Albóndigas en Chipotle (nötköttbullar i chipotle-tomatsås)

Albóndigas en chipotle förenar det värmande i en köttbullsgryta med den rökiga hettan från mexikansk chipotle. Mjuka köttbullar på nötfärs berikas med förkokt ris, ägg, lök, vitlök, spiskummin och koriander, vilket ger dem en saftig, mjuk konsistens som håller bra när de sjuder. Tomatpassata, chipotlesås och buljong bildar en mustig, milt het sås som tjocknar runt köttbullarna utan att bli tung. Serverad med varma majstortillor och limeklyftor är det en praktisk middag med tillräckligt djup för en avslappnad måltid att dela.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare sås: Använd mindre chipotlesås och låt tomatpassatan och buljongen stå för fylligheten, och justera sedan på slutet om mer hetta behövs.
För mer hetta: Tillsätt extra chipotlesås gradvis så att den rökiga smaken byggs upp utan att ta över tomatbasen.
Håll hettan i balans: Servera med limeklyftor; syran hjälper till att lyfta såsen och gör chipotlevärmen mindre tung.

Ingredienstips

Förkoka riset: Att koka och ångtorka riset innan du blandar det hjälper det att bli mört inne i köttbullarna utan att göra smeten blöt.
Chipotlesåser varierar: Vissa chipotlesåser är rökigare, saltare eller starkare än andra, så smaka på såsbasen innan du tillsätter köttbullarna.
Riv löken fint: Finriven lök blandas jämnare i nötfärsblandningen och hjälper köttbullarna att hålla sig saftiga.

Vanliga misstag

Arbeta inte färsblandningen för mycket: Blanda bara tills allt precis gått ihop; för mycket hantering kan göra köttbullarna kompakta i stället för möra.
Undvik en sås som är för tjock: Om såsen börjar fastna innan köttbullarna är genomkokta, späd den gradvis med lite extra vätska.
Kontrollera mitten: Köttbullarna ska vara rykande heta rakt igenom utan någon rosa färg kvar i mitten, särskilt när du serverar riskgrupper.

Tips för att förbereda i förväg

Forma i förväg: Köttbullarna kan formas i förväg och förvaras kylda tills de ska sjuda, vilket gör den sista tillagningen enklare.
Frys in i såsen: Kyl de tillagade köttbullarna och såsen snabbt, och frys sedan in dem tillsammans så att köttbullarna håller sig skyddade och saftiga.
Värm försiktigt: Tina över natten i kylen och värm sedan långsamt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är rykande hett rakt igenom.