Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Rumenește puiul și deglasează cu vin alb, ca să aduci gustul savuros în sosul de ardei și roșii.
- Metodă eficientă într-o singură oală: Legumele, sosul și puiul se gătesc împreună în aceeași oală, păstrând fluxul de lucru simplu și sucurile concentrate.
- Bogat, dar nu greu: Roșiile și ardeii dau preparatului prospețime și dulceață, iar pulpele de pui cu os rămân suculente în timpul fierberii la foc mic.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter în stil roman: Combinația de pui, ardei și roșii este strâns asociată cu bucătăria de acasă din Roma, mai ales în preparate simple gătite înăbușit.
- Servire ca acasă: Sosul e făcut să fie pus cu lingura din belșug peste pui, nu redus până devine o glazură groasă, ca la restaurant.
Greșeli frecvente
- Nu înghesui puiul: Rumenește pulpele în tranșe, ca pielea să se coloreze bine, în loc să se gătească la abur.
- Păstrează fierberea la foc mic: Un clocot puternic poate întări puiul și poate face ca sosul de roșii să se prindă pe fundul oalei.
- Redu sosul suficient: După ce descoperi oala, lasă sucurile să fiarbă la foc mic până devin lucioase și ușor îngroșate, ca să se prindă de pui.
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe superioare cu os: Pulpele de pui cu os și cu piele sunt potrivite pentru această înăbușire, fiindcă rămân fragede și aduc sosului un plus de gust savuros.
- Alegerea rozmarinului: Rozmarinul proaspăt dă o aromă mai curată, iar cel uscat merge dacă îl adaugi mai devreme, ca să aibă timp să se înmoaie în sos.
- Echilibrează roșiile: Dacă sosul are un gust prea aspru, lasă-l să fiarbă încet puțin mai mult și potrivește asezonarea la final.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Aromele se intensifică după răcire, făcând din acesta un preparat foarte bun a doua zi.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic cu un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult, până când puiul este fierbinte bine de tot.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi decongelează în frigider înainte de a reîncălzi ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează pulpele de pui ca să fie uscate, apoi asezonează-le peste tot cu sarea fină de mare și piperul negru. Curăță și feliază ceapa galbenă, taie ardeiul roșu fâșii și curăță și feliază subțire usturoiul.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește puiul în tranșe, mai întâi cu pielea în jos, 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devine auriu-închis, apoi mută-l pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa și ardeiul roșu în oală. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează usturoiul și gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat. Adaugă crenguțele de rozmarin, toarnă vinul alb sec și fierbe ușor 2 până la 3 minute, răzuind orice bucăți rumenite de pe fund.
- Adaugă roșiile la conservă și adu la un clocot ușor. Așază puiul înapoi în sos, cu pielea în sus, astfel încât partea de sus să stea deasupra lichidului.
- Acoperă și fierbe la foc mic 20 de minute, apoi descoperă și fierbe la foc mic încă 10 până la 12 minute, până când puiul este gătit complet, iar sosul este lucios și a scăzut ușor. Gustă și potrivește de sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie.
- Scoate crenguțele de rozmarin și lasă puiul să se odihnească în oală, luat de pe foc, 5 minute. Pune ardeii și sucurile lucioase din tigaie cu lingura peste pui, la servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține fierberea ușoară, ca puiul să rămână suculent și sosul să scadă fără să se prindă pe fundul oalei.
- Dacă sosul pare subțire după ce descoperi, fierbe la foc mic puțin mai mult, până acoperă dosul unei linguri.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă pentru o variantă fără alcool; fierbe la foc mic cu câteva minute mai mult ca să concentrezi aroma.
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu 1 linguriță rozmarin uscat, adăugat odată cu usturoiul.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic, adăugând un strop de apă dacă e nevoie, până e fierbinte; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Choucroute Garnie Alsacienne (varză murată cu carne)
Varză murată înăbușită cu cârnați și porc afumat
Karjalanpaisti (tocană finlandeză de vită și porc)
Tocană finlandeză de vită și porc cu ceapă și dafin
Estofado de Jabalí con Setas (tocană de mistreț cu ciuperci)
Tocăniță de mistreț și ciuperci înăbușită cu vin roșu
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii cu tamarind)
Chiftele de vită fierte în sos de roșii cu tamarind
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Truite aux Amandes (păstrăv cu migdale)
Păstrăv prăjit în tigaie cu migdale prăjite, unt și lămâie
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Pasta e Fagioli vegană
Supă italiană vegană de fasole și paste cu roșii și ierburi
Chicken Cacciatore cu ardei roșii
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, ardei roșii, ierburi și măsline
Pollo alla Romana (pui înăbușit cu ardei în sos de roșii)
Pui înăbușit cu ardei într-un sos de roșii și vin alb
Pollo alla Cacciatora (pui înăbușit cu roșii, măsline și rozmarin)
Pui înăbușit în roșii și vin alb cu măsline
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Pollo alla Cacciatora (pui cu roșii și măsline)
Pulpe de pui în sos de roșii cu măsline și rozmarin
S-ar putea să îți placă și
Smørrebrød cu avocado și ou pe secară, cu mărar
Smørrebrød pe secară cu avocado, ou fiert moale și mărar
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Mustikkapiirakka (plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână)
Plăcintă finlandeză cu afine şi umplutură de smântână
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Atole (băutură caldă pe bază de porumb)
Atole cald, îngroșat cu masa harina, lapte și scorțișoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
