Basbousa (Şerbetli İrmik ve Yoğurt Keki)

Şerbet

• 250 g Toz şeker
• 200 ml Su
• 1 orta Limon
• 2 çay kaşığı Gül suyu

Kek

• 150 g Tuzsuz tereyağı
• 250 g İrmik
• 120 g Toz şeker
• 2 çay kaşığı Kabartma tozu
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 250 g Yoğurt, sade
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 20 g Badem, bütün

1. Şerbeti yap: toz şeker ve suyu bir tencereye koy, ardından 2 geniş limon kabuğu şeridi ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekle. Kaynat, sonra 8 ila 10 dakika, hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte kaynat. Ocaktan alıp gül suyunu karıştır; ılık olana kadar soğumaya bırak.
2. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Tuzsuz tereyağını erit ve birazını 20 cm kare bir kek kalıbını yağlamak için kullan. Kalıbı kenara al.
3. Bir karıştırma kabında irmik, toz şeker, kabartma tozu ve ince deniz tuzunu çırp. Yoğurt, vanilya özütü ve kalan eritilmiş tereyağını ekleyip kaşıkla alınabilecek koyu bir hamur elde edene kadar çırp. İrmiğin su çekmesi için karışımı dinlenmeye bırak.
4. Hamuru kalıba sıyırıp üstünü düzleştir. Bir bıçakla yüzeyi baklava dilimleri şeklinde çiz, yaklaşık yarısına kadar kes. Her baklava diliminin ortasına bir badem bastır.
5. 30 ila 35 dakika, koyu altın rengi olana ve kenarlar kalıptan hafifçe ayrılana kadar pişir. Ortasına batırılan bir şiş temiz çıkmalı. Kalıbı bir tel ızgara üzerine koy.
6. Kek hâlâ sıcakken, ılık şerbeti yavaşça ve eşit şekilde yüzeye dök; dökmeler arasında çekmesini bekle. Şerbet tamamen çekilene kadar oda sıcaklığında beklet. Servis için düzgün baklava dilimleri çıkarmak üzere çizgiler boyunca yeniden kes.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.