Pasta al Limone (kremet sitronpasta)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt, men gjennomtenkt: Sausen blir ferdig mens spagettien koker, så oppskriften går raskt uten å ty til snarveier.
- Friskhet mot fylde: Sitronsaft og -skall skjærer gjennom smør, kremfløte og parmesan, og holder sausen frisk i stedet for tung.
- Glansfull saus: Stivelsesrikt pastavann hjelper smør, fløte og ost å emulgere til et glatt lag som fester seg til spagettien.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en silkeaktig finish: Vend pastaen kraftig mens du gradvis tilsetter det reserverte pastavannet; bevegelsen hjelper sausen å emulgere og dekke trådene jevnt.
- Hold osten glatt: Tilsett parmesanen av varmen, så den smelter forsiktig inn i sausen i stedet for å stramme seg eller bli kornete.
- Rør den opp før servering: Hvis sausen tykner mens den står, tilsett litt mer pastavann og vend til den ser blank ut igjen.
Notater om ingredienser
- Bruk en uvokset sitron hvis mulig: Siden skallet er sentralt for smaken, gir en uvokset sitron den reneste sitrusaromaen.
- Riv parmesanen fint: Finrevet ost smelter jevnere og bidrar til en glattere saus.
- Tilsett sitronsaft gradvis: Sitroner varierer i syrlighet, så å tilsette saften i etapper gjør det enklere å kontrollere balansen.
Vanlige feil
- Å koke fløten: Hold sausen på lav varme når fløten er tilsatt; høy varme kan få sausen til å skille seg eller miste den glatte konsistensen.
- Å tilsette sitronen for tidlig: Rør inn sitronsaften mot slutten, så smaken holder seg frisk og meieriproduktene ikke skiller seg.
- Å la sausen stå for lenge: Pasta al limone serveres best med en gang, mens sausen er flytende og lett blank.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finriv sitronskallet, og press deretter saften. Riv parmesanen og sett den til side.
- Kok opp en stor kjele med vann og salt med det fine havsaltet. Kok spagettien til al dente, og ta deretter vare på 200 ml av pastavannet før du heller av.
- I mellomtiden smelter du det usaltede smøret i en kjele på lav varme. Tilsett sitronskallet og la det steke i 30 sekunder til det dufter, rør så inn kremfløten og varm forsiktig uten å koke.
- Ha den avsilte spagettien i kjelen og vend den så den blir dekket. Tilsett en skvett av det sparte pastavannet og vend kraftig til sausen ser blank ut og har tyknet lett.
- Ta kjelen av varmen og tilsett parmesanen, og vend til den er smeltet og glatt. Rør inn sitronsaften litt etter litt, og avslutt med svart pepper; spe med mer pastavann ved behov, så sausen fester seg til pastaen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når fløten er i kjelen, og tilsett alltid parmesanen av varmen for å hindre at sausen blir kornete.
- Tilsett sitronsaften gradvis og smak underveis; den nøyaktige syrligheten vil variere avhengig av sitronen.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk pasteuriserte meieriprodukter og sørg for at sausen varmes forsiktig gjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kremfløte med matfløte for en lettere saus; du kan trenge litt mer pastavann for å hjelpe den å emulgere.
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til gjennomvarm, og vend hele tiden for å samle sausen igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Makaronia me Kima (gresk spaghetti med kjøttdeig og tomatsaus)
Gresk spaghetti med kjøttdeig, tomat og kanel
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsaus og Pecorino Romano
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og fløtesaus
Tofu bulgogi-bolle
Tofu bulgogi-bolle med ris, stekte grønnsaker og sesam
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Mexicansk-inspirert bibimbap-bolle med krydret storfekjøtt og stekt egg
Risbolle med krydret storfekjøtt, svarte bønner, avokado og stekt egg
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klebrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Du vil kanskje også like
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Southern meatloaf med ketchupglasur
Kjøttkake av kjøttdeig stekt med klebrig ketchupglasur
Belgisk ølburger med løk- og ølpannesaus
Ølburger med løkpannesaus, ost og dijonsennep
Spansk kikert- og fullkornsris-bowl
Fullkornsrisbolle med kikerter og røkt paprikapulver
Rosenkål i airfryer
Rosenkål i airfryer med hvitløk og balsamicoeddik.
Horchata-banan-smoothie
Banan-smoothie med rismelk, kanel og vanilje.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
