Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată mai profundă: Ceapa înmuiată, vita rumenită, pasta de roşii şi boiaua creează o bază bogată înainte ca tocana să fiarbă la foc mic.
- Metodă eficientă într-o singură oală: Legumele, cartofii, vita şi supa fierb împreună în aceeaşi oală, păstrând fluxul de lucru simplu şi aroma concentrată.
- Textură consistentă: Cartofii noi îşi păstrează forma, în timp ce îngroaşă uşor supa, dând tocanei un final consistent, numai bun de luat cu lingura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Foloseşte boia dulce pentru echilibru: Boiaua dulce dă supei căldură şi culoare fără să facă tocana iute. Boiaua afumată poate fi folosită pentru o aromă mai profundă, de fum de lemn.
- Alege cartofi ceruiţi: Cartofii noi sunt potriviţi deoarece rămân întregi în timpul fierberii la foc mic şi ajută la îngroşarea supei fără să se sfărâme complet.
- Adaugă măghiran spre final: Maghiranul uscat își poate pierde aroma dacă fierbe prea mult, așa că adăugat spre final păstrează gustul mai pronunțat.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere constantă, blândă ajută cartofii să se gătească uniform, păstrând zeama limpede și legumele întregi.
- Pentru o tocăniță mai groasă: Zdrobește câteva bucăți de cartof pe marginea oalei și încorporează-le înapoi, apoi fierbe scurt până când zeama se îngroașă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Tocănița se păstrează bine la frigider câteva zile și se reîncălzește ușor, fiind utilă pentru prânzuri planificate sau cine rapide.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de a congela în recipiente închise ermetic. Dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește încet până când este foarte fierbinte.
- Subţiază, dacă e nevoie: Cartofii vor îngroșa zeama pe măsură ce tocănița stă, așa că adaugă un strop de apă la reîncălzire dacă devine prea densă.
Idei de servire
- Servește cu pâine: O felie de pâine de secară, pâine cu maia sau chifle crocante sunt bune pentru a înmuia zeama cu boia și roșii.
- Finalizează cu ierburi aromatice: Pătrunjelul proaspăt adaugă culoare și un final curat; arpagicul e o alternativă bună pentru o notă de ceapă mai blândă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță ceapa și toac-o mărunt. Curăță și zdrobește usturoiul, apoi curăță morcovii și taie-i felii; taie țelina apio. Spală bine cartofii și taie-i în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește 5 minute până se înmoaie, apoi încorporează usturoiul 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă vita tocată și gătește la foc mediu-mare 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Încorporează pasta de roșii și boiaua dulce și gătește 1 minut.
- Încorporează morcovii, țelina apio și cartofii, apoi adaugă roșiile tocate și supa de vită. Adu la un clocot ușor, răzuind baza oalei ca să desprinzi bucățile rumenite.
- Fierbe la foc mic, parțial acoperit, 20 până la 25 minute, până când cartofii sunt fragezi și zeama s-a îngroșat ușor. Încorporează maghiranul uscat, piperul negru și sarea rămasă, apoi fierbe la foc mic 2 minute.
- Toacă mărunt pătrunjelul și încorporează cea mai mare parte în tocăniță. Gustă și ajustează asezonarea, apoi servește fierbinte, cu pătrunjelul rămas presărat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic, ca să rămână cartofii întregi și tocănița să se îngroașe natural, fără să se tulbure.
- Dacă preferi o tocăniță mai groasă, zdrobește câteva bucăți de cartof de pereții oalei, apoi amestecă înapoi și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt pentru un final mai blând, cu aromă de ceapă.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru o aromă mai profundă, afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mediu-mic, adăugând un strop de apă dacă e nevoie, până este fierbinte; congelează până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil menorcan)
Tocană de homar din Menorca cu roșii, ardei și șofran
Baccalà alla Livornese (tocană toscană de cod sărat)
Tocăniță toscană de baccalà cu roșii, măsline și capere
Tinga de Res (vită fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Vită desfăcută în fâşii, fiartă încet în sos afumat de roşii cu chipotle
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Escudella Catalana (tocană catalană de vită și porc cu năut și paste)
Tocană catalană cu vită, porc, năut și paste
Vinete umplute vegane cu năut condimentat
Vinete coapte umplute cu năut condimentat în sos de roșii
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Pierogi z Mięsem (colțunași polonezi cu carne)
Colțunași cu carne, fierți apoi rumeniți ușor în unt
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu morcovi și ienibahar
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Tomatensoep met Balletjes (supă de roșii cu perișoare)
Supă belgiană de roșii cu perișoare poșate din vită și porc
Rabo de Toro Estofado (tocană de coadă de vită înăbușită)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și legume
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
Chilli cu carne tocată condimentată și fasole roșie, servit cu orez
Fasolada (supă grecească de fasole albă)
Supă grecească de fasole albă cu roșii, ceapă, morcovi și țelină
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl Shoyu cu ton
Bol poke cu ton shoyu, orez sushi, castravete și susan.
Rosół (supă poloneză de pui cu legume rădăcinoase)
Supă poloneză limpede de pui, fiartă la foc mic cu legume rădăcinoase
Bol polonez cu hrișcă și legume (bol Kasza)
Bol de kasza cu hrișcă și legume sotate
Galão (latte portughez)
Latte portughez cu espresso și mult lapte spumat
Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez cu scorțișoară, gălbenușuri și coajă de lămâie
Feijoada à Portuguesa (tocană portugheză de fasole cu porc și chorizo)
Tocană portugheză de fasole albă cu piept de porc, chorizo și bacon
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
