Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros intens: Sosul de soia, zahărul brun, usturoiul, ghimbirul și ceapa creează un lichid de înăbușire echilibrat, care asezonează carnea de vită și legumele pe măsură ce se gătesc.
- Înăbușire mai curată: Înmuierea și opărirea coastelor înainte de fierberea principală ajută la îndepărtarea impurităților, dând sosului final un gust și un aspect mai curate.
- Rezultat fraged, reconfortant: Fierberea lentă face coastele scurte cu os moi și bogate, iar cartofii și morcovii fac preparatul suficient de sățios pentru o cină cu orez.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Planifică o fierbere lentă: Cea mai mare parte a timpului nu necesită supraveghere, dar coastele au nevoie de o gătire lungă și blândă ca să devină cu adevărat fragede.
- Verifică legumele spre final: Adaugă morcovii și cartofii după ce coastele au început să se înmoaie, ca să devină fragede fără să se destrame.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Excelent de făcut în avans: Galbijjim se reîncălzește bine și adesea are un gust mai plin după ce stă, ceea ce îl face un preparat practic de gătit cu o zi înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește-l încet cu un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult, întorcând cu grijă coastele ca să rămână întregi.
- Se poate congela: Congelează tocana răcită într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte s-o reîncălzești până e fierbinte.
Note despre ingrediente
- Folosește coaste scurte cu os: Coastele cu os dau bogăție lichidului de înăbușire și rezistă bine la fierberea îndelungată.
- Echilibrează dulceața: Zahărul brun închis dă sosului profunzime și luciu; mierea poate fi folosită pentru o dulceață mai ușoară, mai florală.
- Alegerea cartofilor contează: Cartofii pentru utilizare universală își păstrează bine forma, iar cartofii dulci dau o textură mai moale și un final mai dulce.
Note despre autenticitate
- Tocană coreeană ca acasă: Galbijjim este cunoscut pentru coastele scurte de vită fragede într-un sos lucios pe bază de soia, servit de obicei în stil familial, cu orez.
- Servește cu orez: Orezul simplu, fiert la abur, este asocierea clasică, echilibrând sosul bogat, dulce-sărat fără să concureze cu el.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune coastele scurte de vită la înmuiat într-un bol cu apă rece 20 minute, schimbând apa o dată dacă devine foarte roz. Scurge bine.
- Pune coastele într-o oală de fontă și acoperă-le cu apă. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 10 minute ca să le opărești; scurge și clătește coastele și clătește oala.
- Pune coastele înapoi în oală. Taie ceapa felii subțiri, apoi adaug-o împreună cu sosul de soia și zahărul brun închis.
- Zdrobește usturoiul și rade fin ghimbirul, apoi adaugă-le pe ambele în oală. Adaugă 600 ml apă, adu la o fierbere ușoară, acoperă și gătește 60 minute, întorcând coastele o dată sau de două ori, până încep să se simtă fragede.
- Curăță morcovii și taie-i în bucăți mari. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari, apoi adaugă-le pe ambele în oală cu restul de 300 ml apă.
- Acoperă și fierbe la foc mic 30 până la 40 minute, până când coastele sunt foarte fragede și legumele sunt moi, dar își păstrează forma. Descoperă în ultimele 10 minute ca să scadă ușor lichidul de înăbușire, dacă îl vrei puțin mai gros.
- Taie ceapa verde. Încorporează uleiul de susan prăjit, apoi presară deasupra ceapa verde și semințele de susan prăjite, pentru final.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic blândă, ca să se frăgezească coastele fără ca sosul să devină tulbure; bulele mici pe margine sunt ideale.
- Dacă ai timp, răcește galbijjim-ul gata făcut peste noapte, apoi îndepărtează grăsimea solidificată înainte de reîncălzire, pentru un sos și mai curat, mai bogat.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul brun închis cu miere pentru o dulceață mai ușoară, florală.
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof dulce pentru un final mai moale, mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă până este foarte fierbinte; congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vatapá (tocană bahiană cu creveți și pâine)
Tocană bahiană cremoasă cu lapte de cocos, pâine și creveți uscați
Hachee Met Rodekool (tocăniță olandeză de vită și ceapă cu varză roșie)
Tocăniță olandeză de vită și ceapă, servită cu varză roșie și cartofi
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Carne Estufada à Portuguesa (vită înăbușită portugheză)
Tocană portugheză de vită înăbușită cu vin roșu, morcovi și cartofi
Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
Chilli cu carne tocată condimentată și fasole roșie, servit cu orez
Tocăniţă caraibiană de capră
Tocăniță de capră fiartă încet cu ceapă, usturoi și condimente
Pipián Verde (mole verde din semințe de dovleac cu pui)
Pui acoperit cu sos gros de semințe de dovleac și tomatillo
Cheeseburger clasic
Chiftea de vită și cheddar topit într-o chiflă prăjită
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Jansson’s Frestelse (budincă la cuptor suedeză cu cartofi și anșoa)
Budincă la cuptor suedeză cu cartofi și anșoa, cu smântână dublă
Dwaeji Bulgogi (stir-fry coreean picant de porc cu ceapă)
Stir-fry coreean picant de porc cu ceapă și ceapă verde
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Bol cu cereale Bulgogi
Bol cu vită bulgogi, orez brun, morcov, castravete și gochujang
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
S-ar putea să îți placă și
Poulet Rôti with Herbes de Provence (pui fript francez)
Pui fript francez cu ierburi și lămâie
Cacik (dip turcesc cu iaurt și castravete)
Sos turcesc rece de iaurt și castravete cu mărar și usturoi
Chifteluţe de curcan în sos marinara
Chifteluțe de curcan fierte în sos marinara și servite cu spaghete
Şiş Kebab (frigărui turcești de pui cu marinadă de iaurt)
Frigărui turcești de pui în marinadă de iaurt, lămâie și usturoi
Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
Bucățele de friptură rumenite, amestecate cu unt cu usturoi și pătrunjel
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
