Stamppot Boerenkool met Rookworst (lehtikaali-savumakkaraperunamuusi)

• 1.2 kg Jauhoinen peruna
• 2 tl Hieno merisuola
• 300 g Lehtikaali
• 200 ml Täysmaito
• 60 g Suolaton voi
• 1 tl Mustapippuri
• 400 g Savumakkara
• 2 rkl Dijon-sinappi

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta ja keitä sitten 10 minuuttia.
2. Poista lehtikaalista kovat ruodit ja revi lehdet karkeasti. Lisää lehtikaali kattilaan perunoiden päälle, peitä kannella ja keitä, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä, 10–12 minuuttia. Lehtikaalin pitäisi olla pehmeää ja syvänvihreää.
3. Lämmitä sillä välin savumakkara varovasti kattilassa niin, että vettä on makkaran puoliväliin asti. Peitä ja hauduta 10–12 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuuma. Pidä se peitettynä pois liedeltä, kun viimeistelet soseen.
4. Valuta perunat ja lehtikaali hyvin ja laita ne takaisin kuumaan kattilaan. Lisää maito ja voi ja muussaa kermaiseksi niin, että seassa on pieniä lehtikaalipilkkuja. Mausta jäljellä olevalla 1 tl suolaa ja mustapippurilla, maista ja säädä tarvittaessa.
5. Tee nopea sinappikastike vispaamalla Dijon-sinappi kattilassa miedolla lämmöllä 150 ml:aan kuumaa makkaran keitinlientä. Anna poreilla 1–2 minuuttia, kunnes se hieman sakenee ja on kiiltävää, ja maista sitten. Viipaloi makkara ja tarjoa stamppotin kanssa, lusikoi sinappikastike päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.