Makaron z pesto i burratą

Świeże pesto bazyliowe nadaje temu makaronowi żywy kolor oraz aromatyczną, wytrawną głębię, a orzeszki piniowe, parmezan, czosnek, cytryna i oliwa extra virgin są zmiksowane na gęsty sos, który dobrze oblepia makaron jajeczny. Zachowana woda z gotowania makaronu rozrzedza pesto tylko na tyle, by je nabłyszczyć, nie tłumiąc świeżego smaku ziół. Burrata sprawia, że danie staje się bogatsze i bardziej hojne: porwana na gorący makaron mięknie w kremowe grudki i mleczną stracciatellę. Jest dość szybkie na kolację w tygodniu, a zarazem na tyle dopracowane, by podać je w ciepłych miskach z dodatkową porcją czarnego pieprzu i prostą sałatą obok.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Makaron inspirowany kuchnią włoską
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Gotowe szybko: Pesto miksuje się, gdy makaron się gotuje, dzięki czemu całe danie zajmuje mniej niż 30 minut.
  • Kremowe wykończenie: Burrata dodaje delikatnej, mlecznej treściwości, nie zamieniając pesto w ciężki sos śmietanowy.
  • Świeże, ale wytrawne: Bazylia, czosnek, parmezan, cytryna i orzeszki piniowe tworzą sos, który jest ziołowy, orzechowy, słony i świeży.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Uwagi o składnikach

  • Użyj świeżej bazylii: Wybieraj jędrne, pachnące liście bazylii, aby uzyskać najczystszy smak pesto; zwiędłe liście mogą sprawić, że sos będzie smakował mdło.
  • Dobra oliwa ma znaczenie: Ponieważ oliwa jest główną częścią sosu bez gotowania, użyj oliwy extra virgin o smaku, który lubisz.
  • Uważaj przy zamianie sera: Pecorino romano daje pesto ostrzejsze i bardziej słone niż parmezan, więc spróbuj przed dodaniem dodatkowych przypraw.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Rozrzedzaj stopniowo: Dodawaj odłożoną wodę z gotowania makaronu po trochu, aż pesto gładko oblepi makaron, zamiast tworzyć gęste grudki.
  • Utrzymuj niską temperaturę: Wymieszaj makaron z pesto krótko na małym ogniu; zbyt wysoka temperatura może stłumić smak bazylii i sprawić, że sos będzie mniej wyrazisty.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z zielonymi warzywami: Prosta sałatka z rukoli lub mieszanki liści równoważy bogactwo burraty i pesto.
  • Wykończ prosto: Dodatkowy czarny pieprz, odrobina skórki z cytryny lub kilka prażonych orzeszków piniowych sprawdzą się dobrze, nie przytłaczając burraty.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przechowuj osobno: Resztki makaronu i burratę przechowuj w osobnych szczelnych pojemnikach, aby ser pozostał świeży, a makaron odgrzewał się bardziej równomiernie.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj makaron delikatnie z odrobiną wody, aż będzie gorący, a następnie dodaj burratę tuż przed podaniem.

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duży garnek Miarki Microplane Robot kuchenny
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Zagotuj duży garnek wody i dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Dodaj gniazda makaronu jajecznego i gotuj do al dente. Odlej około 150 ml wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź.
  2. Gdy makaron się gotuje, przygotuj pesto: dodaj świeżą bazylię, orzeszki piniowe, czosnek i parmezan do robota kuchennego. Drobno zetrzyj odrobinę skórki z cytryny, a następnie wyciśnij 1 tbsp soku z cytryny. Pulsacyjnie miksuj, aż składniki będą drobno posiekane.
  3. Przy pracującym silniku wlewaj cienkim strumieniem oliwę extra virgin, aż uzyskasz gęste pesto, które da się nakładać łyżką. Dopraw pozostałą 1 tsp drobnej soli morskiej i zmiel ziarna czarnego pieprzu. Spróbuj i dodaj trochę więcej soku z cytryny, jeśli chcesz bardziej wyrazistego smaku.
  4. Przełóż odcedzony makaron z powrotem do garnka i dodaj pesto. Wlej odrobinę zachowanej wody z makaronu i mieszaj na małym ogniu, aż sos gładko oblepi makaron i będzie lśniący. W razie potrzeby dodawaj więcej wody z makaronu po 1 łyżce.
  5. Podziel makaron między ciepłe miski. Porwij burratę na wierzch i wykończ odrobiną dodatkowego czarnego pieprzu. Podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 to 3 minutes, aż lekko się zezłocą, następnie ostudź przed miksowaniem, aby uzyskać głębszy smak.
  • Jeśli podajesz osobom, które powinny unikać surowych jaj, wybierz pasteryzowaną burratę i dopilnuj, by była odpowiednio schłodzona do momentu podania.

Zamienniki

  • Zastąp orzeszki piniowe orzechami włoskimi, aby uzyskać pesto o nieco bardziej wyrazistym, ziemistym charakterze.
  • Zamiast parmezanu użyj sera pecorino romano, aby uzyskać bardziej słone, wyrazistsze wykończenie.
  • Zastąp gniazda makaronu jajecznego spaghetti, aby uzyskać lżejszą, mniej bogatą bazę makaronu.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj resztki makaronu i burratę osobno w szczelnych pojemnikach. Odgrzewaj makaron delikatnie w rondlu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorący, a następnie dodaj burratę przy stole.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Makaron z pesto i burratą
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Włoska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Orzechy Pszenica
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Durszlak Duży garnek Miarki Microplane Robot kuchenny

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek extra virgin

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.