Pestopasta med burrata
Därför fungerar receptet
- Snabbt klart: Peston mixas medan pastan kokar, så hela rätten håller sig bekvämt under 30 minuter.
- Krämig avslutning: Burrata ger en mjuk, mjölkig fyllighet utan att göra peston till en tung gräddsås.
- Fräsch men smakrik: Basilika, vitlök, parmesan, citron och pinjenötter skapar en sås som är örtig, nötig, salt och frisk.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd färsk basilika: Välj spänstiga, väldoftande basilikablad för den renaste pestosmaken; trötta blad kan få såsen att smaka platt.
- Bra olivolja spelar roll: Eftersom oljan är en huvudingrediens i den okokta såsen, använd en extra jungfruolivolja med en smak du tycker om.
- Tänk på ostbytet: Pecorino romano ger en skarpare, saltare pesto än parmesan, så smaka av innan du tillsätter extra kryddning.
Texturtips
- Späd gradvis: Tillsätt det sparade pastavattnet lite i taget tills peston fäster mjukt på pastan i stället för att ligga i tjocka klumpar.
- Håll värmen låg: Vänd ihop pastan och peston hastigt på låg värme; för mycket värme kan dämpa basilikasmaken och göra såsen mindre livlig.
Serveringsförslag
- Servera med grönt: En enkel ruccola- eller blandad bladsallad balanserar burratans och pestons fyllighet.
- Avsluta enkelt: Extra svartpeppar, lite citronskal eller några rostade pinjenötter passar bra utan att ta över burratan.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara överbliven pasta och burrata i separata lufttäta behållare så att osten håller sig fräsch och pastan värms jämnare.
- Värm försiktigt: Värm pastan försiktigt med en skvätt vatten tills den är rykande het, och tillsätt sedan burratan precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med 1 tsk av det fina havssaltet. Lägg i äggpastan i nystan och koka tills al dente. Ta upp cirka 150 ml pastavatten, häll sedan av.
- Medan pastan kokar, gör peston: lägg den färska basilikan, pinjenötterna, vitlöken och parmesanen i en matberedare. Finriv i lite citronskal och pressa sedan i 1 msk citronsaft. Mixa med pulsfunktion tills allt är finhackat.
- Med motorn igång, ringla ner extra jungfruolivoljan tills du har en tjock pesto som går att skeda upp. Krydda med resterande 1 tsk fint havssalt och mal ner svartpepparkornen. Smaka av och tillsätt lite mer citronsaft om du vill ha den friskare.
- Lägg tillbaka den avrunna pastan i kastrullen och tillsätt peston. Häll i en skvätt av det sparade pastavattnet och vänd runt på låg värme tills såsen täcker pastan jämnt och ser glansig ut. Tillsätt mer pastavatten 1 msk i taget vid behov.
- Fördela pastan i varma skålar. Riv burratan över och avsluta med lite extra svartpeppar. Servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter tills de är lätt gyllene, och låt sedan svalna innan du mixar för en djupare smak.
- Om du serverar någon som bör undvika råa ägg, välj pastöriserad burrata och se till att den hålls ordentligt kyld fram till servering.
Substitutioner
- Byt ut pinjenötter mot valnötter för en något mer robust, jordig pesto.
- Byt parmesan mot pecorino romano för en saltare, skarpare avslutning.
- Byt ut äggpastan i nystan mot spaghetti för en lättare, mindre rik pastabas.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara överbliven pasta och burrata separat i lufttäta behållare. Värm pastan försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills rykande het, och tillsätt sedan burratan vid bordet.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Nötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsbakad feta- och tomatpasta
Penne i en krämig sås av ugnsbakad feta och körsbärstomater
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitansk tomat- och ostpasta)
Snabb tomatspaghetti med parmesan och pecorino
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med zucchini och tomat)
Spaghetti med stekt zucchini, tomatsås, basilika och parmesan
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmögelost)
Potatisgnocchi i en snabb sås med gorgonzola och grädde
Pasta al Forno med ricotta och salsiccia
Ugnsbakad rigatoni med korv, ricotta och mozzarella
Spaghetti alla Nerano (zucchinipasta med provolone och basilika)
Spaghetti med stekt zucchini, provolone, parmesan och basilika
Involtini di Manzo (fyllda nötrullar i tomatsås)
Fyllda nötrullader i tomatsås
Ebi Fry (japanska friterade räkor panerade i panko)
Gyllene, krispiga panko-panerat räkor serverade med tonkatsusås
Paneer Butter Masala
Paneercurry i tomat- och cashewsås
Wigilijny Barszcz z Uszkami (Polsk klar rödbetssoppa med knyten)
Klar rödbetssoppa serverad med uszka-knyten fyllda med svamp
Feijoada de Marisco (Portugisisk skaldjurs- och vit böngryta)
Skaldjurs- och vit böngryta i tomat- och vinbuljong
Rödbräserad fläsksida (Hong Shao Rou)
Rödbräserad fläsksida i söt sojaglasering
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta med pinjenötter)
Pasta vänd med basilikapesto, parmesan och pinjenötter
Pasta al Pesto Genovese (pastarätt med basilikapesto)
Pastarätt med basilikapesto, pinjenötter, parmesan och vitlök
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pastarätt med pistagepesto)
Pasta med krämig ricotta- och pistagepesto
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto, pinjenötter och parmesan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarätt med basilikapesto)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto och parmesan
Italienskinspirerad kikärtsbowl med soltorkade tomater och spenat
Kikärtsbowl med soltorkade tomater, spenat och parmesan
Du kanske också gillar
Arrosto di Vitello al Forno (ugnstekt kalv)
Kalvstek med vitlök, rosmarin och reducerad steksky
Arroz Caldoso de Marisco (spanskt buljongris med skaldjur)
Spanskt buljongris med räkor, musslor och bläckfisk
Kryddiga chilräkor i airfryer
Kryddiga chilräkor i airfryer med vitlök och lime.
Pizza Margherita (tomat, mozzarella och basilika)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella och färsk basilika
Julig skaldjursfat (Spanska räkor, musslor och bläckfisk)
Kallt skaldjursfat med citron, olivolja, persilja och paprika
Kokkinisto (grekisk nötköttsgryta med tomat och rött vin)
Grekisk nötköttsgryta bräserad i tomat och rött vin
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
