Těstoviny s pestem a burratou

Čerstvé bazalkové pesto dodá těstovinám výraznou barvu a aromatickou, slanou hloubku; piniové oříšky, parmezán, česnek, citron a extra panenský olivový olej se rozmixují do husté omáčky, která se dobře drží na vaječných těstovinách. Odložená voda z těstovin pesto zředí jen tolik, aby se lesklo, aniž by otupila jeho čerstvou bylinkovou chuť. Burrata promění jídlo v něco bohatšího a štědřejšího: natrhaná na horké těstoviny změkne do krémových kousků a mléčné stracciatelly. Je dost rychlé na večeři ve všední den, ale zároveň dost uhlazené, aby se podávalo v nahřátých miskách s extra černým pepřem a jednoduchým salátem k tomu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Těstoviny inspirované Itálií
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Hotové rychle: Pesto se rozmixuje, zatímco se těstoviny vaří, takže celé jídlo pohodlně stihnete do 30 minut.
  • Krémové zakončení: Burrata dodá jemnou mléčnou bohatost, aniž by se pesto změnilo v těžkou smetanovou omáčku.
  • Svěží, ale výrazné: Bazalka, česnek, parmezán, citron a piniové oříšky vytvoří omáčku, která je bylinná, oříšková, slaná a svěží.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte čerstvou bazalku: Vyberte svěží, voňavé lístky bazalky pro co nejčistší chuť pesta; zvadlé lístky mohou omáčku chuťově otupit.
  • Na dobrém olivovém oleji záleží: Protože je olej hlavní součástí nevařené omáčky, použijte extra panenský olivový olej s chutí, která vám vyhovuje.
  • Pozor na záměnu sýra: Pecorino romano dává pestu ostřejší a slanější chuť než parmezán, proto ochutnejte, než přidáte další dochucení.

Tipy na texturu

  • Postupně zřeďte: Přilévejte odloženou vodu z těstovin po troškách, dokud pesto těstoviny hladce neobalí, místo aby na nich sedělo v hustých hrudkách.
  • Udržujte nízkou teplotu: Těstoviny s pestem promíchejte na mírném ohni jen krátce; příliš tepla může otupit chuť bazalky a omáčku udělat méně svěží.

Tipy na podávání

  • Podávejte se zeleninou: Jednoduchý salát z rukoly nebo míchaných listů vyváží bohatost burraty a pesta.
  • Jednoduše dokončete: Extra černý pepř, trochu citronové kůry nebo pár opražených piniových oříšků fungují dobře, aniž by přebily burratu.

Tipy na přípravu předem

  • Skladujte odděleně: Zbylé těstoviny a burratu uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby sýr zůstal čerstvý a těstoviny se ohřívaly rovnoměrněji.
  • Ohřívejte zlehka: Těstoviny zlehka ohřejte s trochou vody, dokud nebudou horké, pak přidejte burratu těsně před podáváním.

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňský robot Microplane Odměrky Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Přiveďte velký hrnec vody k varu a osolte 1 lžičkou jemné mořské soli. Přidej hnízda vaječných těstovin a uvař je na skus. Odeber asi 150 ml vody z těstovin, pak sceď.
  2. Zatímco se těstoviny vaří, připrav pesto: do kuchyňského robotu dej čerstvou bazalku, piniové oříšky, česnek a parmazán. Najemno nastrouhej trochu citronové kůry a pak vymačkej 1 lžíci citronové šťávy. Pulzuj, dokud nebude vše najemno nasekané.
  3. Za chodu motoru pomalu přilévej extra panenský olivový olej, dokud nezískáš husté pesto, které jde nabírat lžící. Osol zbývající 1 lžičkou jemné mořské soli a namel černý pepř. Ochutnejte a přidejte ještě trochu citronové šťávy, pokud to chcete svěžejší.
  4. Vrať scezené těstoviny do hrnce a přidej pesto. Přilij trochu odložené vody z těstovin a promíchej na mírném ohni, dokud omáčka těstoviny hladce neobalí a nebude lesklá. Podle potřeby přidávej vodu z těstovin po lžících.
  5. Rozděl těstoviny do nahřátých misek. Natrhej navrch sýr burrata a dokonči trochou černého pepře. Podávejte ihned.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Piniové oříšky opraž nasucho na pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty dozlatova, pak je před mixováním nech vychladnout pro výraznější chuť.
  • Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout syrovým vejcím, zvol pasterizovaný sýr burrata a do podávání ho uchovávej správně vychlazený.

Náhrady

  • Nahraď piniové oříšky vlašskými ořechy pro o něco výraznější, zemitější pesto.
  • Nahraď parmazán sýrem pecorino romano pro slanější, ostřejší závěr.
  • Nahraď hnízda vaječných těstovin špagetami pro lehčí, méně sytý základ.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbylé těstoviny a burratu skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Těstoviny zvolna ohřej v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou horké, a pak přidej burratu až u stolu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Těstoviny s pestem a burratou
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Kuchyňský robot Microplane Odměrky Velký hrnec

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.