Pasta alla Cenere (Spaghetti med bläckfiskbläck och gorgonzolasås)
Därför fungerar receptet
- Silkeslen sås: Mascarpone rundar av den skarpare gorgonzolan och hjälper till att skapa ett slätt, krämigt täcke runt spaghettin.
- Mustigt djup: Bläckfiskbläck ger en saltstänkt, umamirik ton som balanserar blåmögelostens rikedom.
- Snabb tillagning: Såsen går ihop medan pastan kokar, vilket gör detta till en rik men effektiv middag.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Den här pastan är som bäst direkt efter att den har blandats, medan såsen fortfarande är glansig och lös.
- Sås och pasta tillagas samtidigt: Börja med såsen när spaghettin är i kastrullen så att allt är klart att blanda ihop medan pastavattnet är varmt och stärkelserikt.
Ingredienstips
- Välj blåmögelost efter smak: Gorgonzola ger en rund, krämig skärpa; en kraftigare blåmögelost gör såsen mer tydlig.
- Salta försiktigt: Både ost och pastavatten bidrar med sälta, så smaka av på slutet innan du tillsätter mer.
- Bläckfiskbläck spelar roll: Bläckfiskbläck ger den mörka färgen och den smakrika marina tonen som gör Pasta alla Cenere utmärkande.
Texturtips
- Håll värmen låg: Såser med blåmögelost kan skära sig om de kokas hårt, så smält ostarna försiktigt och undvik för hög värme.
- Tillsätt pastavatten gradvis: Tillsätt det sparade kokvattnet lite i taget tills såsen blir slät och klibbar fast vid pastastråna.
Tips för att förbereda i förväg
- Äts bäst nygjord: Såsen är som krämigast precis efter tillagning, så det här är ingen idealisk pasta att förbereda i förväg.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme med en skvätt vatten och rör om tills såsen släpper och pastan är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Tillsätt spaghettin och koka tills den är al dente, rör om en eller två gånger så att den inte fastnar.
- Medan pastan kokar, smält det osaltade smöret i en kastrull på låg värme. Tillsätt gorgonzola och mascarpone och rör försiktigt tills ostarna nästan har smält och såsen ser slät ut.
- Rör ner bläckfiskbläcket i ostsåsen tills färgen är jämn. Håll värmen låg så att såsen förblir silkeslen och inte skär sig.
- Spara cirka 150 ml av pastavattnet, häll sedan av spaghettin. Lägg spaghettin i kastrullen och vänd runt med en skvätt av det sparade pastavattnet tills såsen blir glansig och täcker stråna; tillsätt mer vatten lite i taget vid behov.
- Krydda med svartpeppar och smaka av med salt, tillsätt en nypa till fint havssalt vid behov. Servera genast medan såsen är lös och glansig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll såsen på låg värme och rör försiktigt; gorgonzola och mascarpone kan skära sig om det kokar kraftigt.
- Spara mer pastavatten än du tror att du behöver och tillsätt det gradvis tills såsen fäster vid spaghettin i ett slätt, glansigt lager.
Substitutioner
- Byt ut gorgonzola mot stilton för en liknande kraftig blåmögelsmak.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska då det fina havssaltet något, och smaka av på slutet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten, rör om tills såsen blir lösare och pastan är genomvarm.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette med broccoli rabe, vitlök och chili)
Orecchiette med broccoli rabe, vitlök, chili och pecorino
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarätt med pistagepesto)
Pasta med krämig ricotta- och pistagepesto
Pasta alla Boscaiola (Krämig pasta med svamp och pancetta)
Pasta med krämig svamp, pancetta, vitt vin och parmesan
Ugnsbakad mac and cheese med cheddar och ströbröd
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd
Mac and cheese i stekpanna med bacon
Makaroner i krämig cheddarsås med krispigt bacon
Ugnsbakad norsk lax med dill- och senapssås
Ugnsbakad lax med senap, dill och citron
Sayur Lodeh (grönsaksgryta med kokosmjölk)
Grönsaksgryta med kokosmjölk (sayur lodeh)
Mujaddara (linser och ris med karamelliserad lök)
Linser och ris toppat med karamelliserad lök
Tlayuda Oaxaqueña (krispig oaxacansk tortilla med bönor och ost)
Krispig tlayuda toppad med bönor, Oaxacaost, kål och avokado
Zwiebelrostbraten (pannstekt biff med krispig lök)
Stekt biff toppad med krispig lök och steksås
Extra krispiga kycklingstrimlor i airfryer
Pankopanerade kycklingstrimlor tillagade extra krispiga i airfryer.
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmögelost)
Potatisgnocchi i en snabb sås med gorgonzola och grädde
Pasta al Limone (Krämig citronpasta)
Spaghetti med krämig citronsås, parmesan och svartpeppar
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i gorgonzolagrädde med rostade valnötter
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola och valnötter)
Potatisgnocchi i krämig gorgonzolasås med rostade valnötter
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto, pinjenötter och parmesan
Pasta alla Genovese (pasta med nötkött bräserat i lök)
Spaghetti med nötköttssås bräserad i lök och parmesan
Du kanske också gillar
Svenska köttbullar med gräddsås och lingon
Svenska köttbullar i krämig sås med lingon
Flädlesuppe (schwabisk pannkakssoppa)
Klar oxbuljong med tunna pannkaksstrimlor och gräslök
Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk bricka med salami, prosciutto, ostar, oliver och kronärtskocka
Torskfiléer i airfryer
Panerade torskfiléer, tillagade tills de blir flagiga och gyllene.
Äggsalladsmörgås på brioche
Äggsallad på rostad brioche med gräslök och sallad
Kaningryta med cider
Kanin bräserad i torr cider med bacon, morötter och purjolök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
