Vegansk ratatouille
Därför fungerar receptet
- Smaken byggs upp i etapper: Att mjuka upp lök, vitlök och paprika innan du tillsätter resten av grönsakerna ger grytan en mustig bas i stället för en platt tomatsmak.
- Sjuda försiktigt: Låg värme under lock gör att grönsakerna mjuknar och släpper sina safter utan att falla samman till en puré.
- Flexibel servering: Ratatouille fungerar varm, i rumstemperatur, som huvudrätt med bröd eller gryn, eller som tillbehör till en större måltid.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt smakerna sätta sig: En kort vila efter tillagningen hjälper olivoljan, tomatsaften och örterna att gå ihop mer fullt ut.
- Servera varm eller rumstempererad: Ratatouille behöver inte vara rykande het; smaken är ofta tydligare när den har svalnat något.
Ingredienstips
- Använd mogna tomater: Mogna tomater ger sötman och syran som bygger upp såsen; spara deras saft när du hackar.
- Färska örter passar till avslutningen: Färsk basilika ger fräschör på slutet, medan färsk timjan ger en mer jordig provensalsk karaktär.
Vanliga misstag
- Undvik att koka den till mos: Sluta när grönsakerna är mjuka men fortfarande tydligt åtskilda, särskilt zucchini och aubergine.
- Låt sjudningen vara försiktig: Hög värme kan göra att grönsakerna faller sönder ojämnt eller fastnar i botten innan de släpper tillräckligt med vätska.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att göra i förväg: Grytan håller sig bra i kylen och smakar ofta mer avrundat dagen efter.
- Värm försiktigt: Värm långsamt i en kastrull på låg värme, eller värm upp övertäckt i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm.
- Frys efter tillagning: Låt svalna helt innan du fryser in, tina sedan över natten i kylen och värm försiktigt för att bevara grönsakernas textur.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered grönsakerna: skala och finhacka löken, finhacka vitlöken, kärna ur och skär paprikorna i 2 cm bitar och skär aubergine och zucchini i 2 cm tärningar. Grovhacka tomaterna och spara all saft.
- Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av saltet och tillaga i 8 till 10 minuter, rör om, tills den är mjuk och genomskinlig men inte brynt.
- Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills den doftar. Tillsätt paprikorna och tillaga i 5 minuter, rör om då och då, tills de börjar mjukna.
- Tillsätt auberginen och tillaga i 6 till 8 minuter under omrörning tills den börjar få lite färg och ser lätt mjuknad ut. Om pannan verkar torr, sänk värmen och fortsätt röra så att grönsakerna tillagas i oljan i stället för att fastna.
- Tillsätt zucchinin, tomaterna och deras juice, resten av saltet och svartpepparn. Koka upp till ett försiktigt sjud, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och tillaga i 18 till 22 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande håller formen.
- Ta av locket och sjud i 3 till 5 minuter så att det tjocknar lite, rör försiktigt så att grönsakerna förblir tydliga. Riv ner det mesta av basilikan, smaka av och justera kryddningen, och strö sedan över resten av basilikan och servera varm eller i rumstemperatur.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skär grönsakerna i ungefär samma storlek så att de tillagas jämnt och förblir tydliga i stället för att bli en puré.
- Håll värmen låg när tomaterna åker i; ett försiktigt sjud bevarar formen på zucchini och aubergine.
- Ratatouille smakar ofta ännu bättre efter 30 minuters vila, när smakerna har fått tid att sätta sig.
Substitutioner
- Ersätt färsk basilika med färsk timjan för en mer jordig, provensalsk smak.
- Ersätt svartpeppar med Aleppopeppar för en mildare, fruktigare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och kyl sedan i en försluten behållare i upp till 4 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är rykande het, eller värm i en 180°C (355°F) ugn i 15 till 20 minuter. Frys i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chipirones en su Tinta (spansk bläckfisk i bläcksås)
Spansk bläckfisk som sjuds i en glansig bläcksås
Lamb Hotpot
Lamm- och lökhotpot med gyllene topping av skivad potatis
Coq au Vin (kyckling bräserad i rödvin)
Kyckling bräserad i rödvin med pancetta och svamp
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Pot-au-Feu (fransk köttgryta)
Fransk nötköttsgryta med bringa, grönsaker och klar buljong
Marockansk shakshuka med harissa (modern)
Pocherade ägg i kryddig tomat- och röd paprikasås
Arroz Caldoso con Bogavante (Spansk risrätt med buljong och hummer)
Spansk risrätt med buljong, hummer och saffransbuljong
Svenska köttbullar med gräddsås och lingon
Svenska köttbullar i krämig sås med lingon
Kyckling och dumplings i slow cooker
Kycklinggryta i slow cooker med fluffiga dumplings på kärnmjölk
Rabo de Toro Estofado (bräserad oxsvansgryta)
Bräserad oxsvansgryta med rödvin och grönsaker
Arroz con Pollo a la Española (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna, kokt i saffransbuljong
Kansas City-style BBQ-biffrevben
Långbakade nötribs med söt, syrlig BBQ-glasyr
Ratatouille Provençale (fransk grönsaksgryta)
Provençalsk ratatouillegryta med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Ratatouille Provençale
Långkokt ratatouille med aubergine, zucchini, paprika och tomat
Vegansk ratatouille med örtpolenta
Vegansk ratatouille serverad över krämig polenta med färska örter
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Pisto Manchego med stekta ägg
Spansk pisto med tomater, paprika, zucchini och stekta ägg
Du kanske också gillar
Surf and Turf (biff och räkor)
Stekt ryggbiff med vitlöksräkor i smör och citron
Enchiladas Verdes con Crema (kycklingenchiladas med salsa verde)
Kycklingenchiladas bakade i salsa verde med crema
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Miso-glaserad lax i airfryer
Lax i airfryer med söt misoglasyr.
Kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Krispig kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Lammgyoza med tzatziki som dippsås
Stekta lammgyoza serverade med tzatziki att doppa i
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
