Basbousa (Prăjitură cu griș și iaurt, cu sirop de zahăr)
De ce reușește această rețetă
- Înmuiere clasică în sirop: Turnarea siropului cald peste prăjitura fierbinte o ajută să-l absoarbă uniform, dând basbousei textura ei caracteristică, umedă.
- Parfumat, dar echilibrat: Coaja de lămâie, sucul de lămâie și apa de trandafiri păstrează siropul de zahăr aromat, fără să facă prăjitura să pară grea.
- Devine mai bun pe măsură ce stă: Prăjitura se păstrează bine după însiropare, ceea ce o face practică de pregătit din timp și de tăiat frumos înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă grișul să se hidrateze: Lăsarea aluatului să se odihnească înainte de coacere îi dă grișului timp să absoarbă umezeala, ajutând miezul final să rămână fraged, nu uscat.
- Așteaptă înainte să tai: Lasă siropul să se absoarbă complet înainte să tai pe liniile crestate; astfel obții romburi mai curate și o textură mai uniformă.
Sfaturi pentru textură
- Toarnă siropul treptat: Toarnă siropul încet peste prăjitura fierbinte, făcând pauze la nevoie ca să se absoarbă, nu să băltească la suprafață.
- Răcește înainte de servire: Basbousa se întărește pe măsură ce se răcește, așa că servirea la temperatura camerei dă o felie mai curată și o textură mai plăcută.
Note despre ingrediente
- Grișul definește miezul: Grișul îi dă basbousei textura ei distinctă, ușor grunjoasă și fragedă; făina obișnuită nu va da același rezultat.
- Folosește cu grijă apa de trandafiri: Apa de trandafiri diferă ca intensitate, așa că păstrează aroma fină și florală, nu parfumată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună de pregătit din timp: Coace prăjitura și însiropeaz-o dinainte, apoi ține-o acoperită până când e gata de servit.
- Congelează în porții: Congelează romburile tăiate, bine împachetate, apoi decongelează-le ușor înainte de servire, la temperatura camerei.
- Și mai bun după ce stă: Aroma și distribuția siropului se așază bine după un timp de odihnă, făcând basbousa deosebit de potrivită pentru servirea a doua zi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Sirop
Prăjitură
Instrucțiuni
- Fă siropul: pune zahărul tos și apa într-o cratiță, apoi adaugă 2 fâșii late de coajă de lămâie și 1 lingură suc de lămâie. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până se îngroașă ușor. Ia de pe foc și încorporează apa de trandafiri; lasă să se răcească până devine călduț.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Topește untul nesărat și folosește puțin ca să ungi o formă pătrată de 20 cm. Pune forma deoparte.
- Într-un bol, amestecă cu telul grișul, zahărul tos, praful de copt și sarea de mare fină. Încorporează cu telul iaurtul, extractul de vanilie și restul de unt topit, până obții un aluat gros, care se poate lua cu lingura. Lasă amestecul să stea, ca să se hidrateze grișul.
- Răzuiește aluatul în formă și nivelează suprafața. Cu un cuțit, crestează suprafața în forme de romb, tăind cam până la jumătate. Apasă o migdală în centrul fiecărui romb.
- Coace 30 până la 35 de minute, până devine auriu-închis și marginile se desprind ușor de formă. O frigăruie introdusă în centru ar trebui să iasă curată. Așază forma pe un grătar.
- Cât timp prăjitura este încă fierbinte, toarnă încet siropul călduț uniform pe suprafață, lăsându-l să se absoarbă între turnări. Lasă la temperatura camerei până când siropul este absorbit complet. Taie din nou pe liniile crestate, ca să obții romburi ordonate pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună însiropare, urmărește o prăjitură fierbinte și un sirop călduț; dacă oricare e rece, siropul va sta la suprafață în loc să se absoarbă uniform.
- Crestează romburile înainte de coacere și taie complet după însiropare, pentru margini curate și un finisaj ordonat.
- Dacă servești copiilor mici, toacă migdalele sau folosește mai puține deasupra, ca să reduci riscul de înec.
Înlocuiri
- Înlocuiește apa de trandafiri cu apă de flori de portocal pentru o notă florală diferită.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar pentru un gust de vanilie puțin mai bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Basbousa se păstrează bine la temperatura camerei, într-un loc răcoros, 2 zile, sau la frigider până la 5 zile; adu la temperatura camerei înainte de servire. Congelează romburile bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: basbousa (pătrată, 20 cm)
- Timp total: 1h 35min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Gluten Lapte Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Baba au Rhum (prăjituri pufoase însiropate cu rom, în stil francez)
Prăjituri dospite însiropate cu rom, servite cu frișcă
Sernik (cheesecake polonez copt cu brânză quark)
Cheesecake polonez copt cu brânză quark și vanilie
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Lokma (gogoșele turcești în sirop de lămâie)
Gogoșele prăjite însiropate pe scurt în sirop de lămâie
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Biscotti di Prato (Cantuccini cu migdale)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, crocanți, buni de înmuiat
Pizelle (biscuiți italieni tip vafă)
Biscuiți italieni subțiri tip vafă, cu anason și coajă de lămâie
Ciambella al Forno (chec italian inelar pentru mic dejun)
Chec italian de mic dejun, cu coajă de lămâie, amestecat într-un bol
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Fregolotta (prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale)
Prăjitură venețiană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă până devine aurie
S-ar putea să îți placă și
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Conopidă cu brânză și pesmet crocant
Conopidă coaptă în sos cheddar, cu topping crocant de pesmet
Bol turcesc cu pui, orez și sos de iaurt cu usturoi
Bol turcesc cu pui, orez, iaurt cu usturoi și salată
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Poke bowl cu ton, avocado și castravete
Poke bowl cu ton, avocado și castravete, cu orez sushi.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
