Savustetut makrillikalapihvit tartarkastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea pinta, pehmeä keskusta: Korppujauhot tekevät kullanruskean kuoren, kun taas perunamuusi ja makrillihiutaleet pysyvät sisältä mehevinä.
- Raikkaus tasapainottaa täyteläisyyttä: Sitruunankuori, sitruunalohkot ja tartarkastike leikkaavat savumakrillin rasvaisuutta.
- Helppo valmistaa vaiheittain: Kalapihvit voi muotoilla ja jäähdyttää ennen paistamista, mikä auttaa niitä myös pysymään koossa pannulla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse voimakkaan makuista savumakrillia: Savumakrilli on päämaku, joten käytä fileitä, joissa on puhdas savuaromi, ja poista nahka sekä pienet ruodot ennen sekoittamista.
- Tarkista maustaminen huolellisesti: Savukala ja tartarkastike voivat olla jo valmiiksi suolaisia, joten maista perunaseos ennen kuin lisäät ylimääräisiä mausteita.
- Käytä tuoreita yrttejä, jos mahdollista: Tuore persilja pitää kalapihvit raikkaina; tilli on hyvä vaihtoehto, jos haluat klassisemman kala-yrttimaun.
Rakennevinkit
- Höyrykuivaa perunat: Kun valutetut perunat palautetaan hetkeksi kuumaan kattilaan, ylimääräinen kosteus haihtuu ja kalapihvit pysyvät paremmin muodossaan.
- Jäähdytä ennen kuorrutusta: Lyhyt jäähdytys muotoilun jälkeen jämäköittää pihvit, jolloin ne on helpompi paneroida ja ne hajoavat epätodennäköisemmin paistettaessa.
- Tarjoa suoraan pannulta: Korppujauhopaneroitu pinta on rapeimmillaan heti paistamisen jälkeen, ennen kuin höyry pehmentää kuoren.
Valmisteluvinkit
- Muotoile etukäteen: Muotoile kalapihvit etukäteen ja jäähdytä ne, kunnes olet valmis paneroimaan ja paistamaan.
- Pakasta kypsät kalapihvit: Jäähdytä täysin, pakasta suljetussa astiassa ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Kuumenna uudelleen, kunnes se on höyryävän kuumaa: Lämmitä uunipellillä 200°C:ssa (390°F) tai paistinpannulla miedolla tai keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa jonkin raikkaan kanssa: Rapea vihersalaatti, herneet tai kevyesti maustettu kurkku sopivat hyvin savukalan täyteläisyyden vastapariksi.
- Pidä tartarkastike erikseen: Kun tarjoat kastikkeen erikseen, rapea pinta säilyy ja jokainen voi lisätä happamuutta mielensä mukaan.
- Viimeistele sitruunalla: Viimeinen puristus sitruunaa kirkastaa kalapihvit juuri ennen syömistä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä hiljalleen 12 to 15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
- Sillä välin viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja hienonna persilja. Raasta sitruunan kuori, leikkaa sitten sitruuna lohkoiksi ja laita sivuun tarjoilua varten. Revi savustettu makrilli hiutaleiksi ja poista mahdolliset ruodot.
- Valuta perunat hyvin ja laita ne takaisin kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Soseuta tasaiseksi ja sekoita joukkoon sitruunankuoriraaste, kevätsipulit ja persilja. Kääntele joukkoon makrilli ja sekoita tasaiseksi.
- Jaa seos 8 osaan ja muotoile kalapihveiksi. Laita vehnäjauhot lautaselle, vatkaa kananmuna matalassa kulhossa ja kaada korppujauhot toiselle lautaselle. Pyörittele jokainen kalapihvi jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa, painellen kevyesti, jotta pinta tarttuu.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kalapihvejä 3 to 4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita, kääntäen varovasti pihdeillä. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää tarvittaessa lorauksellinen lisää öljyä mitatusta määrästä.
- Tarjoa kalapihvit kuumina tartarkastikkeen ja puristettavien sitruunalohkojen kanssa. Jos paistat erissä, pidä ensimmäinen erä lämpimänä, kunnes saat loput valmiiksi. Syö heti, jotta pinta on rapeimmillaan.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat siistit kalapihvit, kun jäähdytät muotoillut pihvit 10 minuuttia ennen panerointia, jotta ne jämäköityvät ja niitä on helpompi käsitellä.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua kananmunaa, jos saatavilla, ja varmista, että kalapihvit ovat kauttaaltaan kuumia.
Korvaukset
- Korvaa yleisperuna jauhoisella perunalla, jotta saat kuohkeamman muusin, joka pysyy silti hyvin koossa.
- Korvaa oliiviöljy rypsiöljyllä, jotta paistomaku on neutraalimpi.
- Korvaa tuore persilja tuoreella tillillä, jotta saat klassisemman kalapihvimakun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä kypsät kalapihvit täysin ja säilytä sitten suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 2 päivää. Lämmitä uunipellillä 200°C (390°F) uunissa 10 to 12 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, tai lämmitä pannulla miedolla tai keskilämmöllä. Pakasta kypsät kalapihvit enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 50min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Saganaki (kreikkalainen paistettu juusto sitruunalla)
Kreikkalainen paistettu juusto viimeisteltynä sitruunapuristuksella
Besan Ladoo (kikhernejauhomakeiset)
Kikhernejauhomakeiset paahdetaan gheessä ja muotoillaan palloiksi
Festivaalityyliset kevätkääryleet (porsas, kaali ja shiitake)
Rapeat kevätkääryleet porsas-, kaali- ja shiitaketäytteellä
Brigadeiros (brasilialaiset suklaatryffelit)
Brasilialaiset suklaatryffelit pyöriteltynä suklaaströsseleissä
Nem Ran Hanoi (vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet)
Rapeat paistetut kevätkääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja lasinuudeleilla
Besan ladoo (kikhernejauhopallot)
Paahdetut kikhernejauhopallot gheellä ja kardemummalla
Arista di Maiale al Latte (maidossa kypsennetty porsaan ulkofilee)
Porsaan ulkofilee haudutetaan maidossa valkosipulin ja salvian kanssa
Baeckeoffe Alsacien (elsassilainen liha-perunapata)
Elsassilainen liha-perunapata porsaan-, lampaan- ja pekonilihalla
Costillas de Cerdo Adobadas (adobossa marinoidut porsaan ribsit)
Paahdetut porsaan ribsit savuisessa adobossa ja kiiltävällä glaseerauksella
Kasviskorma
Mieto kasviskorma kookoksella, jogurtilla ja manteleilla
Uunissa paistetut baby back -ribsit hunajakuorrutteella
Hitaasti paistetut ribsit viimeistellään tahmealla hunajakuorrutteella
Pot-au-Feu de Boeuf (keitetty naudanliha ja vihannekset liemessä)
Keitetty naudanliha ja vihannekset kirkkaassa liemessä
Bacalhau-kakut (portugalilaiset suolaturskafritterit)
Rapeat suolaturska-perunakakut tarjoillaan sitruunan kanssa
Fish and Chips airfryerissa
Rapea korppujauhokala ja paksut airfryer-ranskalaiset.
Chicken Française sitruuna- ja valkoviinikastikkeella
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-valkoviinikastikkeessa
Paneroidut kalafileet airfryerissa
Paneroidut valkokalafileet kypsennetään rapeiksi airfryerissa.
Makouda (marokkolaiset perunapihvit)
Marokkolaiset perunapihvit juustokuminalla, yrteillä ja sitruunalla
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Osterbrot (saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Kevyesti makea saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla kuorella
Masala-kanansiivet airfryerissa
Rapeat masala-kanansiivet airfryerissa.
Airfryer-pinaatti-juustokana
Pinaatti-fetalla täytetty kana, kypsennetty airfryerissa.
Katkarapu-kananmuna paistettu riisi
Paistettua riisiä katkaravuilla, kananmunalla, herneillä ja kevätsipulilla
Gubana (friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä ja rusinoilla)
Friulilainen makea kierrepitko pähkinöillä, rusinoilla ja rommilla
Karjalanpaisti (suomalainen naudan- ja porsaanlihapata)
Suomalainen naudan- ja porsaanlihapata sipulilla ja laakerilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
