Basbousa (koláč z krupice a jogurtu s cukrovým sirupem)

Zlatavá basbousa nasáklá sirupem je blízkovýchodní krupicový koláč s výraznou zrnitě jemnou střídou a lesklým, voňavým povrchem. Místo lehké piškotové struktury má příjemnou hutnější texturu krupice, zde zjemněnou jogurtem a obohacenou rozpuštěným máslem. Po upečení se na koláč nalije teplý citronový sirup s růžovou vodou, který se vsákne do nařezaných kosočtverců, takže každý kousek zůstane vláčný, aniž by působil těžce. Celé mandle dodají klasické dekorativní zakončení a trochu křupavosti, takže se skvěle hodí k čaji, kávě nebo jako součást většího sladkého pohoštění.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Blízkovýchodní koláč nasáklý sirupem
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Klasické nasáknutí sirupem: Nalití teplého sirupu na horký koláč pomáhá, aby se rovnoměrně vsákl, a dává basbouse její typickou vláčnou strukturu.
  • Voňavé, ale vyvážené: Citronová kůra, citronová šťáva a růžová voda udrží cukrový sirup aromatický, aniž by koláč chutnal těžce.
  • Odležením se zlepšuje: Koláč po nasáknutí dobře drží tvar, takže je praktický na přípravu dopředu a dá se před podáváním úhledně krájet.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte krupici nasáknout: Když necháte těsto před pečením odpočinout, dáte krupici čas vstřebat vlhkost, takže střídka zůstane vláčná, ne suchá.
  • Počkejte s krájením: Než budete krájet podle naříznutých linií, nechte sirup úplně vsáknout; získáte čistší kosočtverce a rovnoměrnější strukturu.

Tipy na texturu

  • Sirup nalévejte postupně: Sirup přilévejte pomalu na horký koláč a podle potřeby dělejte pauzy, aby se vsákl, místo aby se hromadil na povrchu.
  • Před podáváním nechte vychladnout: Basbousa při chladnutí tuhne, takže podávání při pokojové teplotě zajistí úhlednější řez a lepší skus.

Poznámky k surovinám

  • Krupice určuje střídku: Krupice dává basbouse její typickou lehce hrubší, jemnou strukturu; běžná mouka stejný výsledek nedá.
  • S růžovou vodou opatrně: Růžová voda má různou intenzitu, proto její chuť udržte jemnou a květinovou, ne parfémovou.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné k přípravě předem: Dort upečte a předem ho prolijte sirupem, pak ho nechte zakrytý do podávání.
  • Zamrazte po porcích: Nakrájené kosočtverce dobře zabalte a zamrazte, pak je před podáváním nechte pozvolna rozmrazit při pokojové teplotě.
  • Ještě lepší po odležení: Chuť i rozložení sirupu se po odležení dobře ustálí, takže je basbousa obzvlášť vhodná k podávání druhý den.

Potřebné vybavení

Dortová forma Metla Mísa Rendlík Trouba
Ingredience

Sirup

Koláč

Postup
Tisk
  1. Připrav sirup: do rendlíku dej krupicový cukr a vodu, pak přidej 2 široké proužky citronové kůry a 1 lžíci citronové šťávy. Přiveď k varu, pak zvolna vař 8 až 10 minut, dokud lehce nezhoustne. Sundej z ohně a vmíchej růžovou vodu; nech vychladnout na vlažnou.
  2. Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Rozpusť nesolené máslo a trochou vymaž čtvercovou formu na koláč o velikosti 20 cm. Formu dej stranou.
  3. V míse metličkou promíchej krupici, krupicový cukr, prášek do pečiva a jemnou mořskou sůl. Vmíchej metličkou jogurt, vanilkový extrakt a zbytek rozpuštěného másla, až vznikne husté těsto, které jde nabírat lžící. Nech směs odstát, aby krupice nasákla.
  4. Těsto přendej do formy a povrch uhlaď. Nožem na povrchu naznač kosočtverce, prořízni asi do poloviny. Do středu každého kosočtverce zatlač mandli.
  5. Peč 30 až 35 minut, dokud nebude tmavě zlatý a okraje se lehce neodtáhnou od formy. Špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít čistá. Formu postav na mřížku.
  6. Zatímco je koláč ještě horký, pomalu nalévej vlažný sirup rovnoměrně po povrchu a mezi jednotlivými nalitími nechávej vsáknout. Nech při pokojové teplotě, dokud se sirup úplně nevstřebá. Znovu prořízni podle naznačených linií, aby se uvolnily úhledné kosočtverce k podávání.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší nasáknutí míř na horký koláč a vlažný sirup; pokud je jedno z toho studené, sirup zůstane na povrchu místo rovnoměrného vsáknutí.
  • Kosočtverce nařízni před pečením a úplně dokrájej po nasáknutí pro čisté hrany a úhledný výsledek.
  • Pokud podáváš malým dětem, mandle nasekej nebo jich navrch dej méně, aby se snížilo riziko zalknutí.

Náhrady

  • Růžovou vodu nahraď vodou z pomerančových květů pro jiný květinový tón.
  • Vanilkový extrakt nahraď madagaskarskou vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 5 dní
  • Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Basbousa vydrží dobře při chladné pokojové teplotě 2 dny, nebo ji dej do lednice až na 5 dní; před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu. Kosočtverce dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 10 porce
  • Výsledné množství: basbousa (20 cm čtverec)
  • Celkový čas: 1h 35min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Blízkovýchodní
  • Alergeny:
    Lepek Mandle Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dortová forma Metla Mísa Rendlík Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Krupice

1 cup ≈ 167 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Prášek do pečiva

1 cup ≈ 220.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.