Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt av natur: Pestoen lages mens spagettien koker, så hele retten er klar på omtrent 15 minutter.
- Balansert salt smak: Fersk basilikum gir friskhet, pinjekjerner gir mild fylde, og de to ostene gir salt og dybde.
- Glansfullt belegg: Litt stivelsesrikt pastavann gjør den tykke pestoen løsere, så den fester seg jevnt til spagettien.
- Klassisk konsistens: Når du bruker morter og støter, knuses basilikum og nøtter til en samlet pasta med en naturlig rustikk finish.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Pesto knust i morter: Den tradisjonelle metoden knuser basilikum, nøtter og hvitløk i stedet for å hakke dem, og gir sausen sin tykke, aromatiske konsistens.
- Pastaformer: Spaghetti fungerer godt, men pesto Genovese serveres også ofte med trofie eller trenette.
Tidsnotater
- Jobb mens pastaen koker: Lag pestoen mens spagettien koker, så begge er klare til å blandes mens pastaen er varm.
- Server med en gang: Pesto er på sitt beste rett etter at den er vendt inn, før basilikumaromaen falmer og sausen tykner.
Bytt ut ingredienser
- Alternativ til pinjekjerner: Valnøtter kan erstatte pinjekjerner for en dypere, litt mer bitter nøttesmak.
- Mildere osteblanding: Bruk ekstra parmesan i stedet for pecorino romano for en mykere, mindre salt avslutning.
Vanlige feil
- Ikke varm opp pestoen: Unngå å varme pesto direkte i en panne; varmen fra pastaen er nok til å samle sausen.
- Tilsett pastavann gradvis: Spe pestoen med små skvetter pastavann til den blir blank, i stedet for å tynne den for mye på én gang.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og salt godt med det fine havsaltet. Ha i spagettien og kok til al dente, rør om én eller to ganger.
- Mens pastaen koker, ha pinjekjernene og hvitløken i en morter og knus til en grov paste. Tilsett fersk basilikum en håndfull om gangen med en klype salt, og knus til du har en tykk, knallgrønn paste.
- Riv parmesan og pecorino romano, og jobb dem deretter inn i basilikumpasten. Rør sakte inn extra virgin olivenolje til pestoen er kremet og samlet, og smak deretter til med svart pepper.
- Ta vare på ca. 150 ml av pastakokevannet, og sil deretter av spagettien. Ha den varme pastaen i en miksebolle, tilsett pestoen og vend, og spe med en skvett av det reserverte vannet til den er blank og godt dekket.
- Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig. Server med en gang mens pestoen fortsatt er aromatisk og frisk.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den friskeste smaken, hold pestoen i romtemperatur og unngå å varme den direkte; den varme pastaen og litt pastavann er nok til å binde den.
- Hvis basilikumen din er veldig sart, tilsett litt av olivenoljen tidlig for å hjelpe den å knuses jevnt uten å bli for mye mørbanket.
Erstatninger
- Bytt ut pinjekjerner med valnøtter for en dypere, litt mer bitter nøttesmak.
- Bytt ut pecorino romano med mer parmesan for et mildere, mindre salt resultat.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Pestopasta er best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm forsiktig opp med en skvett vann og en skvett extra virgin olivenolje, eller spis i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 15min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Hvete Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Masala arrabbiata-pasta med reker
Penne med reker i arrabbiata-tomatsaus med masalakrydder
Indisk masala-pasta
Penne i krydret tomatmasala med garam masala
Tagliatelle al Ragù Bianco (pasta med hvit ragù av svin og kalv)
Tagliatelle med silkemyk hvit ragù av svin og kalv
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Pasta al Limone med ricotta og basilikum
Sitronpasta med kremet ricotta og frisk basilikum
Pasta alla Gricia (rigatoni med guanciale og pecorino)
Rigatoni med sprø guanciale og pepperaktig pecorinosaus
Airfryer-kyllingklubber med hvitløk og urter
Airfryede klubber med hvitløk, urter og sitron.
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Hutspot met Klapstuk (mos av gulrot og løk med kokt oksekjøtt)
Nederlandsk potetmos med gulrøtter og løk servert med kokt oksekjøtt
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Cozido à Portuguesa (portugisisk kokt middag)
Portugisisk kokt middag med kjøtt, pølser og grønnsaker
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto, pinjekjerner og parmesan
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glatt saus av squash, basilikum og Parmigiano
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med ferske tomater, hvitløk, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (Pasta med fersk tomat og basilikum)
Spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Du vil kanskje også like
Labskaus (potetmos med corned beef og rødbete)
Nordtysk potetmos med corned beef og rødbete
Smoothie bowl med spinat og avokado
En kremet smoothie bowl med spinat, avokado og banan.
Smoothie bowl med papaya, lime og kokos
Papaya smoothie bowl med kokosmelk og frisk lime.
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Brødpudding i airfryer
Briochebrødpudding bakt i vaniljeeggekrem.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
