Pollo alla Romana con Peperoni (kana paprikoilla ja tomaateilla)

• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 suuri Punainen paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 200 ml Kuiva valkoviini
• 400 g Tomaattisäilyke, kokonaisina tai pilkottuina

1. Taputtele broilerin koivet kuiviksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Kuori ja viipaloi keltasipuli, leikkaa punainen paprika suikaleiksi ja kuori sekä viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista kana erissä, ensin nahkapuoli alaspäin, 4–5 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän kullanruskea, ja siirrä sitten lautaselle.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää kattilaan sipuli ja punainen paprika. Kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Lisää rosmariininoksat, kaada joukkoon kuiva valkoviini ja hauduta 2–3 minuuttia, samalla pohjaa kaapien irti ruskistuneet palat.
5. Lisää tölkkitomaatit ja kuumenna miedolle poreilulle. Asettele kana takaisin kastikkeeseen nahkapuoli ylöspäin niin, että päälliset jäävät nesteen yläpuolelle.
6. Peitä ja hauduta miedosti 20 minuuttia, ota sitten kansi pois ja hauduta vielä 10–12 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja kastike on kiiltävää ja hieman tiivistynyttä. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
7. Poista rosmariininoksat ja anna kanan levätä kattilassa pois lämmöltä 5 minuuttia. Lusikoi paprikat ja kiiltävä pannukastike kanan päälle tarjoillessa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.