Pasta al Limone (kermainen sitruunapasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea mutta harkittu: Kastike valmistuu samalla kun spagetti kypsyy, joten resepti on nopea ilman oikoteitä.
- Raikkautta täyteläisyyden vastapainoksi: Sitruunamehu ja -kuori leikkaavat voin, kerman ja parmesaanin rasvaisuutta, jolloin kastike pysyy raikkaana eikä raskaana.
- Kiiltävä kastike: Tärkkelyspitoinen pastan keitinvesi auttaa voita, kermaa ja juustoa emulgoitumaan sileäksi kastikkeeksi, joka tarttuu spagettiin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Silkkisempi lopputulos: Pyörittele pastaa voimakkaasti lisätessäsi talteen otettua pastan keitinvettä vähitellen; liike auttaa kastiketta emulgoitumaan ja peittämään nauhat tasaisesti.
- Pidä juusto sileänä: Lisää parmesaani pois liedeltä, jotta se sulaa kastikkeeseen lempeästi eikä kiristy tai muutu rakeiseksi.
- Notkista ennen tarjoilua: Jos kastike paksuuntuu seistessään, lisää hieman lisää pastan keitinvettä ja pyörittele, kunnes se näyttää taas kiiltävältä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä mahdollisuuksien mukaan vahattua sitruunaa: Koska kuori on maun kannalta keskeinen, vahaton sitruuna antaa puhtaimman sitruksisen aromin.
- Raasta parmesaani hienoksi: Hienoksi raastettu juusto sulaa tasaisemmin ja auttaa tekemään kastikkeesta sileämmän.
- Lisää sitruunamehu vähitellen: Sitruunoiden hapokkuus vaihtelee, joten mehun lisääminen vaiheittain helpottaa tasapainon hallintaa.
Yleiset virheet
- Kerman kiehauttaminen: Pidä kastike miedolla lämmöllä, kun kerma on lisätty; kova lämpö voi saada kastikkeen juoksettumaan tai menettämään sileän rakenteensa.
- Sitruunan lisääminen liian aikaisin: Sekoita sitruunamehu joukkoon loppuvaiheessa, jotta maku pysyy raikkaana ja maitotuotteet pysyvät stabiileina.
- Kastikkeen seisottaminen liian pitkään: Pasta al limone on parhaimmillaan tarjottuna heti, kun kastike on juoksevaa ja kevyesti kiiltävää.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitten mehu. Raasta parmesaani ja laita sivuun.
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta hienolla merisuolalla. Keitä spagetti al denteksi ja ota talteen 200 ml pastan keitinvettä ennen valuttamista.
- Sulata sillä välin suolaton voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sitruunankuori ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu, sekoita sitten joukkoon kuohukerma ja lämmitä varovasti ilman kiehumista.
- Lisää valutettu spagetti kattilaan ja sekoita, jotta se peittyy kastikkeeseen. Lisää tilkka talteen otettua keitinvettä ja sekoita voimakkaasti, kunnes kastike näyttää kiiltävältä ja hieman paksuuntuneelta.
- Nosta kattila pois liedeltä ja lisää parmesaani, sekoittaen kunnes se sulaa ja kastike on sileä. Sekoita sitruunamehu joukkoon vähän kerrallaan ja viimeistele mustapippurilla; notkista tarvittaessa lisäämällä keitinvettä, jotta kastike tarttuu pastaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö matalana, kun kerma on pannussa, ja lisää parmesaani aina pois liedeltä, jotta kastike ei muutu rakeiseksi.
- Lisää sitruunamehu vähitellen ja maista samalla; tarkka hapokkuus vaihtelee sitruunasta riippuen.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroituja maitotuotteita ja varmista, että kastike lämpenee varovasti kauttaaltaan ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa kuohukerma ruokakermalla kevyempää kastiketta varten; saatat tarvita hieman enemmän pastan keitinvettä emulgoitumisen avuksi.
- Korvaa parmesaani grana padano -juustolla hieman miedompaa ja makeampaa viimeistelyä varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti, peitä ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna varovasti kattilassa tilkan veden kanssa, kunnes höyryävän kuumaa, sekoittaen koko ajan, jotta kastike yhdistyy uudelleen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchit sinihomejuustolla)
Perunagnocchit nopeassa gorgonzola-kermakastikkeessa
Pasta alla Puttanesca (spagetti tomaatilla, sardellilla ja oliiveilla)
Spagettia sardellilla, kapriksilla ja oliiveilla
Pasta alla Vodka (tomaatti-, vodka- ja kermakastike pancettalla)
Penneä pancettalla tomaatti-, vodka- ja kermakastikkeessa
Pasta alla Genovese (sipulissa haudutettu naudanlihapasta)
Spagettia sipulihaudutetulla naudanlihakastikkeella ja parmesaanilla
Pasta all’Amatriciana (spagettia guancialen ja tomaatin kanssa)
Roomalainen spagetti guancialella, chilillä maustetulla tomaattikastikkeella ja pecorinolla
Linguine allo Scoglio (italialainen mereneläväpasta)
Merenelävälinguine simpukoilla, sydänsimpukoilla ja katkaravuilla
Dakdoritang (korealainen tulinen kanapata perunoilla ja porkkanoilla)
Tulinen korealainen kanapata perunoilla, porkkanoilla ja kevätsipulilla
Đậu Hũ Sốt Cà (tofu tomaattikastikkeessa)
Tofua haudutettuna kevyessä tomaattikastikkeessa ja valkosipulissa
Cotoletta alla Milanese (paneroitu vasikanleike)
Rapea paneroitu vasikanleike paistettuna voissa
Poulet au Citron Confit (kanankoivet säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla)
Haudutetut kanankoivet säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja valkoviinillä
Cochinita Pibil (Yucatánin hitaasti uunissa paahdettu porsas)
Yucatánin hitaasti paahdettu porsas maissitortilloissa pikkelöidyn sipulin kanssa
Kreikkalainen joulukinkku lampaanpaistista sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen lampaanpaisti sitruunalla, valkosipulilla ja uuniperunoilla
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchit sinihomejuustolla)
Perunagnocchit nopeassa gorgonzola-kermakastikkeessa
Fettuccine al Tartufo Nero (mustatryffelifettuccine)
Fettuccine voin ja parmesaanin kanssa, viimeistelty mustatryffelillä
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchit gorgonzolalla ja saksanpähkinöillä)
Perunagnocchit gorgonzolakermakastikkeessa ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchit gorgonzolalla ja saksanpähkinöillä)
Perunagnocchit gorgonzolakermakastikkeessa ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Sitruunainen icebox-piirakka
Paistamaton sitruunapiirakka rapealla keksimurupohjalla
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreella basilikapestolla, pinjansiemenillä ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Yemas de Santa Teresa (munankeltuaismakeiset)
Munankeltuaismakeiset pyöritellään palloiksi ja sokerissa
Silpancho (bolivialainen paneroitu naudanliha riisillä ja paistetulla kananmunalla)
Paneroitu naudanliha riisin päällä, paistettu kananmuna ja salsa
Vegaaninen chana masala (kikhernecurry)
Vegaaninen kikhernecurry mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Conejo al Romero con Alioli (rosmariinijänis aliolin kanssa)
Rosmariinikani tarjolla itse tehdyn valkosipulialiolin kanssa
Hühnerfrikassee (saksalainen kanapataa riisin kanssa)
Kermainen saksalainen kanapataa riisin, porkkanan ja herneiden kanssa
Pestiños (hunajalla kuorrutetut leivonnaisfritterit)
Rapeat pestiños-fritterit dipataan lämpimään hunajaan
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
