Pollo alla Romana con Peperoni (pollo con peperoni e pomodori)
Perché questa ricetta funziona
- Profondità integrata nel piatto: Rosolare il pollo e deglassare con vino bianco porta un sapore sapido nella salsa di peperoni e pomodoro.
- Metodo efficiente in un’unica pentola: Le verdure, la salsa e il pollo cuociono insieme nella stessa pentola, mantenendo il procedimento semplice e i succhi di cottura concentrati.
- Ricco ma non pesante: Pomodori e peperoni danno al piatto vivacità e dolcezza, mentre le cosce di pollo con l’osso restano succose durante la cottura a fuoco lento.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sulla tradizione
- Carattere alla romana: L’abbinamento di pollo, peperoni e pomodori è strettamente associato alla cucina casalinga romana, soprattutto nei semplici piatti brasati.
- Servizio casalingo: La salsa va versata generosamente a cucchiaiate sul pollo, invece di essere ridotta a una glassa densa in stile ristorante.
Errori comuni
- Non sovraccaricare il pollo: Rosola le cosce a più riprese, così la pelle si colora bene invece di cuocere al vapore.
- Mantieni una leggera ebollizione: Un bollore vigoroso può rendere il pollo stopposo e far attaccare la salsa di pomodoro sul fondo della pentola.
- Riduci a sufficienza la salsa: Dopo aver tolto il coperchio, lascia sobbollire i succhi finché sono lucidi e leggermente addensati, così da aderire al pollo.
Note sugli ingredienti
- Usa cosce con osso: Le cosce di pollo con osso e pelle sono adatte a questa brasatura perché restano umide e danno alla salsa un sapore più sapido.
- Scelta del rosmarino: Il rosmarino fresco dà un aroma erbaceo più pulito, mentre quello secco va bene se aggiunto prima, così ha tempo di ammorbidirsi nella salsa.
- Bilanciare i pomodori: Se la salsa sa di aspro, falla sobbollire un po’ più a lungo e regola il condimento alla fine.
Consigli per preparare in anticipo
- Ottimo da preparare in anticipo: I sapori si intensificano dopo il raffreddamento, rendendo questo un piatto ottimo il giorno dopo.
- Riscalda delicatamente: Scalda a fuoco basso con un goccio d’acqua se la salsa si è addensata troppo, finché il pollo è ben caldo fino al cuore.
- Si congela bene: Lascia raffreddare completamente prima di congelare, poi scongela in frigorifero prima di riscaldare delicatamente.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Asciuga le cosce di pollo tamponandole, poi condiscile su tutti i lati con sale marino fino e pepe nero. Sbuccia e affetta la cipolla gialla, taglia il peperone rosso a strisce e sbuccia e affetta finemente l’aglio.
- Scalda l’olio d’oliva in una casseruola di ghisa a fuoco medio-alto. Rosola il pollo a più riprese, prima dal lato della pelle, per 4-5 minuti per lato finché è ben dorato, poi trasferisci su un piatto.
- Abbassa il fuoco a medio e aggiungi cipolla e peperone rosso nella pentola. Cuoci per 8 a 10 minuti, mescolando, finché ammorbidita e leggermente dorata.
- Unisci l’aglio e cuoci per 30 to 60 secondi finché sprigiona profumo. Aggiungi i rametti di rosmarino, versa il vino bianco secco e fai sobbollire per 2-3 minuti, staccando eventuali residui dorati dal fondo.
- Versa i pomodori in scatola e porta a un leggero sobbollire. Rimetti il pollo nel sugo, con la pelle verso l’alto, in modo che la parte superiore resti sopra il liquido.
- Copri e fai sobbollire dolcemente per 20 minuti, poi scopri e fai sobbollire per altri 10-12 minuti finché il pollo è cotto e il sugo è lucido e leggermente ridotto. Assaggia e regola il condimento con un po’ di sale marino fino e pepe nero in più se necessario.
- Elimina i rametti di rosmarino e lascia riposare il pollo nella pentola, fuori dal fuoco, per 5 minuti. Servi versando sul pollo i peperoni e i succhi di cottura lucidi.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Mantieni un sobbollire dolce così il pollo resta succoso e il sugo si riduce senza attaccare sul fondo della pentola.
- Se il sugo sembra liquido dopo aver scoperto, fai sobbollire un po’ più a lungo finché vela il dorso di un cucchiaio.
- Per chi è in gravidanza, anziano o immunocompromesso, assicurati che il pollo sia cotto finché è ben caldo in ogni parte.
Sostituzioni
- Sostituisci il vino bianco secco con la stessa quantità d’acqua per una versione senza alcol; fai sobbollire un paio di minuti in più per concentrare il sapore.
- Sostituisci il rosmarino fresco con 1 cucchiaino di rosmarino secco, aggiunto insieme all’aglio.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare, poi conserva in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 3 giorni. Riscalda dolcemente in un tegame a fuoco basso, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario, finché è ben caldo; congela fino a 2 mesi e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 55min (20min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Italiana
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Stufato di agnello in stile levantino con ceci, pomodori e limone
Stufato di agnello in stile levantino con ceci, pomodori e limone
Chilli con Carne (stufato di manzo macinato e fagioli rossi)
Chilli speziato di manzo macinato e fagioli rossi servito con riso
Stufato di verdure veloce in stile tajine marocchino
Stufato di verdure in stile tajine con ceci, pomodori, carote e albicocche
Poulet au Citron Confit (cosce di pollo con limone in salamoia e olive)
Cosce di pollo brasate con limone in salamoia, olive e vino bianco
Zucchine ripiene turche con agnello macinato e riso
Zucchine ripiene di agnello macinato e riso in salsa di pomodoro
Tinga de Res (manzo sfilacciato in salsa chipotle e pomodoro)
Manzo sfilacciato stufato in salsa di pomodoro e chipotle affumicata
Scaloppine al Vino Bianco (vitello in salsa al vino bianco, burro e limone)
Vitello rosolato in salsa al vino bianco, burro e limone
Gumbo (stufato del Sud con gamberi e andouille)
Stufato del Sud con gamberi, andouille, okra e roux scuro
Bun Cha delle feste
Maiale grigliato con nuoc cham, vermicelli, erbe e lattuga.
Bulgogi (manzo marinato)
Manzo marinato a fettine sottili saltato rapidamente con cipolle
Fusi di pollo Cajun in friggitrice ad aria
Fusi di pollo Cajun croccanti cotti in friggitrice ad aria.
Cosciotto d’agnello arrosto con salsa alla menta e patate
Cosciotto d’agnello arrosto con salsa alla menta e patate arrosto
Pollo alla cacciatora con peperoni rossi
Cosce di pollo brasate con pomodori, peperoni rossi, erbe e olive
Pollo alla Romana (pollo brasato con peperoni in salsa di pomodoro)
Pollo brasato con peperoni in salsa di pomodoro e vino bianco
Pollo alla cacciatora (pollo brasato con pomodoro, olive e rosmarino)
Pollo brasato in pomodoro e vino bianco con olive
Pollo alla Cacciatora (pollo con pomodoro e olive)
Cosce di pollo cotte nel sugo di pomodoro con olive e rosmarino
Gigot d’Agneau Rôti (cosciotto d’agnello arrosto) con fagioli bianchi
Cosciotto d’agnello arrosto con aglio, rosmarino e fagioli bianchi
Pollo alla Cacciatora Bianca (pollo al vino bianco con rosmarino e limone)
Cosce di pollo al vino bianco con rosmarino, aglio e limone
Potrebbe piacerti anche
Lentilles du Puy con vinaigrette alla Digione e uovo alla coque
Lenticchie di Puy in vinaigrette alla Digione con uovo alla coque
Riso e fagioli brasiliani
Riso con fagioli neri cremosi, lime e coriandolo
Scaloppine di vitello alla Normande con panna e funghi
Scaloppine di vitello in padella con salsa cremosa al sidro e funghi
Lau Thai (hot pot vietnamita)
Hot pot vietnamita con brodo al lemongrass, frutti di mare e funghi
Vinaigrette di porri con uovo alla coque
Porri lessati in vinaigrette alla senape di Digione con uovo barzotto
Erbsensuppe (zuppa di piselli spezzati con pancetta affumicata)
Zuppa tedesca di piselli spezzati con pancetta, verdure e maggiorana
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro T-fal Ultimate da 12 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Indicatore di temperatura Thermo-Spot
- Non compatibile con l'induzione
Tagliere grande in teak Teakhaus
- Ampia superficie in teak, resistente e delicata sul filo dei coltelli
- Legno certificato FSC con finitura di alta qualità
- Richiede lavaggio a mano e oliatura occasionale
Padella antiaderente in acciaio al carbonio Misen da 12 pollici
- Adatta a tutti i tipi di piano cottura
- Diventa naturalmente antiaderente con una buona stagionatura
- Richiede stagionatura e manutenzione
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
