Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnámi joghurt fekete ragacsos rizzsel)

• 180 g Ragacsos rizs
• 2 darab Pandanfa levél, friss vagy fagyasztott
• 1 csipet Finom tengeri só
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 200 ml Kókusztej
• 500 g Görög joghurt

1. Öblítsd át a ragacsos rizst egy tálban hideg víz alatt, kézzel átmozgatva, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Jól csepegtesd le.
2. Tedd a rizst egy lábasba 600 ml vízzel, a pandanlevelekkel és a sóval. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 30 to 35 percig, időnként megkeverve, amíg a szemek megpuhulnak, a keverék pedig sűrű és kanalazható lesz.
3. Keverd bele a porcukrot és a kókusztejet. Gyöngyöztesd 5 to 8 percig, kevergetve, amíg fényes lesz és elég sűrű ahhoz, hogy púposodjon a kanálon; vedd ki és dobd ki a pandanleveleket.
4. Borítsd a rizst egy sekély tálba, hogy gyorsan kihűljön, majd fedd le, és hűtsd be, amíg hideg lesz. A rizs tovább sűrűsödik, ahogy hűl.
5. Egy tálban habverővel keverd a görög joghurtot épp csak simára és krémesre. Ha nagyon sűrű, habverővel keverj bele 1 to 2 ek a behűtött kókuszos rizskeverékből, hogy kissé fellazítsd.
6. Tálaláshoz kanalazz egy réteg joghurtot 4 pohárba vagy tálkába, majd adj rá egy réteg behűtött ragacsos rizst. Ismételd a rétegezést, a tetejére egy kevés rizst téve, majd tálalás előtt hűtsd 5 to 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.