Bauerntopf (německý guláš z mletého hovězího a brambor)
Proč tento recept funguje
- Výraznější slaný základ: Změklá cibule, opečené hovězí, rajčatový protlak a paprika vytvoří bohatý základ ještě předtím, než se guláš začne zvolna vařit.
- Efektivní metoda v jednom hrnci: Zelenina, brambory, hovězí a vývar se vaří společně v jednom hrnci, takže je postup jednoduchý a chuť koncentrovaná.
- Sytá textura: Rané brambory drží tvar a zároveň jemně zahušťují vývar, takže guláš je hutný a dá se pohodlně nabírat lžící.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pro vyváženost použijte sladkou papriku: Sladká paprika dodá vývaru hřejivost a barvu, aniž by guláš byl pálivý. Pro výraznější chuť s nádechem dřeva můžete použít uzenou papriku.
- Vyberte varný typ brambor: Rané brambory jsou vhodné, protože při mírném varu zůstávají vcelku a pomáhají zahušťovat vývar, aniž by se úplně rozpadly.
- Majoránku přidejte ke konci: Sušená majoránka může při příliš dlouhém vaření ztratit aroma, takže když ji vmícháte ke konci, zůstane chuť výraznější.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Rovnoměrné, mírné probublávání pomáhá bramborám uvařit se stejnoměrně, zatímco vývar zůstane čirý a zelenina vcelku.
- Pro hustší guláš: Několik kousků brambor rozmačkejte o stěnu hrnce a vmíchejte zpět, pak krátce povařte, dokud vývar nezhoustne.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na vaření do zásoby: Guláš vydrží v lednici několik dní a dobře se šetrně ohřívá, takže se hodí na plánované obědy nebo snadné večeře.
- Dobře se mrazí: Před zmrazením v uzavřených nádobách nechte zcela vychladnout. Rozmrazujte přes noc v lednici, pak pomalu ohřívejte, dokud nebude horké až do středu.
- Podle potřeby nařeďte: Brambory vývar při stání zahustí, takže při ohřívání přidejte trochu vody, pokud příliš zhoustne.
Tipy na podávání
- Podávejte s chlebem: Plátek žitného chleba, kváskového chleba nebo křupavé housky se skvěle hodí na namáčení do paprikovo-rajčatového vývaru.
- Dokončete bylinkami: Čerstvá petržel dodá barvu a čisté zakončení; pažitka je dobrá alternativa pro jemnější cibulovou chuť.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Oloupej a rozmačkej česnek, pak oloupej mrkev a nakrájej ji na plátky; nakrájej řapíkatý celer. Brambory vydrhni a nakrájej na sousta.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidej cibuli se špetkou soli a vař 5 minut do změknutí, pak vmíchej česnek a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Přidej mleté hovězí a vař na středně vysokém ohni 6 až 8 minut, přitom ho rozděluj lžící, dokud se neopeče a nezůstane žádná růžová. Vmíchej rajčatový protlak a sladkou papriku a vař 1 minutu.
- Vmíchej mrkev, řapíkatý celer a brambory, pak přidej krájená rajčata a hovězí vývar. Přiveď k mírnému varu a seškrábni dno hrnce, aby se uvolnily opečené kousky.
- Zvolna vař, částečně přikryté, 20 až 25 minut, dokud brambory nezměknou a vývar mírně nezhoustne. Vmíchej sušenou majoránku, černý pepř a zbytek soli, pak vař 2 minuty.
- Petržel najemno nasekejte a většinu vmíchejte do guláše. Ochutnej a dolaď dochucení, pak podávej horké se zbylou petrželkou posypanou navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj jen mírný var, aby brambory zůstaly vcelku a guláš přirozeně zhoustl, místo aby se zakalil.
- Pokud máš raději hustší guláš, rozmačkej pár kousků brambor o stěnu hrnce, vmíchej je zpět a vař 2 až 3 minuty.
Náhrady
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou pažitkou pro jemnější, cibulový závěr.
- Sladkou papriku nahraďte uzenou paprikou pro výraznější, kouřovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku na středně nízkém ohni, podle potřeby přidej trochu vody, dokud nebude horké; zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Matelote Normande (normandský rybí guláš s cidrem)
Rybí guláš vařený s cidrem, pórkem a houbami
Cocido Madrileño (madridský cizrnový guláš s hovězím, vepřovým a chorizem)
Madridský cizrnový guláš s hovězím, bůčkem a chorizem
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Ropa Vieja (kubánské trhané hovězí v rajčatové omáčce)
Kubánské trhané hovězí hrudí v rajčatové omáčce s olivami
Caldereta de Bogavante (humří guláš po menorsku)
Menorský humří guláš s rajčaty, paprikou a šafránem
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a zelenými olivami
Kuřecí tajine s nakládaným citronem, olivami a hřejivým kořením
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Jägerschnitzel s houbovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovou omáčkou
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Lomo Adobado (pečená marinovaná vepřová panenka)
Pečená marinovaná vepřová panenka s uzenou paprikou a česnekem
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Belgické pivní chilli s hovězím, fazolemi a rajčaty
Hovězí a fazolové chilli dušené s belgickým pivem a rajčaty
Tomatensoep met Balletjes (rajčatová polévka s masovými kuličkami)
Belgická rajčatová polévka s povařenými hovězími a vepřovými kuličkami
Rabo de Toro Estofado (dušený hovězí oháňkový guláš)
Dušený guláš z hovězí oháňky s červeným vínem a zeleninou
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Chilli con Carne (guláš z mletého hovězího a fazolí kidney)
Kořeněné chilli z mletého hovězího a fazolí kidney s rýží
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí)
Řecká polévka z bílých fazolí s rajčaty, cibulí, mrkví a celerem
Mohlo by se vám také líbit
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Thajská kokosová miska s krevetami
Kokosové kari s krevetami na jasmínové rýži s křupavou zeleninou
Lososový sezamový poke bowl
Lososový sezamový poke bowl se sushi rýží a sójovou zálivkou.
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Pečená jehněčí kýta s mátovou omáčkou a pečenými bramborami
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky plněné bramborami, tvarohem a cibulí
Pierogi z Mięsem (polské taštičky plněné masem)
Polské knedlíčky s masem vařené a lehce opečené na másle
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
