Sữa Chua Nếp Cẩm (iaurt vietnamez cu orez negru lipicios)
De ce reușește această rețetă
- Contrast cremos-elastic: Iaurtul gros echilibrează orezul lipicios moale, ușor elastic, pentru un desert bogat, dar nu greu.
- Profunzime aromatică delicată: Pandanul parfumează orezul în timp ce fierbe, iar laptele de cocos adaugă bogăție și completează dulceața.
- Cel mai bun servit rece: Orezul se îngroașă pe măsură ce se răcește, făcând desertul ușor de asamblat din timp și de servit rece.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește complet orezul: Lasă orezul lipicios cu cocos să se răcească complet înainte de a-l pune în straturi, ca să rămână gros și bine delimitat lângă iaurt.
- Scurt repaus înainte de servire: O răcire scurtă după asamblare ajută iaurtul, orezul și notele de cocos să se așeze împreună, fără să-și piardă definirea.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un strat de orez mai gros: Fierbe la foc mic până când amestecul devine lucios și se adună moale pe o lingură, apoi răcește-l bine ca să se întărească și mai mult.
- Păstrează straturile distincte: Evită asamblarea cât timp orezul e cald, deoarece poate înmuia iaurtul și face desertul mai puțin bine definit.
Note despre ingrediente
- Folosește orez lipicios: Orezul lipicios negru dă desertului textura sa caracteristică, ușor elastică, și culoarea intensă; orezul obișnuit nu va crea aceeași textură.
- Opțiuni pentru pandan: Pandanul proaspăt sau congelat merge la fel de bine, adăugând o aromă discretă, ierboasă, fără să acopere cocosul și iaurtul.
- Alegerea iaurtului: Iaurtul grecesc dă un strat mai gros și mai acrișor, în timp ce iaurtul din lapte integral creează un rezultat mai lejer și mai ușor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește orezul din timp: Orezul lipicios poate fi gătit și răcit înainte de asamblare, ceea ce face servirea rapidă și păstrează textura fermă.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă orezul răcit devine foarte gros, încorporează puțin lapte de cocos înainte de a face straturile.
- Bun pentru servire în avans: Porțiile asamblate se păstrează bine, acoperite, la frigider, deși orezul va continua să se îngroașe în timp.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul lipicios într-un bol sub apă rece, frecându-l cu mâna, până când apa rămâne aproape limpede. Scurge bine.
- Pune orezul într-o cratiță cu 600 ml apă, frunzele de pandan și sarea. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și gătește 30 to 35 minute, amestecând din când în când, până când boabele sunt fragede și compoziția este groasă și se poate lua cu lingura.
- Încorporează zahărul tos fin și laptele de cocos. Fierbe la foc mic 5 to 8 minute, amestecând, până devine lucios și suficient de gros cât să stea grămadă pe o lingură; scoate și aruncă frunzele de pandan.
- Răstoarnă orezul într-un vas puțin adânc ca să se răcească repede, apoi acoperă și dă la rece până se răcește. Orezul se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește.
- Bate cu telul iaurtul grecesc într-un bol doar până devine neted și cremos. Dacă este foarte gros, încorporează cu telul 1 to 2 linguri din amestecul rece de orez cu cocos, ca să-l subțiezi ușor.
- Pentru servire, pune cu lingura un strat de iaurt în 4 pahare sau boluri, apoi adaugă un strat de orez lipicios rece. Repetă straturile, terminând cu puțin orez deasupra, apoi dă la rece 5 to 10 minute înainte de servire, ca aromele să se îmbine.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează orezul la un clocot ușor și amestecă de pe fundul cratiței ca să nu se prindă pe măsură ce se îngroașă.
- Pentru cea mai bună textură, răcește complet orezul înainte de a face straturile, ca să rămână gros și distinct lângă iaurt.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește iaurt pasteurizat și răcește rapid după gătire.
Înlocuiri
- Înlocuiește iaurtul grecesc cu iaurt din lapte integral pentru un strat mai lejer, mai ușor.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr de cocos pentru o notă mai intensă de caramel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează porțiile asamblate, acoperite, la frigider, până la 2 zile. Orezul va continua să se îngroașe; dacă e nevoie, subțiază amestecând o lingură de lapte de cocos înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Vietnameză
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Gelatina de Leche (jeleu mexican de lapte cu vanilie)
Jeleu de lapte cu vanilie, închegat cu gelatină și răcit până se întărește
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Sooji Halwa (budincă de griș cu ghee și cardamom)
Budincă de griș prăjit gătită cu ghee, cardamom și sirop de zahăr
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Înghețată thailandeză de cocos fără mașină
Înghețată de cocos fără mașină, cu smântână pentru frișcă și lapte de cocos
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Platou de desert thailandez cu mango și orez lipicios
Platou thailandez cu mango și orez lipicios, cu sos de cocos
Tết Sweet Soups (chè vietnamez cu lapte de cocos)
Supă dulce de cocos cu fasole mung și perle de tapioca
Lapte cu pandan cu gheață
Lapte dulce cu pandan, cu sirop, servit peste gheață
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Smoothie cu cocos și pandan
Smoothie cremos cu lapte de cocos, pandan și banană.
S-ar putea să îți placă și
Homard à l’Armoricaine (homar în sos de roșii și coniac)
Homar finisat într-un sos bogat de roșii și coniac
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Legume nordice coapte cu cimbru și chimen
Rădăcinoase coapte cu cimbru, chimen și oțet de mere
Smoothie cu banană, tahini și curmale
Smoothie cu banană, tahini și curmale, cu lapte integral.
Aripioare de pui Buffalo la friteuza cu aer cald
Aripioare crocante în sos iute cu unt, stil Buffalo.
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
