Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
De ce reușește această rețetă
- Textură densă și umedă: Untul, ciocolata neagră și cacaoa creează un miez dens și fin, care devine ca o trufă după ce se răcește complet.
- Gust de ciocolată mai intens: Folosirea atât a ciocolatei negre topite, cât și a pudrei de cacao dă prăjiturii bogăție, fără să fie nevoie de făină pentru structură.
- Mai bună după răcire: Prăjitura se întărește pe măsură ce stă, ceea ce o face ușor de tăiat curat și comod de pregătit din timp.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească complet înainte de feliere: Centrul continuă să se întărească pe măsură ce ciocolata și untul se răcesc, dând prăjiturii structura densă, fudgy.
- Răcește pentru tăieturi mai curate: O scurtă răcire la frigider după ce s-a răcit ajută prăjitura să se taie frumos, mai ales dacă vrei margini bine definite la servire.
- Servește rece sau ușor înmuiată: Servește-o rece, pentru o textură mai fermă, ca de trufă, sau lasă feliile puțin la temperatura camerei pentru o mușcătură mai moale.
Sfaturi pentru textură
- Bate bine ouăle: Baterea ouălor cu zahărul până devin groase și formează panglici dă prăjiturii volum, fără făină sau agenți de creștere.
- Lasă amestecul de ciocolată să se răcească puțin: Ciocolata topită ar trebui să fie caldă, nu fierbinte, înainte de a fi încorporată în ouă, ajutând la păstrarea unui aluat neted.
- Caută o ușoară tremurare: Pentru un rezultat cât mai fudgy, coace până când marginile sunt închegate și centrul încă tremură ușor, cu excepția cazului în care trebuie copt până se încheagă complet din motive de siguranță alimentară.
Note despre ingrediente
- Alege ciocolată neagră bună: Cu atât de puține ingrediente, aroma ciocolatei pentru copt este esențială pentru prăjitura finală.
- Folosește ouă la temperatura camerei: Ouăle la temperatura camerei se bat mai ușor cu zahărul și ajută la crearea structurii de care are nevoie prăjitura.
- Nu sări peste sare: O cantitate mică de sare de mare fină accentuează aroma de ciocolată și echilibrează dulceața.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Prăjitura aceasta se potrivește pentru pregătire în avans, deoarece textura se îmbunătățește după ce s-a răcit și s-a întărit.
- Congelează felii: Împachetează bine feliile înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider pentru un desert ușor de pregătit în avans.
- Adaugă toppingurile mai târziu: Dacă servești cu smântână pentru frișcă, fructe sau sosuri, păstrează-le separat până la servire, ca prăjitura să rămână aspectuoasă și densă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F). Unge o formă cu inel de 23 cm și pudreaz-o ușor cu puțină cacao, apoi scutură excesul.
- Topește împreună untul și ciocolata neagră într-o cratiță, la foc mic, amestecând până devine omogen. Ia de pe foc și lasă 5 minute să se răcească, ca să fie cald, nu fierbinte.
- Într-un bol, bate ouăle și zahărul tos fin timp de 3 to 5 minute, până devin deschise la culoare, groase și lasă panglici. Încorporează cu telul extractul de vanilie și sarea.
- Toarnă amestecul cald de ciocolată peste amestecul de ouă și încorporează ușor cu o spatulă până se omogenizează. Cerne pudra de cacao și încorporează din nou până nu mai rămân zone uscate.
- Răzuiește aluatul în formă și nivelează deasupra. Coace 25 to 30 minute, până când tortul este închegat pe margini, iar centrul încă se mișcă ușor.
- Lasă să se răcească în formă 15 minute, apoi trece un cuțit pe margine și desprinde inelul. Lasă să se răcească complet înainte de a-l felia, pentru cea mai densă textură.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii curate, răcește tortul deja răcit 30 minute, apoi taie cu un cuțit încălzit sub apă fierbinte și șters între tăieturi.
- Dacă preferi un miez puțin mai aerat, bate ouăle și zahărul toate cele 5 minute, ca amestecul să lase o panglică clară.
- Acest tort conține ouă; dacă îl servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, asigură-te că tortul este copt până când centrul este complet închegat.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat pentru o textură puțin mai rustică.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider. Servește rece pentru o textură ca de trufe sau lasă feliile la temperatura camerei 20 minute; pentru congelare, împachetează bine feliile și congelează până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 1h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gâteau Agneau de Pâques (pandispan belgian de Paște în formă de miel)
Pandispan belgian de Paște finisat cu zahăr pudră
Pan de Elote (prăjitură mexicană de porumb)
Prăjitură mexicană cu porumb dulce
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
Lava cake la friteuza cu aer cald
Prăjituri individuale de ciocolată cu centru curgător.
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Torta Paradiso (pandispan ușor, cu unt, din Pavia)
Pandișpan ușor cu unt, presărat cu zahăr pudră
Kaiserschmarrn (clătită ruptă, cu compot de prune)
Clătită ruptă pufoasă, cu zahăr pudră și compot de prune
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Buturugă de Crăciun cu ciocolată (ruladă de pandișpan cu ciocolată)
Pandișpan rulat cu cremă de ciocolată și ganache
Torta Caprese (prăjitură cu ciocolată și migdale, fără făină)
Prăjitură cu ciocolată și migdale fără făină, cu centru dens
S-ar putea să îți placă și
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Pollo alla Cacciatora (versiune modernă ușoară)
Pulpe de pui fierte la foc mic în sos de roşii şi vin roşu
Punch de fructe marocan cu mentă și apă de flori de portocal
Punch rece cu suc de portocale, mentă și apă minerală
Cotlete de porc BBQ la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc BBQ glazurate la friteuza cu aer cald.
Advocaat (lichior olandez de ouă)
Lichior olandez gros de ouă, cu coniac și vanilie
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
