Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
De ce reușește această rețetă
- Miez topit: O coacere scurtă, la temperatură ridicată, încheagă exteriorul, păstrând mijlocul suficient de moale cât să curgă când îl tai.
- Structură simplă: Ciocolata, untul, ouăle și zahărul dau bogăție fără făină, oferind desertului textura densă și fină.
- Porții individuale: Formele ramekin ajută prăjiturile să se coacă uniform și le fac ușor de răsturnat, pentru un desert aspectuos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească puțin înainte de răsturnare: O scurtă odihnă ajută marginile să se stabilizeze, făcând fondantele mai ușor de scos fără să pierzi centrul curgător.
- Servește imediat: Centrul este cel mai fluid imediat după coacere; va continua să se întărească pe măsură ce prăjiturile se răcesc.
- Cel mai bun proaspăt: Resturile pot fi reîncălzite, dar centrul va fi mai puțin curgător decât atunci când sunt proaspăt coapte.
Sfaturi pentru textură
- Caută un centru moale: Marginile ar trebui să fie ferme și ușor crescute, iar mijlocul ar trebui să aibă încă o ușoară tremurare.
- Răcește puțin ciocolata: Dacă lași amestecul de ciocolată topită să se răcească puțin înainte să-l adaugi la ouă, compoziția rămâne fină.
- Pregătește bine formele ramekin: Un strat generos de unt și cacao ajută exteriorul să se prindă curat și să se desprindă din formă.
Note despre ingrediente
- Folosește ciocolată bună pentru copt: Ciocolata neagră pentru copt le dă fondantelor profunzime, structură și un gust curat de ciocolată.
- Pentru un rezultat mai dulce: Poți folosi ciocolată cu lapte pentru copt pentru un fondant mai moale și mai dulce, deși se poate întări puțin mai lejer.
- Pudrează cu cacao, nu cu făină: Pudra de cacao păstrează exteriorul ciocolatos și ajută prăjiturile să se desprindă fără să lase un strat palid.
Idei de servire
- Adaugă ceva rece: Înghețata de vanilie, crème fraîche sau frișca echilibrează centrul cald și bogat.
- Folosește fructe proaspete: Zmeura, căpșunile sau segmentele de portocală adaugă aciditate lângă ciocolată.
- Răstoarnă cu grijă: Treci un cuțit pe margine, răstoarnă pe o farfurie și servește imediat, pentru o prezentare cât mai curată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Unge generos cu unt 4 forme ramekin, folosind aproximativ jumătate din unt, apoi pudrează cu cacao și scutură excesul.
- Topește ciocolata neagră cu untul rămas într-o crăticioară, la foc mic, amestecând până devine omogen. Ia de pe foc și lasă la răcit 2 minute, să fie caldă, nu fierbinte.
- Într-un bol, bate cu telul ouăle cu zahărul tos fin și sarea de mare fină timp de 1 până la 2 minute, până se îngroașă ușor și devin lucioase. Încorporează cu telul amestecul cald de ciocolată, până se omogenizează complet.
- Împarte compoziția între formele ramekin și așază-le pe o tavă de copt. Coace 8 până la 10 minute, până când marginile sunt ferme și ușor crescute, dar centrul încă pare moale.
- Lasă 1 minut, apoi trece un cuțit pe margine și răstoarnă pe farfurii. Servește imediat, cât timp centrele sunt curgătoare.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un centru curgător sigur, urmărește margini ferme și o ușoară tremurare la mijloc când scuturi ușor tava.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ou pasteurizat, deoarece centrele pot fi ușor gătite.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat pentru o firimitură puțin mai texturată.
- Înlocuiește ciocolata neagră pentru copt cu ciocolată cu lapte pentru copt, pentru un fondant mai dulce și o întărire mai moale.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Acestea se mănâncă cel mai bine imediat. Dacă îți rămân, lasă-le să se răcească complet, acoperă și dă la frigider; reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute, până se încălzesc bine, ținând cont că centrul va fi mai puțin curgător.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 25min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vasilopita (prăjitură grecească de Anul Nou)
Prăjitură grecească cu unt, portocală și vanilie
Matcha Castella Cake (pandișpan japonez cu ceai verde)
Pandișpan castella cu matcha și miere
Ontbijtkoek (chec olandez condimentat pentru micul dejun)
Chec umed, condimentat, cu zahăr brun și lapte
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Hummingbird Cake
Tort cu banane și ananas, cu condimente și glazură de cremă de brânză
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess cu căpșuni, smântână și bezea
Bomboloni alla Crema (gogoși italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși tăvălite în zahăr, umplute cu cremă de vanilie
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Crumble de rubarbă cu cremă de vanilie
Crumble cu rubarbă copt, topping crocant de ovăz și cremă
Rasgulla (bile de chenna în sirop de zahăr)
Bile moi rasgulla fierte până devin spongioase în sirop de zahăr
Biscotti di Prato (Cantuccini cu migdale)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, crocanți, buni de înmuiat
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Lava cake la friteuza cu aer cald
Prăjituri individuale de ciocolată cu centru curgător.
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
S-ar putea să îți placă și
Hand-Pulled Beef Noodles (tăiței Lanzhou în supă limpede)
Tăiței trași de mână în supă limpede de vită cu ulei de chilli
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Bol energizant cu quinoa în stil latino, cu fasole neagră și cartof dulce
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce și avocado
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Involtini di Vitello (rulouri de vițel cu prosciutto și salvie)
Rulouri de vițel cu prosciutto, salvie și sucuri de vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
