Su Boregi (deg i lager med fetaost och persilja)
Därför fungerar receptet
- Särpräglade kokta lager: Att koka degplattorna hastigt före gräddning ger su böreği dess typiskt mjuka, följsamma inre i stället för en frasig filodegsliknande textur.
- Mjuk mitt, krispig yta: Smör mellan lagren gör degen rik och mör samtidigt som det hjälper den exponerade toppen att gräddas till en lätt krispig finish.
- Enkel, salt fyllning: Salt fetaost, färsk persilja, svartpeppar och smör ger en tydlig salt smak utan att ta över degen.
- Bra att servera senare: Den gräddade böreken skärs i snygga bitar efter att ha vilat och blir bra vid uppvärmning, vilket gör den praktisk att förbereda i förväg eller servera i omgångar.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Kokt deg är avgörande: Det korta kokmomentet är det som skiljer su böreği från många andra börekstilar och ger lagren sin mjuka, nudelliknande mörhet.
- Örtvariationer: Persilja är klassiskt och används ofta, medan färsk dill kan ge en mer aromatisk, traditionell ton till ostfyllningen.
Tidsnoteringar
- Låt degen vila före utkavling: En ordentlig vilotid slappnar av degen, så att den blir lättare att kavla tunt utan att fjädra tillbaka eller gå sönder.
- Låt den sätta sig innan du skär upp: Att låta den gräddade böreken vila i cirka 10 minuter hjälper lagren att sätta sig så att rutorna skärs snyggare.
Texturtips
- Låt degplattorna rinna av ordentligt: Låt varje kokt degplatta rinna av ordentligt innan du varvar; för mycket vatten kan göra degen tung och mjuka upp ytan.
- Smöra toppen generöst: Ett sista lager smält smör hjälper ytan att få jämn färg och ger den färdiga böreken sin fina krispighet.
- Kontrollera mitten: Grädda tills mitten känns fast när du trycker försiktigt, inte bara tills kanterna har fått färg.
Tips för att förbereda i förväg
- Värm på en plåt: Värm skivorna på en plåt i 180°C (355°F) tills de är genomvarma så att toppen hinner bli krispig igen.
- Frys gräddade bitar: Låt svalna helt, slå in skivorna väl och frys in efter gräddning; tina innan du värmer för bästa konsistens.
- Förbered fyllningen i förväg: Blandningen av fetaost, persilja och peppar kan förberedas i förväg och förvaras kyld medan degen görs färsk för att kavlas.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Fyllning och montering
Instruktioner
- Lägg vetemjölet och fint havssalt i en bunke och gör en grop. Tillsätt äggen, olivoljan och det mesta av det varma vattnet och blanda till en rufsig deg, tillsätt resten av vattnet bara vid behov. Knåda på en lätt mjölad yta i 8 to 10 minuter tills den är slät och elastisk.
- Täck degen och låt den vila i rumstemperatur så att den slappnar av och blir lätt att kavla. Under tiden, smält det osaltade smöret försiktigt och ställ åt sidan så att det svalnar något. Smula fetaosten i en skål, finhacka den färska persiljan och blanda sedan med svartpepparn.
- Dela degen i 6 lika stora bitar och håll dem täckta. Kavla ut en bit till ett tunt ark som är stort nog att klä en ugnsform, och kavla sedan ut de resterande bitarna till lika tunna ark. Sikta på ark som är tunna men ändå tillräckligt starka för att lyftas utan att gå sönder.
- Värm ugnen till 190°C (375°F) och pensla lätt en ugnsform med lite av det smälta smöret. Koka upp en stor kastrull med väl saltat vatten till en stadig kokning. Ställ ett durkslag i närheten för avrinning.
- Koka ett degark i taget i 30 to 45 sekunder, precis tills det släpper och blir lätt ogenomskinligt. Lyft upp det, låt rinna av ordentligt i durkslaget och lägg sedan ut det plant så att överflödigt vatten kan droppa av. Upprepa med de resterande arken.
- Lägg ett kokt ark i den smörade formen så att kanterna går upp längs sidorna, och pensla sedan generöst med smält smör. Lägg på ett andra ark, pensla med smör och strö sedan över en tredjedel av feta- och persiljeblandningen. Fortsätt varva, pensla varje ark med smör och lägg på fyllningen i ytterligare två lager, avsluta med ett topplager som penslas ordentligt med smör.
- Vik in eventuell överhängande deg snyggt över toppen och pensla med ett sista lager smör. Grädda i 35 till 40 minuter tills toppen är lätt brynt och krispig, och mitten känns fast när du trycker försiktigt. Låt vila i 10 minuter innan du skär i rutor.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll degbitarna täckta medan du kavlar så att de inte torkar, vilket gör tunn kavling mycket svårare.
- Låt varje kokt degplatta rinna av ordentligt innan du varvar; för mycket vatten kan göra böreken tung och hindra toppen från att bli krispig.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, använd ägg med en erkänd säkerhetsstandard och grädda tills mitten är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer aromatisk, traditionell örtsmak.
- Byt ut fetaost mot getost för en krämigare, syrligare fyllning.
- Byt ut olivolja mot osaltat smör i degen för en rikare, mörare smulighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan och ställ i kylskåp. Värm skivor på en plåt i 180°C (355°F) i 10 till 15 minuter tills de är genomvarma och toppen blir krispig igen; frys väl inpackade skivor i upp till 2 månader och värm från tinat.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Utbyte: börek i lager (20 cm)
- Total tid: 2h 20min (55min aktiv)
- Svårighetsgrad: Avancerat
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Struffoli (neapolitanska honungsglaserade degbollar)
Friterade degbollar vända i varm honung och citrusskal
Bayram Lokma (friterade söta degbitar i citronsirap)
Jästa friterade degbitar i citronsockersirap
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbär och pekannötter
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbärssås och pekannötter
Ensaimada (mallorkinskt sött spiralformat bakverk)
Mallorkinsk spiralformad jästbakelse med ister och florsocker
Scones med clotted cream
Varma scones med clotted cream och jordgubbssylt
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Karjalanpiirakka (karelska rågpajer med risgrynsgröt och äggsmör)
Rågbakverk fyllda med risgrynsgröt och serverade med äggsmör
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Bananbröd i airfryer
Saftigt bananbröd i airfryer med smör och kanel.
Boules de Berlin (marmeladfyllda munkar)
Jästmunkar med sylt rullade i strösocker
Långlivade persikobullar (Shou Tao)
Persikoformade ångbullar fyllda med söt röd bönpasta
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Chicken Française med citron- och vitvinssås
Stekt kyckling i en sås med citron och vitt vin
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Pannstekt kalv i citron-, vitvins- och kaprissås
Kartoffelknödel (tyska potatisdumplings)
Tyska potatisknödel som sjuds försiktigt tills de är möra
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Du kanske också gillar
Norwegian Fiskesuppe (krämig fisksoppa)
Krämig fisksoppa med räkor, citron och dill
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk sallad i niçoise-stil)
Sallad i niçoise-stil med potatis, ägg, tomater och oliver
Tigania (stekt fläsk med citron och senap)
Stekt fläskkött med citron- och senapssås
Bagel med rökt lax och färskost
Rostat bagel med rökt lax, färskost och kapris
Bandeja Paisa (colombiansk blandad tallrik)
Colombiansk blandad tallrik med bönor, ris, fläsk, ägg och matbanan
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
