta.
- Koka på svag sjudning: En jämn sjudning hjälper dumplingsen att sätta sig utan att falla isär; när de flyter behöver de bara koka en kort stund till.
Tips för att förbereda i förväg
- Laga i förväg: Kokta kopytka kan kylas och förvaras i kylskåp i en försluten behållare, och sedan värmas vid behov.
- Frys i ett enda lager: Frys de avsvalnade dumplingsen först utspridda, och lägg dem sedan i påse när de är fasta så att de inte klumpar ihop sig.
- Värm försiktigt: Värm dumplings som stått i kylskåp i sjudande vatten eller stek dem försiktigt i smör i panna tills de är genomvarma.
Serveringsförslag
- Servera som tillbehör: Kopytka passar bra till bräserade grönsaker, svamprätter, stekar eller kåltillbehör.
- Toppa med örter: Persilja håller de smörade dumplingsen fräscha, medan dill ger en mer aromatisk, mer traditionell avslutning.
- Tillsätt en sås: För en mer mättande måltid, servera med svampsås, gräddfil eller extra brynt smör skedat över toppen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av saltet. Koka upp och sjud sedan i 15 till 20 minuter tills den är mycket mjuk.
- Häll av ordentligt, lägg sedan tillbaka potatisen i den varma kastrullen i 1 minut så att den ångtorkar. Mosa tills helt slät, bred sedan ut i en skål och låt svalna tills den bara är ljummen. Det hjälper till att hålla degen lätt och hindrar den från att bli klibbig.
- Vispa ner ägget och den återstående 1 tsk salt. Tillsätt mjölet och blanda, arbeta sedan ihop med händerna till en mjuk deg som inte är alltför klibbig. Om den känns blöt, arbeta den kort i stället för att tillsätta mycket mer mjöl.
- Dela degen i 4 bitar och rulla varje till en längd, cirka 2 cm tjock, på en lätt mjölad yta. Skär i små knyten på diagonalen, cirka 2 cm långa. Håll dem i ett enda lager medan du arbetar så att de inte klibbar ihop.
- Koka upp en stor kastrull vatten till en sjudande kokning och salta lätt. Koka dumplingsen i omgångar; när de flyter upp, sjud 1 till 2 minuter till tills de är mjuka. Lyft upp med hålslev och låt rinna av en kort stund.
- Under tiden, smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme och tillaga tills det doftar nötigt och blir gyllene, snurra pannan så att det bryns jämnt. Tillsätt de avrunna dumplingsen och vänd försiktigt så att de täcks. Finhacka persiljan och strö över vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de fluffigaste dumplingsen, ångtorka potatisen ordentligt och mosa helt slätt innan du tillsätter ägg och mjöl.
- Håll vattnet på en sjudande kokning; kraftig kokning kan få dumplingsen att gå sönder innan de sätter sig.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg med en erkänd livsmedelssäkerhetsstandard.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer traditionell örtsmak i vissa polska kök.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska sedan det fina havssaltet med 0.5 tsk.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm genom att steka försiktigt i lite av smöret tills de är genomvarma, eller värm i sjudande vatten i 30 till 60 sekunder. Frys i ett enda lager och lägg sedan i påse; värm från fryst i sjudande vatten tills de flyter upp och är rykande heta.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Polsk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Marockanskt kryddad potatis med spiskummin, paprika och citron
Potatis med krispiga kanter kryddad med spiskummin, paprikapulver och citron
Rostade brysselkål i airfryer
Brysselkål i airfryer med vitlök och balsamvinäger.
Potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Krämigt potatismos med smör, mjölk och gräddfil
Moules-Frites (musslor med pommes frites)
Musslor ångade i vitt vin, serverade med krispiga pommes frites
Loaded Belgian Fries med köttgryta och cheddar
Dubbelkokta pommes frites toppade med köttgryta, cheddar och majonnäs
Turkiska rostade grönsaker med sumak, citron och persilja
Rostad aubergine, zucchini, paprika och lök med sumak
Löksallad med sumak
Syrlig sumaksallad med lök, citron, olivolja och persilja
Arroz de Tomate (portugisiskt tomatris)
Krämigt portugisiskt tomatris med lök, vitlök och persilja
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Spansk potatis tillagad i olivolja med grönsaker och ägg
Belgiska pommes frites med majonnäs
Dubbel friterade belgiska pommes med majonnäs att doppa i.
Spätzle (tyska äggnudlar med smör och gräslök)
Mjuka spätzle vända med smör och gräslök
Marockansk morotssallad med spiskummin, citron och koriander
Möra morötter med citron, spiskummin och färsk koriander
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings fyllda med potatis, ost och lök
Kluski Śląskie (schlesiska potatisdumplings)
Mjuka schlesiska potatisdumplings som sjuds tills de är mjuka
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Stegt Flæsk (krispig fläsksida med persiljesås)
Krispig fläsksida med varm persiljesås
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Du kanske också gillar
Marockansk risbowl med örter
Basmati-risbowl med kikärter, gurka och färska örter
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienska tonfisk- och kaprismackor)
Mjuka tonfisk- och kaprismackor med majonnäs och citron
Barbacoa de Borrego (mexikanskt långkokt lamm i chilbuljong)
Långkokt lamm i guajillo- och anchochilbuljong
Chicken Tinga Tacos (strimlad kyckling i chipotle-tomatsås)
Chicken tinga-tacos med rökig chipotle-tomatsås
Cochinita Pibil (långrostad fläskkarré från Yucatán)
Yucatán långrostad fläsk i majstortillas med picklad lök
Southern fried chicken med kärnmjölkslag
Friterad kyckling i kärnmjölkslag med krispig kryddpanering
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
