Su Boregi (vrstvené pečivo s fetou a petrželí)

Su böreği je jednou z nejvýraznějších podob tureckého böreku: vrstvené pečivo z tenkých plátů těsta, které se před pečením krátce povaří. Tento krok dodá vnitřku typickou měkkost, téměř nudlovou jemnost, zatímco máslo mezi vrstvami pomáhá, aby se povrch upekl do křupava a zezlátnul. Jednoduchá náplň ze slané fet y, čerstvé petrželky a černého pepře udrží chuť čistou a slanou, vyváží bohatost, aniž by přehlušila těsto. Nakrájený na čtverce chutná teplý i při pokojové teplotě, takže se hodí na snídaňové pohoštění, k čaji, k jídlům ve stylu mezze nebo jako vydatný vegetariánský chod z pečiva.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecký domácí börek
Chuťový profil Bohatá • Slané • Bylinkové
Postupy Hnětení • Vyvalování tenkých plátů těsta • Vaření • Pečení
Potřebné vybavení Váleček • Velký hrnec • Zapékací mísa
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Výrazné vařené vrstvy: Krátké povaření plátů těsta před pečením dodá su böreği typický měkký, poddajný vnitřek, nikoli křehkou texturu jako u filo těsta.
  • Měkký střed, křupavý vršek: Máslo mezi vrstvami udrží pečivo bohaté a jemné a zároveň pomáhá, aby se odkrytý vršek upekl do lehce křupava.
  • Jednoduchá slaná náplň: Slaná feta, čerstvá petržel, černý pepř a máslo vytvoří jasně slanou chuť, aniž by přebily těsto.
  • Vhodné k podávání později: Upečený börek se po odležení krájí čistě a dobře se ohřívá, takže je praktický na přípravu dopředu nebo podávání po dávkách.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Vařené těsto je zásadní: Právě krátké povaření odlišuje su böreği od mnoha dalších stylů böreku a dává vrstvám měkkou, nudlovitou křehkost.
  • Bylinkové obměny: Petržel je klasická a běžně používaná, zatímco čerstvý kopr může dodat sýrové náplni aromatičtější, tradičnější tón.

Poznámky k načasování

  • Nechte těsto odpočinout před vyvalováním: Správné odležení uvolní těsto, takže se snáz vyválí do tenka, aniž by se vracelo nebo trhalo.
  • Před krájením nechte ustálit: Nechat upečený börek asi 10 minut odpočinout pomůže vrstvám zpevnit, aby se čtverce krájely úhledněji.

Tipy na texturu

  • Pláty dobře sceďte: Nechte každý povařený plát důkladně okapat, než ho budete vrstvit; přebytečná voda může těsto zatížit a změkčit vršek.
  • Vrch štědře potřete máslem: Závěrečná vrstva rozpuštěného másla pomůže povrchu rovnoměrně zezlátnout a dodá hotovému böreku jemnou křupavost.
  • Zkontrolujte střed: Pečte, dokud střed při jemném stlačení nepůsobí zpevněně, ne jen dokud okraje nezhnědnou.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte na plechu: Plátky ohřejte na plechu v troubě při 180°C (355°F), dokud nebudou rozpálené, aby se vršek mohl znovu rozkřupat.
  • Zamrazte upečené řezy: Nechte zcela vychladnout, plátky dobře zabalte a po upečení zamrazte; pro nejlepší strukturu před ohřevem rozmrazte.
  • Připravte náplň dopředu: Směs fety, petrželky a pepře lze připravit předem a uchovat v chladu, zatímco těsto udělejte čerstvé na vyválení.

Potřebné vybavení

Cedník Mísa Trouba Váleček Velký hrnec Zapékací mísa
Ingredience

Těsto

Náplň a sestavení

Postup
Tisk
  1. Do mísy dej hladkou mouku a jemnou mořskou sůl a uprostřed udělej důlek. Přidej vejce, olivový olej a většinu teplé vody, pak promíchej na hrudkovité těsto a zbytek vody přidej jen podle potřeby. Hněť na lehce pomoučené ploše 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
  2. Těsto přikryj a nech odpočinout při pokojové teplotě, aby se uvolnilo a šlo snadno vyválet. Mezitím zlehka rozpusť nesolené máslo a dej ho stranou, aby trochu vychladlo. Sýr feta rozdrob do mísy, čerstvou petržel najemno nasekej a pak promíchej s černým pepřem.
  3. Rozděl těsto na 6 stejných dílů a nech je přikryté. Jeden díl vyválej na tenký plát dost velký, aby vyložil pekáč, a zbylé díly vyválej na podobně tenké pláty. Snaž se o pláty, které jsou tenké, ale stále dost pevné, aby šly zvednout bez trhání.
  4. Předehřej troubu na 190°C (375°F) a pekáč lehce potřete trochou rozpuštěného másla. Ve velkém hrnci přiveď dobře osolenou vodu k mírnému varu. Dej si poblíž cedník na scezení.
  5. Vař vždy jeden plát těsta 30 až 45 sekund, jen dokud se neuvolní a lehce nezakalí. Vyjmi ho, dobře ho nech okapat v cedníku a pak ho rozlož naplocho, aby mohla odkapat přebytečná voda. Zopakuj se zbylými pláty.
  6. Jeden povařený plát polož do vymazaného pekáče tak, aby okraje šly nahoru po stranách, a pak ho štědře potřete rozpuštěným máslem. Přidej druhý plát, potřete máslem a pak posyp jednou třetinou směsi fety a petrželky. Pokračuj ve vrstvení, každý plát potírej máslem a náplň přidávej ve dvou dalších vrstvách; zakonči vrchním plátem dobře potřetým máslem.
  7. Přečnívající těsto úhledně přehni přes vršek a potřete poslední vrstvou másla. Peč 35 až 40 minut, dokud nebude vršek lehce dozlatova a křupavý a střed bude při jemném stlačení působit zpevněně. Nech 10 minut odpočinout, než nakrájíš na čtverce.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Kousky těsta při válení nechávej přikryté, aby neoschly, protože pak je tenké válení mnohem těžší.
  • Každý povařený plát před vrstvením důkladně sceď; přebytečná voda může börek zatížit a zabránit tomu, aby vršek zkřupavěl.
  • Pokud podáváš někomu ohroženému nemocemi z potravin, použij vejce s uznávaným bezpečnostním standardem a peč, dokud nebude střed horký.

Náhrady

  • Nahraď čerstvou petržel čerstvým koprem pro aromatičtější, tradičnější bylinkovou chuť.
  • Sýr feta nahraď kozím sýrem pro krémovější, výraznější náplň.
  • Nahraď olivový olej v těstě nesoleným máslem pro bohatší, křehčí střídku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice. Plátky ohřej na plechu při 180°C (355°F) 10 až 15 minut, dokud nebudou horké a vršek znovu nezkřupaví; dobře zabalené plátky zamraz až na 2 měsíce a ohřívej po rozmrazení.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Výsledné množství: vrstvený börek (20 cm)
  • Celkový čas: 2h 20min (55min aktivní)
  • Obtížnost: Pokročilé
  • Kuchyně: Turecká
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Vejce
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Mísa Trouba Váleček Velký hrnec Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.