Pasta al Limone med ricotta og basilikum
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk ricottasaus: Varmt pastavann tynner ut ricottaen slik at den dekker pastaen jevnt uten å trenge fløte.
- Frisk, men balansert: Sitronskall gir aroma, mens saften gir syrlighet, balansert av parmesan og olivenolje.
- Rask og enkel tilberedning: Sausen røres sammen mens pastaen koker, så hele retten er praktisk til et raskt måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Sausen er blankest rett etter at du har vendt den inn, før pastaen trekker til seg for mye fuktighet.
- Lag sausen mens pastaen koker: Å blande ricotta, sitron, parmesan og olje på forhånd gjør at den avsilte pastaen kan vendes inn med en gang.
Teksturtips
- Hold varmen av: Tilsett ricottablandingen av varmen, så den varmes forsiktig av pastaen i stedet for å bli kornete.
- Bruk pastavann gradvis: Tilsett reservert pastavann litt om gangen til sausen blir tynn nok til å feste seg til trådene.
Notater om ingredienser
- Bruk en uvokset sitron hvis mulig: Fordi skallet er sentralt for smaken, er en uvokset sitron å foretrekke når det er tilgjengelig.
- Velg glatt ricotta: En kremet ricotta gir sausen en mykere tekstur og blander seg lettere med pastavannet.
- Juster sitron til slutt: Smak etter at du har vendt alt sammen før du tilsetter mer sitronsaft, siden parmesan og pastavann vil dempe skarpheten.
Tradisjon og varianter
- Ricotta-variant: Pasta al limone lages ofte med en enkel sitron- og ostesaus; ricotta gir denne versjonen en lettere, kremet fylde.
- Enkel hjemmelaget avslutning: Sausen kokes ikke separat, men baserer seg i stedet på varm pasta og stivelsesrikt vann for å binde alt sammen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med fint havsalt. Tilsett eggepasta-reiret og kok til al dente, etter tidene på pakken. Før du siler av, øs ut omtrent 150 ml av pastavannet.
- I mellomtiden finriv sitronskallet og press saften. I en bolle rører du sammen ricotta, mesteparten av parmesanen, sitronskallet, 2 ss sitronsaft, extra virgin olivenolje og svart pepper. Spe med 3 til 5 ss av det varme pastavannet til det blir kremet og kan øses.
- Hell av pastaen, og ha den tilbake i den varme kjelen uten varme. Tilsett ricottablandingen og vend kraftig i 30 til 60 sekunder, og tilsett en skvett mer pastavann ved behov så sausen dekker hver tråd. Smak til og juster med litt mer sitronsaft hvis du vil ha den friskere.
- Riv den ferske basilikumen og rør den inn rett før servering. Fordel i boller og topp med resten av parmesanen og en siste kvern svart pepper. Server med en gang mens den er blank og varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La varmen være av når ricottaen kommer i; restvarmen smelter den til en silkemyk saus uten at den blir kornete.
- Hvis sausen strammer seg mens den står, spe med en spiseskje av det reserverte pastavannet og vend igjen.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert ricotta.
Erstatninger
- Bytt ut parmesan med grana padano for en litt mildere, søtere avslutning.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med virgin olivenolje for en mildere, mindre pepperaktig smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann, og rør til det er gjennomvarmt; unngå høy varme for å holde ricottaen glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Gnocchi di Zucca (Gresskargnocchi med smør og salvie)
Gresskargnocchi med smør, salvie og Parmigiano Reggiano
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Ovnsbakt feta- og tomatpasta
Penne i en kremet saus av ovnsbakt feta og cherrytomat
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Insalata di Farro con Verdure (italiensk farrosalat med ovnsbakte grønnsaker)
Farrosalat med ovnsbakt squash, tomater og rødløk
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Franskinspirert linsebolle med friske urter
Grønne linser vendt med rødvinseddik, persille og gressløk
Southwest black bean burrito bowl
Spisskummen-limeris-bowl med svarte bønner, salsa og avokado
Sloppy Joe (kjøttdeig i syrlig tomatsaus)
Sloppy Joe-brød fylt med syrlig kjøttdeig
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarett med pistasjpesto)
Pasta med kremet ricotta- og pistasjpesto
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpesto-pasta med pinjekjerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekjerner
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Pestopasta med burrata
Pestopasta toppet med kremet burrata
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Italienskinspirert kikertbolle med soltørkede tomater og spinat
Kikertbolle med soltørkede tomater, spinat og parmesan
Du vil kanskje også like
Calabacitas (meksikansk sautert squash og mais)
Sautert squash med mais, tomat og smuldret queso fresco
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Masala Quinoa Bowl (Krydret quinoa med kikerter, spinat og yoghurt)
Masalaquinoa med kikerter, spinat, yoghurt og koriander
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Ovnsbakte empanadas med kjøttdeig, oliven og egg
Fattoush-bolle med pitachips og sumak
Fattoush-bolle med pitachips og sitron-sumakdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
