Chicken Cacciatore cu ardei roșii

În chicken cacciatore, bucăți de pui sunt înăbușite ușor într-un sos rustic de roșii până când carnea devine fragedă, iar sosul se îmbogățește suficient cât să-l poți pune cu lingura peste ceva care absoarbe. Această versiune folosește pulpe cu os și piele pentru profunzime, cu ardei roșu care se înmoaie în roșii, usturoi, rozmarin și vin alb. Măslinele verzi aduc o notă sărată, de saramură, care păstrează sosul vioi, nu greu. Este genul de cină în stil italian care se potrivește cu fierbere lentă pe plită, servită simplu cu mămăligă cremoasă sau pâine cu coajă crocantă, ca să aduni fiecare picătură de sos.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Înăbușeală rustică italiană
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Bază savuroasă profundă: Rumeneala făcută puiului la început lasă în oală bucăți caramelizate, care îmbogățesc sosul de roșii, vin și ierburi.
  • Pui fraged, gătit înăbușit: O fierbere ușoară le dă pulpelor cu os timp să devină suculente, în timp ce sosul se îngroașă în jurul lor.
  • Sos echilibrat: Roșiile și vinul alb aduc prospețime, iar ardeiul roșu înmuiat și măslinele adaugă dulceață și profunzime savuroasă.
  • Gătit într-o singură oală: Puiul, legumele și sosul se gătesc toate în aceeași oală de fontă, păstrând metoda simplă și aroma concentrată.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Greșeli frecvente

  • Nu înghesui puiul: Rumenește pulpele în tranșe, ca pielea să se coloreze bine, nu să se gătească în aburi.
  • Păstrează fierberea înăbușită blândă: După ce adaugi roșiile, o fierbere la foc mic păstrează puiul fraged și ajută sosul să scadă fără să se prindă.
  • Adaugă măslinele spre final: Dacă le încorporezi pentru fierberea finală, aroma lor sărată rămâne clară și nu ajung să domine sosul.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun de făcut în avans: Sosul se dezvoltă bine după ce stă, așa că e o cină bună de pregătit dinainte pentru a doua zi.
  • Reîncălzește ușor: Încălzeşte pe plită, la foc mic, până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroşat prea mult.
  • Se poate congela: Lasă-le să se răcească complet înainte de congelare, apoi decongelează-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.

Note despre ingrediente

  • Folosește pulpe superioare cu os: Pulpele cu os și piele se potrivesc acestui tip de înăbușire, fiindcă rămân suculente la fierberea mai lungă.
  • Rozmarin sau cimbru: Rozmarinul dă o notă mai puternică, de pădure; cimbrul proaspăt face sosul mai blând și mai delicat.
  • Alege roșii bune: Roșiile la conservă dau consistența sosului, așa că o conservă bine echilibrată va oferi un rezultat mai luminos și mai plin.

Idei de servire

  • Servește cu mămăligă: Mămăliga moale se potrivește clasic cu sosul bogat de roșii și puiul fraged.
  • Adaugă pâine cu coajă crocantă: O pâine bună e ideală pentru a aduna sosul piperat, cu măsline.
  • Asociere de vin: Servește cu un vin roșu italian de corp mediu sau un alb sec, cu suficientă aciditate cât să se potrivească sosului de roșii.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Tamponează puiul ca să fie uscat și asezonează bine cu sare și piper negru, apoi rumenește în tranșe 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devine auriu-închis; transferă pe o farfurie.
  2. Redu focul la mediu și adaugă ceapa și ardeiul roșu. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se colorează ușor.
  3. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat. Adaugă rozmarinul, toarnă vinul și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul oalei.
  4. Adaugă roșiile și adu la un clocot ușor. Așază puiul înapoi în sos, cu pielea în sus, apoi acoperă și fierbe la foc mic 35 de minute, până când puiul este fraged și gătit complet.
  5. Încorporează măslinele și fierbe la foc mic, fără capac, 5 până la 8 minute, ca să îngroși ușor sosul. Gustă și potrivește condimentele, apoi lasă 5 minute deoparte, fără foc, înainte de servire.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sugestii de servire

Acest preparat se potrivește bine cu:

Polenta Pâine cu coajă crocantă

Sfaturi

  • Pentru cel mai bun gust, lasă puiul să se rumenească bine înainte să adaugi legumele; bucățile caramelizate din oală îmbogățesc sosul.
  • Ține focul mic după ce adaugi roșiile, ca puiul să rămână suculent și sosul să scadă fără să se prindă.
  • Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit complet, fără roz lângă os, iar sucurile sunt limpezi.

Înlocuiri

  • Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt, pentru o notă de ierburi mai blândă și mai delicată.
  • Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă, pentru o înăbușire fără alcool.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor pe plită până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 15min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
Potrivită pentru începători Cu sugestii de servire O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală din fontă Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Vin alb sec

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.