Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
De ce reușește această rețetă
- Listă scurtă de ingrediente: Migdalele măcinate, ouăle și zahărul formează structura prăjiturii fără să fie nevoie de făină sau agenți de creștere.
- Textură clasică, dominată de migdale: Încorporarea migdalelor în ouă ușor bătute creează un miez dens, dar fraged, care rămâne natural umed.
- Bun de făcut în avans: Prăjitura se răcește, se păstrează și se feliază bine, ceea ce o face practică de pregătit înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește migdale măcinate fin: Migdalele măcinate fin dau prăjiturii un miez mai uniform, în timp ce migdalele măcinate mai grosier creează o textură ușor mai rustică.
- Citricele proaspete contează: Coaja rasă de lămâie proaspătă dă aroma cea mai curată; coaja de citrice uscată nu va oferi același parfum luminos.
- Păstrează condimentul discret: Scorțișoara ar trebui să susțină aroma de migdale, nu să o domine. Cardamomul este o alternativă parfumată, dacă preferi.
Sfaturi pentru textură
- Încorporează ușor după ce adaugi migdalele: După ce adaugi migdalele măcinate, amestecă doar până când compoziția este omogenă, ca să rămână miezul fraged, nu greu.
- Caută firimituri umede: Prăjitura este gata când abia s-a închegat, iar o frigăruie iese cu câteva firimituri umede, nu complet uscată.
- Lasă să se răcească complet înainte de feliere: Dacă lași prăjitura să se răcească complet, miezul de migdale se întărește și obții felii mai curate.
Note despre autenticitate
- Prăjitură galiciană cu migdale: Tarta de Santiago este strâns asociată cu Galicia din nord-vestul Spaniei și este cunoscută pentru compoziția simplă pe bază de migdale.
- Fără făină în mod natural: Textura recognoscibilă vine din migdalele măcinate, nu din făina de grâu, dând prăjiturii caracterul dens și umed.
- Servește simplu: Un praf de zahăr pudră este finisajul clasic; cafeaua sau un pahar mic de vin dulce se potrivesc bine cu prăjitura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace din timp: Prăjitura poate fi coaptă în avans și păstrată într-un recipient etanș, apoi presărată cu zahăr pudră chiar înainte de servire.
- Congelează felii: Înfășoară bine feliile răcite înainte de congelare, apoi dezgheață la temperatura camerei pentru un desert pregătit din timp.
- Presară în ultimul moment: Zahărul pudră arată cel mai îngrijit când e adăugat cu puțin înainte de feliere, mai ales dacă prăjitura a fost păstrată sau răcită.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Topește untul, apoi unge cu el baza și pereții unei forme cu inel detașabil de 23 cm.
- Rade fin coaja de lămâie. Într-un bol, bate cu telul ouăle și zahărul tos fin timp de 2 to 3 minute, până se îngroașă ușor și devin deschise la culoare.
- Încorporează cu telul coaja de lămâie și scorțișoara măcinată. Încorporează prin pliere migdalele măcinate, până obții un aluat gros și omogen.
- Răstoarnă aluatul în forma pregătită și nivelează deasupra. Coace 30 to 35 minute, până prăjitura este abia închegată și o frigăruie iese cu câteva firimituri umede.
- Lasă la răcit în formă 10 minute, apoi desprinde inelul și lasă să se răcească complet. Presară zahăr pudră înainte de a felia.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai frumoase felii, lasă prăjitura să se răcească complet înainte să presari zahăr pudră și să tai.
- Dacă se rumenește prea repede deasupra, coboară nivelul tăvii în cuptor și continuă coacerea până când centrul pare închegat la o apăsare ușoară.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă produse pentru a fi consumate crude sau gătite ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o aromă citrică puțin mai ascuțită.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu cardamom măcinat pentru o notă de condiment mai florală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș. Pentru cel mai bun aspect, presară zahăr pudră chiar înainte de servire; congelează feliile bine împachetate, apoi decongelează la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 1h (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Fructe cu coajă Lapte Migdale Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
Pastel de Elote (prăjitură mexicană cu porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce, lapte condensat și scorțișoară
Blueberry Buckle (pandispan cu topping de crumble)
Pandișpan cu afine, cu topping de crumble
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez cu scorțișoară, gălbenușuri și coajă de lămâie
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess cu căpșuni, smântână și bezea
Toucinho do Céu (prăjitură portugheză cu migdale)
Prăjitură portugheză densă cu migdale, finisată cu zahăr pudră
Gluten-Free Torta di Mandorle (prăjitură italiană cu migdale)
Prăjitură cu migdale fără gluten, cu coajă de lămâie și zahăr pudră
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Sbrisolona (prăjitură sfărâmicioasă cu migdale din Mantova)
Prăjitură mantuană sfărâmicioasă cu migdale, coaptă aurie, ruptă în bucăți
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
S-ar putea să îți placă și
Aligot de l’Aubrac (piure elastic de cartofi și brânză)
Piure elastic de cartofi, bătut cu brânză Tomme și crème fraîche
Coaste BBQ (barbecue american)
Coaste de porc coapte lent cu rub de boia afumată și zahăr brun
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
Biscuiți de turtă dulce cu melasă și condimente calde
Biscuiți de turtă dulce cu melasă, condimente și margini crocante
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Lapin à la Moutarde (iepure în sos de muștar Dijon)
Tocăniță franceză de iepure cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
