Airfryer-katkaravut ja vihannekset

• 225 g Jasmiiniriisi
• 375 ml Vesi
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 1 suuri Punainen paprika
• 150 g Taittoherne
• 400 g Jättikatkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 1 ½ rkl Seesamiöljy
• 2 rkl Soijakastike
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri, kuorittu
• 1 Lime
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kaada se sitten kattilaan veden kanssa ja kiehauta. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia. Kuohkeuta haarukalla ennen tarjoilua.
2. Leikkaa sillä välin kesäkurpitsa paksuiksi puolikuiksi ja punainen paprika suupalan kokoisiksi suikaleiksi. Nypi sokeriherneistä mahdolliset sitkeät päät. Esilämmitä airfryer 200°C:een (390°F).
3. Sekoita kulhossa seesamiöljy ja soijakastike, ja raasta joukkoon valkosipuli ja inkivääri hienoksi. Purista joukkoon puolikas lime ja sekoita hyvin. Lisää katkaravut ja kääntele, jotta ne peittyvät kastikkeeseen.
4. Laita kesäkurpitsa, punainen paprika ja sokeriherneet airfryerin koriin ja kypsennä 5 minuuttia, ravistaen puolivälissä, kunnes ne ovat napakan meheviä. Lisää katkaravut (marinadeineen) ja kypsennä vielä 3 to 4 minuuttia, ravistaen kerran, kunnes katkaravut ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia. Tarjoa riisin päällä, purista päälle loput limestä ja ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.