Zuppa di Pesce Italiana (tocană italiană de pește mixt)
De ce reușește această rețetă
- Supă în straturi: Usturoiul, chilli, roșiile și vinul alb fierb împreună la foc mic înainte de a adăuga fructele de mare, dând profunzime supei fără a găti prea mult peștele.
- Final luminos, echilibrat: Coaja de lămâie, sucul de lămâie și pătrunjelul înviorează baza de roșii și echilibrează bogăția naturală a fructelor de mare.
- Fructe de mare adăugate pe etape: Midiile se pun primele, urmate de cod și creveți, astfel încât fiecare element să se gătească doar cât să rămână fraged.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Codul merge bine pentru că se desface frumos în fulgi, dar totuși își păstrează forma când fierbe ușor la foc mic. Bibanul de mare este o alternativă bună dacă vrei o textură puțin mai bogată.
- Verifică atent midiile: Folosește midii proaspete cu cochilii închise sau cochilii care se închid când le atingi. Aruncă midiile crăpate înainte de gătire și pe cele care rămân închise după.
- Adaugă lămâie după gust: Încorporează sucul de lămâie la final și ajustează treptat; ar trebui să învioreze zeama fără să o facă acră.
Greșeli frecvente
- Fierberea fructelor de mare: Păstrează tocana la un clocot ușor după ce adaugi fructele de mare. O fierbere puternică poate face creveții cauciucați și poate face peștele să se destrame.
- Adăugarea tuturor deodată: Midiile au nevoie de puțin mai mult timp decât codul și creveții, așa că adaugă-le primele și așteaptă să se deschidă înainte de a termina tocana.
- Păstrarea midiilor în cochilie: Dacă păstrezi resturi, scoate midiile gătite din cochilii înainte de a le da la frigider și reîncălzește tocana ușor, fără să o dai în clocot.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa din timp: Baza de roșii și vin poate fi gătită în avans, apoi reîncălzită ușor înainte de a adăuga fructele de mare chiar înainte de servire.
- Pregătește înainte de gătit: Taie codul, pregătește creveții și curăță midiile înainte ca supa să fie gata, deoarece fructele de mare se gătesc repede după ce le adaugi.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la foc mic până sunt fierbinți, amestecând cu grijă ca peștele să rămână în bucăți și creveții să nu se întărească.
Idei de servire
- Servește cu pâine prăjită: Pâinea prăjită cu coajă crocantă este cel mai bun acompaniament pentru a absorbi zeama de roșii, vin și fructe de mare.
- Finalizează cu ierburi aromatice: Un ultim presărat de pătrunjel cu frunze plate adaugă prospețime și culoare chiar înainte de servire.
- Asociază cu un vin alb sec: Alege un vin alb sec, proaspăt, similar cu cel folosit în supă, ca să se potrivească aromelor de lămâie și sărate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește fructele de mare: freacă midiile și îndepărtează „barba”, aruncându-le pe cele crăpate sau care nu se închid când le bați ușor. Taie codul în bucăți mari, cât să încapă într-o înghițitură. Taie fin usturoiul, toacă pătrunjelul și rade coaja, apoi stoarce lămâia.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă usturoiul și fulgii de chilli și gătește 30 to 60 secunde până devin aromate, fără să lași usturoiul să se coloreze. Încorporează roșiile, vinul, sarea și piperul.
- Adu la un clocot ușor, apoi gătește 12 până la 15 minute ca să se îmbine aromele și să scadă puțin. Gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie. Ține focul mic, ca supa să rămână blândă.
- Adaugă midiile, acoperă şi găteşte 4 până la 6 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până se deschid cochiliile. Aruncă midiile care rămân închise. Păstrează supa la un clocot constant.
- Adaugă codul și creveții și fierbe ușor 3 până la 5 minute, până când codul devine abia opac și se desface ușor în fulgi, iar creveții sunt roz. Amestecă cu grijă, ca peștele să rămână în bucăți. Ia de pe foc.
- Încorporează coaja de lămâie, cea mai mare parte din sucul de lămâie și cea mai mare parte din pătrunjel. Gustă și mai adaugă puțin suc de lămâie dacă vrei să fie mai acrișor. Pune cu polonicul în boluri și presară pătrunjelul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține tocana la un clocot ușor după ce adaugi fructele de mare; fierberea puternică poate rupe peștele și întări creveții.
- Dacă unele midii sunt deschise înainte de gătire, bate-le ferm; dacă nu se închid, aruncă-le. Aruncă-le și pe cele care rămân închise după gătire.
- Fructele de mare se gătesc repede, așa că ai codul și creveții gata de adăugat imediat ce se deschid midiile.
Înlocuiri
- Înlocuiește fileul de cod cu file de biban de mare pentru un pește puțin mai bogat și mai ferm.
- Înlocuiește vinul alb sec cu vermut sec pentru o supă mai aromată.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu piper Aleppo pentru o iuțeală mai rotundă și mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, amestecând cu grijă ca peștele să rămână în bucăți; evită fierberea. Aruncă orice midii rămase care nu au fost scoase din scoici înainte de depozitare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Crustacee Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Hühnerfrikassee (fricassee german de pui cu orez)
Fricassee german de pui, cremos, cu orez, morcovi și mazăre
Lapskaus (tocană norvegiană de vită cu cartofi și nap suedez)
Tocană norvegiană de vită cu cartofi, morcovi și nap suedez
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Abbacchio alla Romana (miel înăbușit în stil roman)
Miel înăbușit în stil roman cu rozmarin, vin alb și lămâie
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Ossobuco Bianco (rasol de vițel înăbușit alb)
Rasol de vițel înăbușit alb, cu gremolata de pătrunjel și coajă de lămâie
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Pulpo a la Gallega con Cachelos (caracatiță galiciană cu cartofi)
Caracatiță galiciană peste cartofi fierți cu boia afumată
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Supă modernă de tortilla cu chipotle, pui și avocado
Supă de pui cu chipotle, cu fâșii de tortilla și avocado
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Gambas al Ajillo (creveți spanioli cu usturoi)
Creveți spanioli gătiți în ulei de măsline cu usturoi și chilli
Linguine allo Scoglio (paste italiene cu fructe de mare)
Linguine cu fructe de mare, midii, scoici și creveți
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Feijoada de Marisco (tocană portugheză cu fructe de mare și fasole albă)
Tocană de fructe de mare și fasole albă în supă de roșii și vin
Gambas al Limón (creveți cu usturoi și lămâie)
Creveți spanioli cu usturoi și lămâie, cu chilli și pătrunjel
Pollo al Ajillo (pui cu usturoi în vin alb)
Pui spaniol cu usturoi, fiert în ulei de măsline şi vin alb
S-ar putea să îți placă și
Somon cu miere și usturoi cu sparanghel copt
Somon cu miere și usturoi, copt cu sparanghel
Steak au Poivre (friptură prăjită în tigaie cu sos de piper)
Friptură în crustă de piper cu sos cremos de coniac
Po’Boy cu creveți și remoulade
Creveți prăjiți în mălai, în baghetă, cu remoulade acrișor
Sole Meunière cu capere și lămâie
Limbă de mare prăjită în tigaie cu unt brun, capere și lămâie
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi cu gorgonzola și nuci)
Gnocchi de cartofi în sos cremos de gorgonzola cu nuci prăjite
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
