Za’atar-lampaankyljykset paahdettujen kasvisten kanssa

• 4 palaa Karitsankyljys, luullinen
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 1 suuri Punainen paprika
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 3 rkl Oliiviöljy
• 2 rkl Za'atar
• 1 tl Hieno merisuola
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa kesäkurpitsa paksuiksi puolikuiksi, punapaprika paksuiksi suikaleiksi ja punasipuli lohkoiksi. Kaada kasvikset uunipellille.
2. Lorauta kasvisten päälle 1 rkl oliiviöljyä ja ripottele 0.5 tl hienoa merisuolaa, kääntele, jotta ne peittyvät, ja levitä yhteen kerrokseen. Paahda 10 minuuttia, jotta ne pääsevät alkuun.
3. Sekoita sillä välin kulhossa jäljellä oleva oliiviöljy za'atariin ja jäljellä olevaan hienoon merisuolaan. Lisää lampaankyljykset ja kääntele, jotta ne peittyvät hyvin, painellen za'ataria pintaan, jotta se tarttuu.
4. Ota pelti uunista ja asettele lampaankyljykset kasvisten joukkoon. Paahda 12–15 minuuttia, kääntäen kyljykset kerran, kunnes ne ovat ruskistuneet ja yhä mehukkaita. Jos pidät ne kypsempinä, anna niille 2–4 minuuttia lisää.
5. Leikkaa sitruuna lohkoiksi. Anna lampaan levätä 3 minuuttia pellillä, jotta nesteet asettuvat, ja tarjoa sitten paahdettujen kasvisten ja sitruunalohkojen kanssa pöydässä puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.