Pasta al Limone med ricotta och basilika

Pasta al limone förenar den italienska kärleken till enkla pastasåser med den friska, aromatiska lyften av färsk citron. I stället för att förlita sig på grädde använder den här versionen ricotta som späds med hett pastavatten, vilket skapar ett mjukt, silkeslent hölje som fäster vid äggpasta utan att kännas tungt. Parmesan ger umamirik sälta, svartpeppar ger mild värme och riven basilika håller avslutet fräscht. Det är den sortens snabba vegetariska pasta som passar till lunch eller en lätt middag, med tillräcklig fyllighet för att kännas mättande och tillräckligt med citrus för att hålla varje tugga ren och livlig.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk pasta
Smakprofil Krämig • Citronig • Fräsch
Tekniker Koka pasta • Späda ricotta med pastavatten • Vända ihop från värmen
Viktig utrustning Stor kastrull • Durkslag • Microplane-rivjärn
Tidsåtgång Under 30 minuter
Tillagning Minimal disk

Därför fungerar receptet

  • Silkeslen ricottasås: Hett pastavatten späder ricottan så att den täcker pastan jämnt utan att behöva grädde.
  • Friskt men balanserat: Citronskal ger doft medan saften ger syra, balanserad av parmesan och olivolja.
  • Snabb, enkel tillagning: Såsen blandas medan pastan kokar, vilket gör hela rätten praktisk för en snabb måltid.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Servera direkt: Såsen är som glansigast precis efter att du har vänt runt, innan pastan suger upp för mycket fukt.
  • Förbered såsen medan pastan kokar: Att blanda ricotta, citron, parmesan och olja i förväg gör att den avrunna pastan kan vändas i direkt.

Texturtips

  • Ta bort från värmen: Tillsätt ricottablandningen av värmen så att den värms varsamt av pastan i stället för att bli grynig.
  • Använd pastavatten gradvis: Tillsätt sparat pastavatten en skvätt i taget tills såsen blir tillräckligt lös för att fästa vid stråna.

Ingredienstips

  • Använd en ovaxad citron om möjligt: Eftersom skalet är centralt för smaken är en ovaxad citron att föredra när det finns.
  • Välj slät ricotta: En krämig ricotta ger såsen en mjukare konsistens och blandar sig lättare med pastavattnet.
  • Justera citronen på slutet: Smaka efter att du har vänt ihop innan du tillsätter mer citronsaft, eftersom parmesan och pastavatten mildrar skärpan.

Tradition och varianter

  • Ricottavariant: Pasta al limone görs ofta med en enkel citron- och ostsås; ricotta ger den här versionen en lättare krämig fyllighet.
  • Enkel, hemlagad finish: Såsen tillagas inte separat, utan den varma pastan och det stärkelsehaltiga vattnet binder ihop allt.

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Microplane Stor Gryta
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med det fina havssaltet. Lägg i äggpastan och koka al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Innan du häller av, ta upp cirka 150 ml av pastavattnet.
  2. Under tiden, finriv citronskalet och pressa saften. Rör ihop ricotta, det mesta av parmesanen, citronskalet, 2 msk citronsaft, extra jungfruolivolja och svartpeppar i en bunke. Späd med 3 till 5 msk av det heta pastavattnet tills den blir krämig och går att skeda upp.
  3. Häll av pastan och lägg tillbaka den i den varma kastrullen, av värmen. Tillsätt ricottablandningen och vänd runt kraftigt i 30 till 60 sekunder, tillsätt en skvätt mer pastavatten vid behov så att såsen täcker varje strå. Smaka av och justera med lite mer citronsaft om du vill ha den friskare.
  4. Riv den färska basilikan och rör ner precis före servering. Fördela i skålar och avsluta med resten av parmesanen och ett sista varv svartpeppar. Servera direkt medan den är blank och varm.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt värmen vara av när ricottan åker i; restvärmen smälter den till en silkeslen sås utan att den blir grynig.
  • Om såsen tjocknar när den står, späd med en matsked sparat pastavatten och vänd runt igen.
  • För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad ricotta.

Substitutioner

  • Byt ut parmesan mot grana padano för en något mildare, sötare avslutning.
  • Byt ut extra jungfruolivolja mot jungfruolivolja för en mjukare, mindre pepprig smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt och ställ i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten, rör tills den är genomvarm; undvik hög värme för att hålla ricottan slät.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Durkslag Microplane Stor Gryta
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.