Pasta al pesto con burrata
Perché questa ricetta funziona
- Pronto in poco tempo: Il pesto si frulla mentre la pasta cuoce, mantenendo l’intero piatto comodamente sotto i 30 minuti.
- Finitura cremosa: La burrata aggiunge una morbida ricchezza lattiginosa senza trasformare il pesto in una pesante salsa alla panna.
- Fresco ma saporito: Basilico, aglio, Parmigiano, limone e pinoli creano una salsa erbacea, con note di frutta secca, sapida e vivace.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Usa basilico fresco: Scegli foglie di basilico vivaci e profumate per un pesto dal sapore più pulito; foglie stanche possono rendere la salsa poco vivace.
- Un buon olio d'oliva fa la differenza: Poiché l’olio è una parte principale della salsa a crudo, usa un olio extravergine d’oliva dal sapore che ti piace.
- Attenzione alla sostituzione del formaggio: Il pecorino romano dà un pesto più deciso e più sapido del Parmigiano, quindi assaggia prima di aggiungere altro condimento.
Consigli sulla consistenza
- Allunga gradualmente: Aggiungi l’acqua di cottura della pasta tenuta da parte poco alla volta, finché il pesto aderisce alla pasta in modo uniforme invece di restare in grumi densi.
- Tieni il fuoco basso: Salta la pasta con il pesto a fuoco basso solo per poco; troppo calore può attenuare il sapore del basilico e rendere il condimento meno vivace.
Idee per servire
- Servi con verdure: Una semplice insalata di rucola o di misticanza bilancia la ricchezza della burrata e del pesto.
- Rifinisci con semplicità: Una macinata extra di pepe nero, un po’ di scorza di limone o qualche pinolo tostato funzionano bene senza sovrastare la burrata.
Consigli per preparare in anticipo
- Conserva separatamente: Conserva la pasta avanzata e la burrata in contenitori ermetici separati, così il formaggio resta fresco e la pasta si riscalda in modo più uniforme.
- Riscalda delicatamente: Scalda la pasta delicatamente con un goccio d’acqua finché è ben calda, poi aggiungi la burrata appena prima di servire.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Porta a ebollizione una pentola capiente d’acqua e condisci con 1 cucchiaino di sale marino fino. Aggiungi i nidi di pasta all’uovo e cuoci fino a quando sono al dente. Preleva circa 150 ml di acqua di cottura, poi scola.
- Mentre la pasta cuoce, prepara il pesto: metti basilico fresco, pinoli, aglio e Parmigiano in un robot da cucina. Grattugia finemente un po’ di scorza di limone, poi spremi 1 tbsp di succo di limone. Frulla a impulsi finché è tritato finemente.
- Con il motore in funzione, versa a filo l’olio extravergine di oliva finché ottieni un pesto denso, da cucchiaio. Sala con il restante 1 tsp di sale marino fino e macina i grani di pepe nero. Assaggia e aggiungi un po’ più succo di limone se lo vuoi più vivace.
- Rimetti la pasta scolata nella pentola e aggiungi il pesto. Versa un goccio dell’acqua di cottura tenuta da parte e mescola a fuoco basso finché la salsa riveste la pasta in modo uniforme e appare lucida. Se necessario, aggiungi altra acqua di cottura un cucchiaio alla volta.
- Dividi la pasta in ciotole calde. Spezzetta la burrata sopra e completa con un po’ di pepe nero extra. Servi subito.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Tosta i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio per 2 to 3 minutes finché sono leggermente dorati, poi falli raffreddare prima di frullare per un sapore più intenso.
- Se servi qualcuno che dovrebbe evitare le uova crude, scegli burrata pastorizzata e assicurati che sia conservata ben fredda fino al momento di servire.
Sostituzioni
- Sostituisci i pinoli con noci per un pesto leggermente più deciso e terroso.
- Sostituisci il parmigiano con il pecorino romano per un risultato più sapido e deciso.
- Sostituisci i nidi di pasta all’uovo con spaghetti per una base di pasta più leggera e meno ricca.
Conservazione
- Refrigerare fino a 2 giorni
- Conserva separatamente la pasta avanzata e la burrata in contenitori ermetici. Riscalda dolcemente la pasta in un pentolino con un goccio d’acqua finché è ben calda, poi aggiungi la burrata a tavola.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 2 porzioni
- Tempo totale: 25min (20min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
-
Allergeni:
Frutta a guscio Glutine Grano Latte Uova
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Linguine allo Scoglio (pasta italiana ai frutti di mare)
Linguine ai frutti di mare con cozze, vongole e gamberi
Ragù di agnello con risoni e spezie calde
Risoni conditi con ricco ragù di agnello macinato e spezie calde
Insalata moderna di risoni al limone
Insalata di risoni al limone con feta, cetriolo, pomodori e prezzemolo
Fettuccine Alfredo
Fettuccine in una salsa setosa di burro e Parmigiano
Pasta Amalfitana (pasta al pomodoro e mozzarella)
Pasta italiana con pomodoro, basilico e mozzarella ammorbidita
Spaghetti alla Nerano (pasta con zucchine e formaggio)
Spaghetti con zucchine fritte e formaggio fuso
Tajine di carote e ceci con couscous e harissa
Tajine di carote e ceci con couscous e harissa
Gemista (peperoni e pomodori greci ripieni con riso alle erbe)
Peperoni e pomodori ripieni di riso alle erbe e cotti al forno
Short ribs brasate lentamente al vino rosso
Costine di manzo brasate lentamente nel vino rosso
Crab cakes con salsa rémoulade
Crab cakes croccanti con remoulade alla senape di Digione e capperi
Stufato mediorientale di agnello e ceci
Stufato di agnello e ceci a lenta cottura in sugo di pomodoro speziato
Rack of Pork Ribs con dry rub affumicato
Costine di maiale al forno con rub affumicato e salsa all’aceto
Pasta Bowl al Pesto (pasta al pesto di basilico con pinoli)
Pasta condita con pesto di basilico, Parmigiano e pinoli
Pasta al Pesto Genovese (pasta al pesto di basilico)
Pasta al pesto di basilico con pinoli, Parmigiano e aglio
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta al pesto di pistacchi)
Pasta con pesto cremoso di ricotta e pistacchi
Pesto alla Genovese (pasta al pesto di basilico)
Spaghetti con pesto fresco di basilico, pinoli e Parmigiano
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Pasta al pesto di basilico)
Spaghetti conditi con pesto fresco di basilico e Parmigiano
Bowl di ceci d’ispirazione italiana con pomodori secchi e spinaci
Bowl di ceci con pomodori secchi, spinaci e Parmigiano
Potrebbe piacerti anche
Insalata Waldorf con pollo alla griglia
Insalata Waldorf con pollo grigliato, mela, uva e noci
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (costolette di agnello grigliate su tralci di vite)
Costolette d’agnello grigliate su tralci di vite con aglio e rosmarino
Poke bowl con riso sushi
Poke bowl di riso sushi con salmone, avocado e cetriolo.
Rheinischer Sauerbraten con uvetta e salsa ai biscotti allo zenzero
Sauerbraten di manzo con sugo a uvetta e biscotti allo zenzero
Fesenjan (pollo persiano con salsa di noci e melassa di melograno)
Stufato di pollo persiano con salsa di noci e melassa di melograno
Torta della Nonna (crostata con crema pasticcera e pinoli)
Crostata di crema al limone con pinoli
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
