Keveät yrttiperunapihvit (placki-tyyliin)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat reunat: Raastetun perunan suolaaminen ja puristaminen poistaa ylimääräisen kosteuden, jolloin pihvit paistuvat eivätkä höyrysty.
- Yksinkertainen sidos: Kananmuna ja pieni määrä jauhoja pitävät perunan koossa tekemättä pihveistä raskaita.
- Helppo muunnella: Persilja ja kevätsipuli tuovat raikkautta, kun taas tilli tai tattarijauho voi viedä maun perinteisempään tai pähkinäisempään suuntaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Poista mahdollisimman paljon kosteutta: Suolaamisen jälkeen purista raastettu peruna tiukasti puhtaassa keittiöpyyhkeessä. Kuivempi seos antaa kevyemmän pihvin ja paremman kuoren.
- Litistä tasaisesti: Pidä pihvit noin 1 cm paksuina, jotta keskusta kypsyy läpi ja pinta muuttuu syvän kullanruskeaksi.
- Rapeutus uudelleen ennen tarjoilua: Jos teet etukäteen, lämmitä uudelleen kevyesti öljytyllä pannulla tai 200°C (390°F) uunissa, kunnes kuuma ja rapea.
Yleiset virheet
- Älä täytä pannua liikaa: Paista erissä niin, että pihvien väliin jää tilaa, jotta kosteus pääsee haihtumaan ja reunat ruskistuvat kunnolla.
- Tarkkaile lämpöä: Keskikova–kova lämpö tekee pinnasta rapean jättämättä keskiosaa raa’aksi. Jos pihvit ruskistuvat liian nopeasti, laske lämpöä hieman.
- Vältä vetelää taikinaa: Seoksen pitäisi näyttää kostealta ja yhtenäiseltä, ei löysältä. Jos kulhoon kertyy nestettä, purista peruna uudelleen ennen paistamista.
Valmisteluvinkit
- Paras paistaa pian sekoittamisen jälkeen: Raastettu peruna voi tummua ja päästää lisää nestettä seistessään, joten paista pihvit pian taikinan sekoittamisen jälkeen.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Jäähdytä paistetut pihvit täysin, pakasta leivinpaperiarkkien välissä ja lämmitä sitten jäisinä uunissa, kunnes tulikuumia ja rapeita.
- Lämmitä uudelleen rapeuden vuoksi: Paistinpannu antaa parhaan rakenteen, kun lämmität jääkaapista; uuni on käytännöllisempi suuremmille erille.
Raaka-ainevinkit
- Valitse jauhoiset perunat: Jauhoiset perunat toimivat hyvin, koska niiden tärkkelys auttaa pihvejä pysymään koossa ja ruskistumaan siististi.
- Käytä tuoreita yrttejä: Tuore persilja tai tilli antaa kirkkaamman maun kuin kuivatut yrtit, jotka voivat maistua latteilta nopeasti paistettavassa perunaseoksessa.
- Jauhot muuttavat rakennetta: Vehnäjauho sitoo pehmeästi ja tutusti; tattarijauho tuo pähkinäisemmän maun ja hieman rapeamman reunan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori perunat ja raasta ne karkeaksi lävikössä, joka on asetettu altaan tai kulhon päälle. Ripottele päälle hieno merisuola, sekoita ja anna seistä 10 minuuttia, jotta neste irtoaa.
- Sillä välin viipaloi kevätsipuli ohuiksi ja hienonna tuore persilja. Kaada raastettu peruna puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja purista kunnolla, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä pois, ja laita peruna sitten sekoituskulhoon.
- Lisää kulhoon kevätsipuli, persilja, kananmunat, vehnäjauhot ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes taikina pysyy koossa; sen pitäisi näyttää kostealta mutta ei vetiseltä.
- Kuumenna 2 rkl auringonkukkaöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lusikoi pannulle kukkurallisia ruokalusikallisia seosta ja litistä noin 1 cm paksuiksi pihveiksi; paista 3–4 minuuttia, kunnes alapinta on syvän kullanruskea.
- Käännä ja paista vielä 3–4 minuuttia, kunnes pihvit ovat rapeita ja kypsiä. Toista lopulla seoksella ja lisää tarvittaessa auringonkukkaöljyä niin, että pannu on joka kerta kevyesti öljytty.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Raastetun perunan puristaminen todella kuivaksi on keveiden, rapeiden pihvien avain ja estää niitä höyrystymästä pannulla.
- Pidä paistetut pihvit lämpiminä uunipellillä 120°C (250°F) uunissa, kun paistat loput erät.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, varmista, että pihvit ovat kauttaaltaan kypsiä ja keskeltä höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella tillillä, jotta lopputulos on perinteisempi ja aromaattisempi.
- Korvaa vehnäjauhot tattarijauhoilla, jotta maku on pähkinäisempi ja reunasta hieman rapeampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä kevyesti öljytyllä paistinpannulla keskilämmöllä 2–3 minuuttia per puoli tai 200°C (390°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes kauttaaltaan kuuma; pakasta leivinpaperiarkkien välissä ja lämmitä jäisenä uunissa, kunnes kuuma ja rapea.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 40min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Puolalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Spargel mit Hollandaise (valkoinen parsa hollandaise-kastikkeella)
Keitetty valkoinen parsa klassisen sitruunaisen hollandaise-kastikkeen kanssa
Patatas Rellenas Modernas (espanjalaiset täytetyt perunat)
Uuniperunat täytetty chorizolla, sipulilla ja Manchegolla
Airfryer-uuniperunat
Rapeat airfryer-uuniperunat rosmariinilla ja valkosipulilla.
Tuunatut belgialaiset ranskalaiset naudanpadalla ja cheddarilla
Kahdesti kypsennetyt ranskalaiset naudanpadalla, cheddarilla ja majoneesilla
Horta Vrasta (kreikkalaiset keitetyt vihreät oliiviöljyllä ja sitruunalla)
Keitetyt vihreät oliiviöljyllä, sitruunalla ja merisuolalla
Portugalilaistyyliset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset
Oliiviöljyssä paahdetut kasvikset valkosipulilla, paprikalla, persiljalla ja sitruunalla
Sichuanilainen vihreiden papujen salaatti
Vihreiden papujen salaatti mustalla etikalla, chiliöljyllä ja pähkinöillä
Airfryer-ranskanperunat
Rapeat airfryer-ranskanperunat kuohkealla sisuksella.
Sigeumchi Namul (korealainen maustettu pinaattilisuke)
Ryöpätty pinaatti seesamiöljyllä, valkosipulilla ja soijakastikkeella
Marokkolaiset harissalla paahdetut kasvikset
Harissalla paahdetut kasvikset sitruunalla ja korianterilla
Kevyt perunagratiini Gruyèrella
Perunagratiini Gruyèrella, maidolla ja valkosipulilla
Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Kermainen portugalilainen tomaattiriisi sipulilla, valkosipulilla ja persiljalla
Reibekuchen (saksalaiset raastetut perunapihvit)
Rapeat saksalaiset raastetut perunapihvit omenasoseen kanssa
Kopytka (puolalaiset perunanyytit) ruskistetulla voilla
Puolalaiset perunanyytit ruskistetussa voissa ja persiljassa
Sunday Roast ja Yorkshire puddingit
Naudanpaisti Yorkshire puddingeilla, perunoilla, porkkanoilla ja kastikkeella
Makouda (marokkolaiset perunapihvit)
Marokkolaiset perunapihvit juustokuminalla, yrteillä ja sitruunalla
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Saatat pitää myös näistä
Lähi-idän kaalisalaatti sumakilla ja sitruunalla
Rapea kaalisalaatti sitruunalla, sumakilla ja yrteillä
Bamia (pitkään haudutettu lammas-okra-pata)
Pitkään haudutettu lammas-okra-pata tomaattikastikkeessa
Uudenvuoden mustasilmäpavut (savupossu-tomaattipata)
Mustasilmäpapupata savupotkalla ja tomaateilla
Seco de Pollo (perulainen korianterinen kanapata)
Perulainen korianterinen kanapata kirkkaanvihreällä kastikkeella
Latinalaisamerikkalainen mereneläväpata tomaatilla, paprikalla ja limellä
Mereneläväpata katkaravuilla, kalalla, simpukoilla ja limellä
Ramadanin linssikeitto juustokuminalla ja sitruunalla
Samettinen punainen linssikeitto juustokuminalla ja sitruunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
