Albóndigas en Chipotle (marhahúsgolyók chipotlés paradicsomszószban)

• 60 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 500 g Darált marhahús
• 1 Tojás
• 2 tk Őrölt római kömény
• 500 ml Passata
• 3 ek Chipotle szósz
• 300 ml Csirkealaplé
• 15 g Koriander
• 8 darab Kukoricatortilla
• 1 Lime

1. A hosszúszemű fehér rizst egy kis lábasban, forrásban lévő vízben főzd 10 percig, majd alaposan csepegtesd le, és terítsd szét, hogy 5 percig gőzölögve száradjon. Ez az előfőzés segít, hogy a rizs a húsgolyók belsejében puhára főjön anélkül, hogy pépessé válna.
2. A sárga hagymát finomra reszeld egy keverőtálba, és reszeld finomra vagy zúzd bele a fokhagymagerezdek közül 2-t. A friss koriander nagy részét durvára vágd fel, egy keveset tegyél félre a tálaláshoz.
3. Add a tálhoz a darált marhahúst, a tojást, az őrölt római köményt, az előfőzött rizst és az aprított koriandert. Óvatosan keverd össze, épp csak amíg összeáll, majd formázz belőle 16 húsgolyót.
4. Közepes lángon, egy nagy lábasban keverd össze a paradicsompassatát, a chipotle szószt, a csirkealaplevet és a maradék 1 fokhagymagerezdet (finomra reszelve vagy zúzva). Forrald fel gyöngyözőre, közben kevergesd, hogy ne kapjon le.
5. Vedd lejjebb a hőt, hogy a szósz épp csak gyöngyözzön, majd egy rétegben helyezd bele a húsgolyókat. Fedd le, és gyöngyözve főzd 18–22 percig, félidőben egyszer megforgatva a húsgolyókat, amíg átfőnek, és a szósz íze kerek lesz.
6. A kukoricatortillákat száraz serpenyőben, közepes lángon melegítsd át oldalanként kb. 30 másodpercig, és közben tartsd őket letakarva. Vágd a lime-ot cikkekre.
7. Kóstold meg a szószt, és keverd bele a félretett koriandert. Tálald a húsgolyókat a szósszal, a meleg tortillákkal és a lime-cikkekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.