Pasta alla Cenere (mustekalanmustespagettia gorgonzolakastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Silkkinen kastike: Mascarpone pehmentää terävämpää gorgonzolaa ja auttaa muodostamaan spagetille sileän, kermaisen kuorrutteen.
- Suolainen syvyys: Mustekalan muste tuo suolaisen, umamisen sävyn, joka tasapainottaa sinihomejuuston täyteläisyyttä.
- Nopea valmistus: Kastike valmistuu sillä aikaa kun pasta kiehuu, joten tämä on täyteläinen mutta tehokas illallinen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarjoa heti: Tämä pasta on parhaimmillaan heti sekoittamisen jälkeen, kun kastike on yhä kiiltävä ja juokseva.
- Kastike ja pasta kypsyvät yhtä aikaa: Aloita kastike, kun spagetti on kattilassa, jotta kaikki on valmista yhdistettäväksi pastaveden ollessa kuumaa ja tärkkelyspitoista.
Raaka-ainevinkit
- Valitse sinihomejuusto maun mukaan: Gorgonzola tuo pyöreää, kermaista terävyyttä; voimakkaampi sinihomejuusto tekee kastikkeesta napakamman.
- Mausta varoen: Sekä juusto että pastan keitinvesi tuovat suolaa, joten maista lopuksi ennen kuin lisäät lisää.
- Mustekalan muste on olennainen: Mustekalan muste antaa tumman värin ja suolaisen merellisen vivahteen, jotka tekevät Pasta alla Cenerestä omaleimaisen.
Rakennevinkit
- Pidä lämpö matalana: Sinihomejuustokastikkeet voivat juoksettua, jos ne kiehuvat rajusti, joten sulata juustot varovasti ja vältä kovaa kuumuutta.
- Käytä pastan keitinvettä vähitellen: Lisää talteen otettua keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike on sileää ja tarttuu nauhoihin.
Valmisteluvinkit
- Parasta tuoreena: Kastike on kermaisimmillaan heti kypsennyksen jälkeen, joten tämä ei ole ihanteellinen etukäteen tehtävä pasta.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet miedolla lämmöllä tilkalla vettä, sekoittaen kunnes kastike notkistuu ja pasta on höyryävän kuumaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna suuri kattilallinen vettä kiehuvaksi ja mausta se hienolla merisuolalla. Lisää spagetti ja keitä al dente, sekoittaen kerran tai pari, jotta se ei tartu kiinni.
- Kun pasta kypsyy, sulata suolaton voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää gorgonzola ja mascarpone ja sekoita varovasti, kunnes juustot ovat enimmäkseen sulaneet ja kastike näyttää sileältä.
- Sekoita mustekalanmuste juustokastikkeeseen, kunnes väri on tasainen. Pidä lämpö matalana, jotta kastike pysyy silkkisenä eikä juoksetu.
- Ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä ja valuta sitten spagetti. Lisää spagetti kattilaan ja sekoita joukkoon tilkka talteen otettua pastan keitinvettä, kunnes kastike muuttuu kiiltäväksi ja tarttuu nauhoihin; lisää tarvittaessa vettä vähän kerrallaan.
- Mausta mustapippurilla ja tarkista suola, lisäten tarvittaessa ripaus hienoa merisuolaa. Tarjoa heti, kun kastike on vielä juoksevaa ja kiiltävää.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä kastike miedolla lämmöllä ja sekoita varovasti; gorgonzola ja mascarpone voivat juoksettua, jos ne kiehuvat rajusti.
- Ota talteen enemmän pastan keitinvettä kuin luulet tarvitsevasi ja lisää sitä vähitellen, kunnes kastike tarttuu spagettiin sileänä, kiiltävänä kerroksena.
Korvaukset
- Korvaa gorgonzola Stilton-juustolla, jos haluat yhtä voimakkaan sinihomejuuston maun.
- Korvaa suolaton voi suolatulla voilla, vähennä sitten hienoa merisuolaa hieman ja mausta lopuksi maun mukaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä tilkan vettä kanssa, sekoittaen, kunnes kastike notkistuu ja pasta on kauttaaltaan kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 20min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta napolilaisten lihapullien kanssa)
Rigatoni napolilaisten lihapullien kanssa tomaattikastikkeessa
Pestopasta burratan kanssa
Pestopasta kermaisen burratan kera
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Linguine allo Scoglio (italialainen mereneläväpasta)
Merenelävälinguine simpukoilla, sydänsimpukoilla ja katkaravuilla
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle villisian ragùlla)
Tagliatelle pitkään haudutetulla villisian ragùlla
Pasta alla Zozzona (roomalainen makkara-munapasta)
Roomalainen pasta makkaralla, guancialella, munilla ja pecorinolla
Cacciucco (toscanalainen kalapata)
Toscanalainen kalapata paahdetun valkosipulileivän päällä
Airfryer-lohi ja vihannekset
Airfryer-lohi vihreillä pavuilla, tomaateilla ja soijakuorrutteella.
Scaloppine al Limone (vasikanleikkeet sitruunakastikkeella)
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sitruuna-voikastikkeessa
Grochówka (puolalainen hernekeitto savumakkaralla)
Puolalainen hernekeitto savumakkaralla ja meiramilla.
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja voissa haudutetuilla purjoilla
Mureneva uuniturska lämpimällä persiljakastikkeella ja voipurjolla
Fideuà Valenciana (valencialainen nuudelipaella)
Paahdetut nuudelit merenelävien kanssa sahramisessa kalaliemessä
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchit sinihomejuustolla)
Perunagnocchit nopeassa gorgonzola-kermakastikkeessa
Pasta al Limone (kermainen sitruunapasta)
Spagettia kermaisella sitruunakastikkeella, parmesaanilla ja mustapippurilla
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchit gorgonzolalla ja saksanpähkinöillä)
Perunagnocchit gorgonzolakermakastikkeessa ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchit gorgonzolalla ja saksanpähkinöillä)
Perunagnocchit gorgonzolakermakastikkeessa ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreella basilikapestolla, pinjansiemenillä ja parmesaanilla
Pasta alla Genovese (sipulissa haudutettu naudanlihapasta)
Spagettia sipulihaudutetulla naudanlihakastikkeella ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Tofu sweet chilli poke bowl
Sweet chilli -tofu poke bowl sushiriisillä ja edamamella.
Zumo de Naranja (tuore appelsiinimehu)
Vastapuristettu appelsiinimehu tarjoiltuna heti
Suklaa-hasselpähkinä-smoothiekulho
Suklaa-hasselpähkinä-smoothiekulho banaanilla, jogurtilla, kaakaolla ja pähkinöillä.
Glühwein (saksalainen glögi appelsiinilla ja mausteilla)
Saksalainen glögi appelsiinilla ja lämmittävillä mausteilla
Kartoffelpuffer (saksalaiset perunapannukakut)
Rapeat saksalaiset perunapannukakut sipulilla, munalla ja jauhoilla
Porkkanakakku-smoothiekulho
Porkkanakakku-smoothiekulho banaanilla, jogurtilla, kauralla ja mausteilla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
